以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb, N; j) S) _9 q7 b" Q6 Z
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9 m5 Y: m( T/ r( i. [) I+ b又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb9 q; g4 n7 L: |, b7 D* w3 Z
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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! |7 |7 e$ r- X3 H/ W 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( N6 \- T. u( Q$ A! d! n# b0 J* ?www.tvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。" y/ G, k6 ]& N- C B/ |; w: e/ x
) T8 @0 P& d& U4 D公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 7 W" f w) d" C
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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: W# i4 Q1 R: {; V公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 & P& Z& }2 e8 L4 r
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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9 H4 n; d8 k' mtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb) @' e& h ^& V/ C6 H: Y' @( u
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ I3 L( q" `7 K `
+ }6 |1 {, q+ Q# ~3 g( p: a4 htvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
% Q1 t6 H; T3 H6 @7 a QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com- [1 ~$ A4 U& D. Z9 z" C5 V
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。$ S# n% O3 X- u2 \+ M" h2 V
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {* v& V# P1 z
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* `7 a' q9 [) ]. l2 D Qwww.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www.tvboxnow.com8 l. x3 o3 b9 D) w X
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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2 ^0 G7 T$ \$ d3 J* r* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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9 ?- o# x2 f. u1 I, ^7 ~第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {+ U* g4 T6 \! t* N$ B" G
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! W0 c, K+ @( G/ E- Stvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。% n/ Q' c) C5 g# j a
, ]. j. v. d% Q9 o* t0 X* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇* _8 F9 r# S7 [# B4 N
- m# c/ N( l6 o1 Z4 ?第七位：三點三-菠蘿包www.tvboxnow.com' X5 ^' P" ?9 ?( m3 n
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9 {4 V# e9 R: m/ pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& W+ y) Q+ X( {, v3 h
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 E4 X7 }- i) m* h6 e
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。6 B- `5 ]) H! T6 t$ p
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+ \7 D5 P8 N2 |- Stvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
" f# c- o( b+ Z/ M( G; m' E5 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 [0 p' L4 D, n! L- Q
, J5 n, y3 F7 j; u+ y公仔箱論壇+ ?! w7 ]+ \6 X, _* B% v- L
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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+ \, |( n/ _% k! v, E公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇' Q U7 x- e- {% }
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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$ l) `+ o0 _% k5 A+ e, F# \tvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
; m& X6 ?, V" k8 |9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m, K5 `% |( U7 ~公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。" c2 w0 |+ r$ V5 B! T: G. z) Y! G
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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/ H! q" Z* x( P) x4 m4 W' z! E檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。6 V& k) m" i4 D4 ~ Y
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香港經典小食 (第十一至二十位)www.tvboxnow.com) K2 I1 K- b- ]
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第十一位
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+ n0 D0 S$ {9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; Y3 Y. }1 x+ I9 f2 d
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失傳手製-芝麻卷
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+ J" I6 m, y) a* Z, P9 E# ztvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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6 J) c s( Z9 w1 H* y真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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: x1 n% r0 E9 H4 x公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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1 S, p5 V7 N9 ?從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
) y/ u. R- M: A) L$ D GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |6 T# \% ^. S' ^' B$ A/ bwww.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, B s) B) u* h: l% F
. I! V8 l6 t- t( \8 itvb now,tvbnow,bttvb第十三位
+ t8 r7 Y1 J o+ t3 T4 x5 H% Y/ d公仔箱論壇
: }/ W0 Z K# Q. n3 l9 Q8 N- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com% K2 b: K$ I2 m# c. o+ s4 ^* s# l
% [1 f/ X: W/ A$ h" }# b1 N貧窮產物-豬油渣麵www.tvboxnow.com; j+ K1 X- a" j4 S) G9 `
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇) b7 Q4 n0 w5 h9 D+ X: r! J5 w
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
% E( x! y" h( F$ @" P- J泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www.tvboxnow.com9 }1 t% g( l1 |+ i }) r$ w2 K
4 w; N m4 s0 Vtvb now,tvbnow,bttvb第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d9 O6 ~, s) o; P; L) B O5 L3 N3 s. }
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l7 t; g. F' }8 m7 Gwww.tvboxnow.com名人捧場-沙翁0 }* O* T5 e# |4 E3 a& [& z
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁6 H" H3 C- i/ W
5 a: r" a4 j/ q3 v! K三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。9 L! f# ~- B" l) m v9 z0 |
6 f3 j7 J- N4 T9 l3 F0 \' Wwww.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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! Q6 F, k$ l) ]2 E9 n" \1 Owww.tvboxnow.com第十六位www.tvboxnow.com1 u* ?' r s2 e/ E; w/ ~/ p
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# g2 s; K! Q; q
. n5 K2 E: p N, T/ R* Dtvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `2 }7 l3 d3 |6 I# j2 l
& l$ g2 y1 j3 l2 H2 ntvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www.tvboxnow.com7 d7 ~+ b+ w7 q: I
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 K4 r$ j6 e1 _) g1 R% H
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。) k6 X: f, [5 s. {' U- A! O$ M2 g
5 z. G9 I* z mtvb now,tvbnow,bttvb第十八位公仔箱論壇6 C0 _) J% t! q0 u T2 b- m1 d
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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$ R' ?1 V. Z) Y. q0 c; n0 W+ F8 T3 w第十九位tvb now,tvbnow,bttvb I& J- A, |* ^4 A
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用靚土魷-咖喱魷魚. i! U/ \* |: @5 @' H3 P) P* r
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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4 b# r/ i" N q6 E4 R) S; s' ]公仔箱論壇www.tvboxnow.com$ l# d- k- P& D: u9 g, z: t
清香軟滑-香縑砥?/ b: h( p9 M& q8 |3 ^: ~
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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* X8 Z. H5 o$ S2 n/ A五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。+ i) N) L1 |$ d3 J0 r: E
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第二十二位
5 Z! D4 P4 o0 C5 m$ @9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! C0 v- s& i
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睇戲前必掃-鹵味
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, U! g4 p9 I$ [6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb3 }( v# H3 R5 s" }
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9 ]# ^- V0 t6 J! k* Ywww.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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2 z' `4 D' [- e清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。* v+ y( A" B5 S% ]4 w9 g
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。- ~$ B. K& j( R. h V3 L
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇 H9 u- Y( m; {3 A2 M* O3 g
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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% w: \) a4 |! g' i) N w8 gtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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1 Y/ q j8 [/ W* x+ ~9 ` f- n6 F孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。& w6 f* C! X7 ~9 H0 P: p2 r$ H
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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( I6 l, | n% K* htvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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: _3 n6 Y3 r# N; z狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
) B8 v4 ]1 u, I @/ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. f. a N$ X! K. E) f
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇! s6 a! [; k, ^- G1 w1 Y
2 Y4 Z# ?5 c# F+ Z第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb" @# u& t# F, n8 k* X
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) S+ g" I6 j+ \3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q& c" S" L9 Y1 Z5 X# m* g+ [+ v4 @tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖3 q6 I% H" C5 g
* O" z0 C( K2 p0 u' x$ hwww.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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