以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb- u+ f& U8 Q4 ~! @5 q9 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 Q+ f: N: \) f9 w4 w8 x
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www.tvboxnow.com* j& S0 ~5 y9 }5 I6 _1 Z9 q
8 r% N! U) R' c, k. ~. N( E2 K6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
5 [0 w i9 W; L( b# i. t+ C# \* `tvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。9 ?! r3 b2 i& \# Y; x/ n* r
. [" ^- P" M' F7 A; c街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
: Z: i+ E) [" R5 R; m. ^+ Ytvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www.tvboxnow.com+ X1 p5 z5 ~0 \4 H
3 f, S/ x1 @/ N; utvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www.tvboxnow.com& f& h) q& i. T
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb. O. `; A( U% B2 j) B0 p
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2 d- k; o' z* c第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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9 C( g' j7 r$ x, A" L( l第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb# s$ R5 w* [8 {% a" l) R( r& V
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www.tvboxnow.com8 q9 Q7 O s: E& ~2 F
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇9 o1 t* A$ \" E5 [, F. @
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! G- C! j8 j0 V- p0 V" Dtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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, q' Q5 G# x8 ]3 [! J7 R' [第五位：臭名遠播-臭豆腐6 \, F( g7 U# [+ O9 d
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7 z4 s. \- H5 @, twww.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。: T r/ |- l4 d" l% `7 y2 l
! O8 d8 m2 D4 v' c& Y; C7 T4 @ K公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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* Z) N2 {( u( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅" O3 v) E. [! U
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. N, O! s* I0 ~. y碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u! E$ I4 t6 J
* |: Q' i" L, Rwww.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇; I1 z" W2 X5 K! c# r: U& Q% ]; G
& f9 [1 r" A& {: G2 _! z* j第七位：三點三-菠蘿包
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0 S7 A& g% ~3 N6 k& E, Q6 H/ ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 G: _+ s, [* u( S- d3 x
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇4 D* u8 M5 N8 M0 v9 K0 H) G; D
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
" x3 H: m4 J( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% v' g+ m( [% p; L2 n/ f. [www.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www.tvboxnow.com5 e0 }' x, W! S
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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1 y% |! M$ [( Q, A2 I) u3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇5 \4 ?8 n2 C( U* S
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。- j3 t. H7 ]# V% Z
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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k p6 j' ?; [' W! k) e在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。8 V* ~# @5 T6 _) k1 ?6 g0 b7 ?
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
2 Y; L6 [ `- T+ ~, }5 d4 Y8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 |, |8 j5 p' d# K4 S公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
# R- K& \+ B* t; `3 D* Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ]8 u( K7 D& U l; a1 r) ?6 g1 k
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。& \0 a* V' S6 e8 Z- j2 [$ T
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$ Y v' H. R' ?香港經典小食 (第十一至二十位)
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0 m0 k t& j8 c. Q( B0 \8 f7 Ntvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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4 I2 s: v6 |: H& f! F9 Atvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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1 t- g8 U5 S2 U' c公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
5 O- S; M+ I. k- e& ?: E7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 p0 m* l) Z- |7 M+ p( j
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位7 |" M5 i4 K8 g1 s
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% @+ H8 |# |7 u0 z7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 e! d* Z c) \' B/ i- a
香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇- V" ~& |: ?; r0 [
9 l6 }' ?4 {4 a$ u' U8 q. ~揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇7 f4 ?# I \: a# Z4 W" e# e
2 T. G4 Z8 a3 u/ w6 qtvb now,tvbnow,bttvb第十三位 r6 p, ]8 @, s" F
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- r% j# h$ B' Y9 p+ y% C& B5 H貧窮產物-豬油渣麵" _; N% q; V5 J& r0 f' E! @7 M3 f
' } F6 t2 g! F6 t0 w5 e! R+ I豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
* t0 y9 t2 D6 s4 k& R英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W3 L4 O% u1 _. P' F
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。8 k9 q% @$ l3 T! [ d1 P% Z
. [1 W3 L3 {8 s5 K( A& m) Y9 q第十四位
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名人捧場-沙翁www.tvboxnow.com$ i/ n* s! |. i, M1 F
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www.tvboxnow.com5 z6 n; D6 X& h8 O% O3 ]) n
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]! L [" H: `( L4 x4 W; i
* m/ D' U' g) i0 o% |/ D8 J! |5 Y4 X9 f第十六位
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4 d- O& x; Y( u7 s! p( k: K6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 T) ?+ u+ _. m+ Q8 N% v+ k: E& _1 O
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冬天必食-炒栗子
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8 @8 [5 ^, k9 D2 L. E* o* }www.tvboxnow.com炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 |# e: k$ \( N5 p+ T
9 F6 [/ ]) s) y6 {+ X今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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6 v4 Z( r& t! l7 T手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。! }% `- r# Q9 u
( e( M T9 Y" X. ftvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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% }# o# m+ m' j. r* C暖笠笠-熱粟米
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& C( j! R0 j5 z l# N熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www.tvboxnow.com7 E3 V; n" Y q X% ^
" I. n+ v; _* X) j! q: Q+ Ztvb now,tvbnow,bttvb第十八位
: y- _! Q; U# Z: m& V, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q. M5 w G4 w! ^/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com, l$ y1 a, n8 J# [+ T# R
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賭仔至愛-馬仔
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" Q, m. |4 K" {香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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" ?# f* }" ?: I6 _7 g* E/ @公仔箱論壇第十九位
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! L% f @" [- x7 d3 Owww.tvboxnow.com3 @6 m6 n4 A9 \ f8 q# a6 y U3 E
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。: f- P; Y; ~3 {" A" C ^( S
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! q5 L2 S& G4 ]+ R
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第二十位公仔箱論壇( c, ^/ Z; @1 n7 Y% [ d2 G0 ~
0 r- i1 s; {, _www.tvboxnow.com ~; D' ?1 ~3 e |& f0 W# l
! d' [! W0 r: ~; c清香軟滑-香縑砥?
3 b+ l* l1 k+ ~2 S; i8 q' g2 e* W小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]www.tvboxnow.com1 G1 B1 _- P. H/ j
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－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－ tvb now,tvbnow,bttvb; K- L' C0 V! t$ l* Y- B; Z
第二十一位公仔箱論壇" Y' e9 C+ Q# K" a
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4 n3 Z7 }# o" l0 W3 {www.tvboxnow.com
( f' D; S# p. ]+ I" bwww.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅www.tvboxnow.com6 q) `; f$ O% w' G' x% S
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。$ |" c& X% k& h- `3 z {0 d6 d- X
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb! }7 L/ n! n g
tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 r( z. _9 L, h) w
3 T8 Z4 b. y! y5 N5 |% {6 C* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~$ v* T: c7 B. T" x: @
睇戲前必掃-鹵味
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& X( d* {; U6 {( c, F# H7 t! \www.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
! X. A- x7 ~( j; ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; B# L' _0 ?
第二十三位
* X, d3 c& r( j$ V% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \- b K% J: Y4 B( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; h' z# N( n/ h& j8 c, B
! f E( ?2 h k8 T- J" @; T- B; z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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3 C1 [7 U/ a5 fwww.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。6 J/ g# r/ w" u3 c" j+ M8 G
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。/ z# [$ N: P8 b e Q4 _' W
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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$ _( _( L7 T* H6 S5 z( l第二十四位, [0 K( b" ?; y0 A' L2 S
: M% N. g2 Q! G+ I ' \2 _% K2 [: J2 u( J X
. z. C, U2 s' }+ s* vwww.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb/ j" Z6 o9 ]8 K
" V. I7 ?- \5 |' Z5 `. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www.tvboxnow.com7 N! @9 L. O1 ^1 D( C
2 {1 `, ?0 O3 T+ d5 b% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位www.tvboxnow.com# I5 Q* `# }6 y! G* C9 H" l1 [' z0 @
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D6 W; F4 t: y- C& K
3 \0 a/ \, m& O- e/ V8 c$ ?糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇9 v# k6 j8 g& U; H
) { q' }3 O7 h5 d7 Y& Ytvb now,tvbnow,bttvb第二十六位
! q' i& I7 Q2 y8 ?. b. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 C2 `) z* R( v5 P# n3 G" q% o公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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% H! R" m' w9 H* L( g3 r孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 D9 s) z. }' W
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。) ?, s' Z1 s) a7 j+ v" }9 G2 m
, M$ j4 N% R. ?$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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q$ C7 p U% o0 h( p$ w改良版-狗仔粉公仔箱論壇# ~# D+ H$ ]( e5 G+ w( ]
/ ?8 Z. h& C- N% j( [ P! k狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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公仔箱論壇 R4 K) n& N8 Q
日日新鮮即製-花生糖
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8 t" z* ~9 @3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
