韓式食譜 22.韓國魷魚羹 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇 - Powered by Discuz!

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子爵

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16^#

發表於 2007-9-4 06:55 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻
糯米  100公克 ) [8 c5 h1 R" Z' p$ h! x& ?* H9 [& `& ~
去殼栗子  6個 & f2 g3 w, |+ f2 y( U- i8 z! K
紅棗  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb6 E/ X1 {' r7 r- A' b& g# w0 h
松子  10公克 www.tvboxnow.com, ]4 I/ E: J% E
薑泥  1/2茶匙 3 m' R+ j5 O0 M5 Y/ O* w) z
蒜泥  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z1 B& T0 p  o# S; F0 b  W+ R5 E1 P  B
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( U1 V* T& e0 {3 R/ o
清雞湯  600㏄ www.tvboxnow.com1 b- K& U1 C1 c( n4 Z; R# X
蔥花  適量公仔箱論壇! k- d/ M: }! b+ N/ s' G
竹籤  1支公仔箱論壇! [! _- y- Y% U" z* L
【做　法】
1.童子雞洗淨去骨備用。

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。www.tvboxnow.com: m* O' L0 D) K  X# ?

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。

4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }0 V+ m  U6 o( R, L: K$ z
公仔箱論壇3 f. }8 }; q0 j( B: X* z  o
5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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子爵

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17^#

發表於 2007-9-5 07:06 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  250公克
金針菇  20公克
茼蒿  30公克 6 u* q% E5 [, t1 ^. D( h3 ]
香菇  4朵
洋蔥  1/4個
韓式年糕  80公克
板豆腐  1/2塊 7 Q; R/ R$ _9 d+ l
韓國泡菜  50公克 www.tvboxnow.com/ [. z& T% \  L/ T' z5 e- ?- u
麻油  1大匙 www.tvboxnow.com: D; i0 s4 T9 U. y! k
牛骨高湯  2000cc
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ L1 G; a3 G9 F
薑泥  1/2茶匙
蒜泥  1/2茶匙
米酒  1大匙
醬油  1茶匙
辣椒醬  1茶匙 1 ~: R* s1 p: B/ |5 a
牛骨高湯  50㏄ # t3 j- s7 D: S$ T/ M) r$ X
【醃　料】
薑汁  5大匙
米酒  5茶匙
醬油  5大匙 www.tvboxnow.com5 |. [$ B; ^4 T* T: ?
味醂  5大匙
太白粉  5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- {, w$ t! f. `, a
全蛋  2顆 ) h- z1 T  U% {; ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- p; D7 v  }) r
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
7 R+ Z' }9 _0 o4 M' @4 J' i
2.金針菇、茼蒿去根部洗淨瀝乾；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。

3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。
  W, S" U8 ~! c/ m
5.混合所有調味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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18^#

發表於 2007-9-6 07:03 AM | 只看該作者

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【材　料】
牛肉片  60公克
洋蔥  1/4顆
嫩豆腐  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb" w2 [$ p( k5 D2 C
韓國泡菜  50公克
罐頭午餐肉  1/3罐
熱狗腸  2根
麻油  1大匙
牛骨高湯  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb% E6 H" d6 ~' s1 s/ Y2 e0 `
韓式年糕  2根 + j; R8 [$ \) o% _* k
韓國辣泡麵  1/2塊 www.tvboxnow.com3 p3 D, _1 [; I3 x% L$ s7 g
【調味料】 & \9 D# E$ I: i  Y5 L1 a
味醂  1大匙 6 T- y8 h. Z$ M) P! p3 i" `$ N6 a2 l/ h
薑泥  1/2茶匙 www.tvboxnow.com7 O' v6 ~3 @$ W. e3 D) @7 m
細砂糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t" M& b  ^0 A- A0 |' l7 @
【醃　料】
薑汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. _" T5 t( f9 j3 X
米酒  1茶匙公仔箱論壇' d+ F  [2 _4 }. {: b9 V- b
醬油  1大匙
味醂  1大匙
太白粉  1大匙
全蛋  1/2顆
【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。+ _) f# Y+ t7 i

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m+ y8 t' k* G5 d; G
3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R$ k- z5 C  V2 a! |* E4 F
( E3 u" X: |, h- J  a9 `) [
4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
公仔箱論壇2 ?1 b( G9 n; _+ k1 d9 p* p
6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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子爵

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發表於 2007-9-7 09:20 AM | 只看該作者

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 A# @3 K/ ?5 k& i( W4 f
高麗菜  30公克
紅蘿蔔  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y* B4 ^& v" n: Z% f! K3 _8 t
蔥  1根 0 z" I% \: I7 |& C1 _) d
蚵仔  20公克
蝦仁  6隻公仔箱論壇: Z3 d1 p$ N8 P$ S; ]5 k! X
透抽  20公克
沙拉油  3大匙   N# j$ U* G+ I
麵糊：
中筋麵粉 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, A# B$ n! F/ g* r/ S
在來米粉  30公克
水  150㏄ tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 t" R8 U6 T6 \7 m
【調味料】
鹽  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ g' N" q5 i
糖  1/4茶匙
【做　法】 , V+ p$ E! J' K0 i3 ^& i9 w
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# p2 `% i" O% m: _
2.高麗菜、紅蘿蔔洗淨，切絲；蔥切小段，備用。

3.蚵仔、蝦仁洗淨後瀝乾；透抽洗淨後切細條，備用。

4.熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的蔥段，再放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、作法3的材料，及所有調味料，以大火炒約2分鐘後撈出瀝乾水分。
! t7 z6 n. @8 k& q
5.平底鍋熱鍋，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的麵糊做底，以小火煎約2分鐘至硬，再將剩餘2/3的麵糊和作法4混合，放入煎好的餅皮上，翻面微微壓扁麵餅使黏合，並不時搖動鍋子轉動麵餅，煎約4分鐘後再翻回煎至金黃即可。

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子爵

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20^#

發表於 2007-9-10 06:56 AM | 只看該作者

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【材　料】
蔥  20公克
韭菜  30公克 www.tvboxnow.com) _4 U3 U5 W1 U
花枝  30公克 + l$ \) I9 S; [; b3 g
魚肉  20公克
蚵仔  80公克
紅辣椒  3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: I0 ^" J9 W3 S
蛋  1個公仔箱論壇: T' n2 ~6 H1 f" I5 p
沙拉油  2大匙
麵糊：公仔箱論壇! f, s) ~% m0 S7 s+ ?3 ~! Q4 S2 o# n
中筋麵粉 80公克
糯米粉  30公克
水  120㏄ " H- Z/ N+ g" Z- A
鹽  1/4茶匙 ) @. z! h7 B- s$ ?: F  A1 v
【做　法】公仔箱論壇; q/ J! H6 U3 g
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。9 W! y5 J$ r# G2 r) a7 i
tvb now,tvbnow,bttvb& g+ D$ z  F7 p
2.蔥、韭菜洗淨後切10公分小段；花枝、魚肉洗淨後切小條；紅辣椒洗淨後切絲，備用。

3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，轉小火，將作法2的韭菜段、蔥段沾上作法1的麵糊，放入鍋內做底，再依續將花枝條、魚肉條、蚵仔沾上麵糊，平鋪放入鍋中，儘量均勻擺放並攤薄，最上方撒上紅辣椒絲。
tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 N% S6 K- i! n! z
4.待作法3煎約4分鐘後，將蛋打散成蛋液淋於表面上，再用鍋鏟翻面煎約3分鐘，最後再翻回略煎成金黃色即可。

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子爵

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21^#

發表於 2007-9-11 06:59 AM | 只看該作者

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【材　料】公仔箱論壇! Z6 e) E$ S( B8 e
蔥花  10公克
韓國泡菜  20公克
雞蛋  2顆
白飯  1碗 : n( ]# a/ r3 Y) ?
白芝麻  2公克
沙拉油  20㏄公仔箱論壇) L: s/ A  s% @6 z
【調味料】
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 {* q, I) n$ s* Z: ~
白胡椒粉  適量
【做　法】
1.韓國泡菜擠乾汁，切小碎塊備用。

2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

3.將作法2的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蛋液炒至略乾有香味，再加入作法1的泡菜碎翻炒，續加入白飯拌勻。

4.待作法3中的白飯炒散後，加入蔥花與調味料快速炒勻，起鍋前撒上白芝麻增味即可。

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子爵

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22^#

發表於 2007-9-12 07:02 AM | 只看該作者

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【材　料】 www.tvboxnow.com! X3 w* U4 t- E8 e1 a0 o
洋蔥  30公克 2 ^$ B: |; l$ v, V, X( Y
韓國泡菜  50公克公仔箱論壇& V$ O4 b* p+ L' k6 g3 _
透抽  1/2條
魚肉  50公克
花蟹  1/2隻
嫩豆腐  2盒
白蝦  4隻
蛤蜊  4個   }# g7 V8 {3 _4 y
蚵  30公克
金針菇  10公克 www.tvboxnow.com5 U1 h' z" E* ~$ r, h
茼蒿  1把
芝麻香油  1大匙
高湯  2000㏄
魚板  4片公仔箱論壇) U; o+ |/ p2 N# J
【調味料】 5 H4 i4 A- Q; ~  [% R6 L0 n2 I
蒜泥  1/2茶匙 www.tvboxnow.com8 X1 T& c# T; e) w
辣椒醬  1茶匙
醬油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- t; l+ {5 Z2 f$ ?
味醂  2大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! Y" Z% f" o; W& U7 Q; z/ F) r8 x4 p
1.洋蔥去皮、切絲；韓國泡菜切小塊，備用。
公仔箱論壇# h; k: l9 d) c
2.透抽洗淨切花，再切成適當大小；魚肉洗淨後切片；花蟹洗淨後切對半；嫩豆腐切成四方塊；白蝦、蛤蜊、蚵洗淨；金針菇、茼蒿去根部洗淨，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& B$ i% s/ x
' R% A' j1 H' X8 Y8 x% c' c  B
3.取一鍋加熱，加入芝麻香油，放入作法1的洋蔥絲略炒，再加入韓國泡菜塊炒約2分鐘。5 v9 i) y. K! b0 c2 R
公仔箱論壇1 j9 K- Z/ V1 O1 F
4.將高湯加入作法3的鍋中，用大火煮至滾後，放入作法2的材料以及魚板，用中火煮約3分鐘。

5.將所有調味料混合調勻，淋至作法4的鍋中拌勻即可。

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星級忍者

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23^#

發表於 2007-9-27 05:26 AM | 只看該作者

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Those are great recipes. Thank you very much for sharing!! I love it.:014:

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子爵

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24^#

發表於 2007-9-29 10:51 AM | 只看該作者

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【材　料】
童子雞  1隻   y* _/ R+ A4 f( r0 r- B. |& s
糯米  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 l& W- k+ e
去殼栗子  6個
紅棗  4顆 / U1 d0 M7 D: x4 B& _# ^
松子  10公克 www.tvboxnow.com+ n! f( O$ n& c8 h5 h
薑泥  1/2茶匙公仔箱論壇  L5 E2 Y: u, b. C& `+ S
蒜泥  1/2茶匙 9 Y: n( I( `& B9 ^0 d0 a0 L
鹽  1/2茶匙
鮮人蔘  1條 tvb now,tvbnow,bttvb- o; A9 A% F, M' r
清雞湯  600㏄
蔥花  適量 " ]9 `2 R# a" R' K8 j& S
竹籤  1支
【做　法】 7 E+ \. R- o- B4 x# {9 r
1.童子雞洗淨去骨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 H, |% ^: [- ]4 f5 [

2.糯米洗淨泡水2小時後，撈起瀝乾；去殼栗子泡溫水1小時，用牙籤挑出殘皮，備用。) [- \$ h$ j. h3 ^/ k! I

3.將作法1的糯米和栗子，與紅棗、松子、薑泥、蒜泥拌勻後，再加入鹽混合拌勻。9 ?( B; q( I9 b4 }) x! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K. T* H. \3 ?1 k+ y
4.將作法3混合後的餡料，塞入作法1的童子雞腔內，再塞入鮮人蔘。www.tvboxnow.com9 f- n) S. P% w+ r) E

5.將作法4的童子雞用竹籤縫合，放入鍋內，再倒入市售的清雞湯，以小火慢燉約4小時，食用時撒上蔥花即可。

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遊客

25^#

發表於 2007-10-5 08:59 AM | 只看該作者

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回復 #21 MagicAndy 的帖子

I like fried rice, it's easy. thx for sharing!

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子爵

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發表於 2007-10-5 12:07 PM | 只看該作者

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【材　料】 www.tvboxnow.com% C0 M% L% h2 E3 `6 S
南瓜泥  100公克
奶水  30公克
橄欖油  15公克 % A) C% C) R/ h* R
蛋黃  1個
二砂糖  25公克
全蛋  175公克 www.tvboxnow.com2 i( q+ W$ r% J* S+ P6 ~
二砂糖  50公克 . S6 c* G8 P. y1 W) }6 k# A/ x
低筋麵粉  75公克
中筋麵粉  35公克
發粉  1.5公克 ; ^9 ]0 E2 R8 r/ {) m
南瓜仔  50公克
枸杞  50公克 www.tvboxnow.com. n# p; E# H% }
【做　法】
1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 d6 O0 F1 L+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! O0 w+ T7 g/ X3 E3 i( t
2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃，將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。
tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 I: z9 d5 N% W' @* [0 x* U; m
3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩，與作法1、作法2一同拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb' Z7 P" H6 G5 `2 L
4.將南瓜子與枸杞洗淨，用紙巾吸乾水份，加入作法3中。www.tvboxnow.com. L3 Q' E* A& }: ?7 r

5.將作法4裝入模型，可撒上南瓜子與枸杞作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘即可。

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子爵

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27^#

發表於 2007-10-6 08:48 AM | 只看該作者

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 e! q# [- b- t
泡發魷魚  1條
香菇  3朵 ' g7 h" h2 z% Y, M* m! p
乾金針花  10公克 / ]' j; P  H; w$ z$ ]8 ^6 H7 D  l1 {
金針菇  30公克
紅蘿蔔絲  50公克
柴魚片  8公克
油蒜酥  10公克
高湯  2000㏄ ( K+ k+ M# r7 _1 p
香菜葉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 l3 Q& B$ |* `& l, m
【調味料】公仔箱論壇' t* @* J, \6 j$ X
鹽  3/2小匙
白砂糖  1小匙 * e% ~0 C9 x4 j3 a7 i% x
雞粉  1/2小匙
太白粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 w" x1 h. z, h
水  75㏄
辣油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 y! F7 \) e- ]% `) J! B
【做　法】公仔箱論壇/ w* e& q5 A- ]( b% L
1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。: U' D: N$ E7 M# X4 f+ N- A% n5 p
公仔箱論壇2 a: S- \: R3 W7 F8 p1 t. c2 g
2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略汆燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。公仔箱論壇6 q/ L: _- o7 `$ T

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

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原始人

28^#

發表於 2007-10-23 09:20 PM | 只看該作者

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超市好象没有韩国的调味料买?

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平民

29^#

發表於 2007-10-29 05:36 PM | 只看該作者

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yummy, thx for sharing...:014: :014: :014:

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見習忍者

Rank: 1

30^#

發表於 2007-10-31 08:14 AM | 只看該作者

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thank you for sharing

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