以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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8 [8 I. v9 o) U* \8 \tvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]www.tvboxnow.com {7 f& } e+ f& I3 {
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5 y1 e# a1 L0 \8 o$ S第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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! @! a2 f5 l: d1 r. d9 z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 1 A8 R* P6 d( b* C9 Z
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, F8 E1 b4 x3 r1 U$ I2 S
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ; O& Q5 H: }6 U" T7 b7 d- K
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 T( M/ ]" l6 M% V' B& t; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 G8 j# j; L# L# Q* ?' O人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb. m% e5 D3 `! O, w! x' [* L7 V- H
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* M9 ?$ m- x, mtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。$ {$ u* s* e, s
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 }0 L3 @0 \( L$ r
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7 j) R+ \) w- F+ z五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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; ?5 Y* l# I! i" @! U& ^ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。/ ?8 U" G# O& H ?; ]
* M% X# n- L8 C" \第五位：臭名遠播-臭豆腐
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. A2 j5 f3 q0 M2 U& j. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。' w: s' C% I( n' \3 u2 i( w
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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2 b% q1 @2 p! g Rtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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1 t8 @/ v# s9 i0 s4 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, j! _5 H0 G8 O6 M8 E, E
) Y# _# q2 k$ Y" Z* v$ wtvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。4 E! ^0 e, t/ q: }, ?$ x
2 v1 }, Y& R# R. G" r) }1 gwww.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb; g- n& Q3 {7 d" o' P) g
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& x" I: r& u$ C3 J$ f5 o菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇* C Y. z6 Z, Q( W7 z
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 i% ^7 O7 x5 b+ d
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 e: q+ p' C* c
9 m* C$ s+ g+ J V) {. O( S$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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" d- d. y0 D. S5 }; ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 e0 S( ]% `: V4 E1 H# G
" K9 n+ f- L9 l6 ]: i公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www.tvboxnow.com/ z) @# H: r' U# @ w5 c
" p, G4 Q. y+ o F第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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: a1 K9 m; r0 r+ \公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。. Z+ A' B9 O; Z6 c0 ]
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。# s8 M4 H! b9 F
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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8 \# f/ R! k3 _, u0 I4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www.tvboxnow.com5 g7 { f( a6 M9 \ z" `0 E( g
+ ]3 E' y- b i# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% u+ S }. T. }4 I/ }& ?
香港經典小食 (第十一至二十位)
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9 |# v! z: s" |6 p% e. z公仔箱論壇第十一位www.tvboxnow.com7 c( F+ J( R9 i9 F5 Y
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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$ c7 i6 V5 @8 mtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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. |$ l$ Z" D) j* d. h* rwww.tvboxnow.com第十二位& k& a- }) @ [7 N
* i, @+ o6 U9 Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 _3 R9 B4 w3 _# V- f' l
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& D- I% A7 L+ Y2 t, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯3 u+ B* [/ f4 t( D0 M
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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) y H/ M7 p, x0 X3 G6 e: {tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L M" q9 Y9 x0 D$ T9 @/ Z
! c% J8 Z A" j0 P) @公仔箱論壇第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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! X2 R$ m( R9 x# a& G+ }) }公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www.tvboxnow.com: }- _7 r, B3 P0 Q: J" l
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
" A% f" B4 [1 m泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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: K/ n' { n) z5 mtvb now,tvbnow,bttvb第十四位 / f9 ?. Q5 ?9 b" c
: h' w# l* H! i0 L( R0 t4 B3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - ^' p6 C3 y/ A* G
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名人捧場-沙翁www.tvboxnow.com+ E8 M8 r/ k( J. B; [
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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1 {& A4 P5 d! x* Q. Y( w公仔箱論壇極濃-熱蔗汁www.tvboxnow.com/ b' W( z0 U* n* A+ w8 @9 f
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。$ m; J, B5 _: M/ E; c) U6 N1 j
5 n& }2 {' o* b7 N$ D* j公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇! b Y0 q( ?2 A+ S) R
1 t7 h3 N9 M! x4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, G/ R+ d' H. a( q) P
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www.tvboxnow.com6 B9 e9 m7 S9 P
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb) y5 w& i+ G. }* i, o" K
7 a9 ]* {; n. T3 l1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y. I. M( q, X' F8 H) B6 {5 ?
2 U/ I- C" M2 H5 c, Swww.tvboxnow.com第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; t7 n9 k9 c- {" q, S: G
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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; F7 u/ S& K0 Z( w+ @香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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# D; D; f. J+ p0 X: C# @用靚土魷-咖喱魷魚0 X" e/ l+ i3 v$ ~4 [
5 I' G7 h9 M) @' Z+ ~- Z4 v' a6 ]公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇3 f* N" Q# R: J* F5 z Z6 S
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。# H) d1 p; E1 l3 V- X
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: v3 Q& y3 Y5 r W公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?www.tvboxnow.com3 J1 r& C2 ^% I6 D; ~( E* A
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位5 h- U- j3 u8 Z% V3 ~: C
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。www.tvboxnow.com# Q1 \/ E8 z4 z
) ~, J0 O* }8 e8 L* R第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 ?3 U7 B: o& {' O/ g7 S
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睇戲前必掃-鹵味$ S D9 v0 l- A! t. l0 N8 @
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |& ]! |" d7 ^% \1 ~: D s5 X
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb/ ?+ m" @- c2 R8 F2 z
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。" W$ g" J t. W' X# @7 c
' T$ X( P7 [2 Ptvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。www.tvboxnow.com" {( V5 H6 a2 |( z9 v( {
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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' i9 G3 X2 r( M1 y* o油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。4 w1 X d; s: J$ U
. G+ I$ ]5 X) d3 H: r! U: A5 t0 E+ p第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩, _$ Q. g0 Z3 D+ l
( b4 S$ A. E) b" ]: v; s, {糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www.tvboxnow.com' X" a, n/ Q, M8 s
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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9 W; g+ t# B" m& N* X. b改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。4 t" h& S1 D+ Q" @; q6 l1 }
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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0 i1 [9 v8 d* Q# F; h4 xtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb3 u- {$ k% v1 ^: h, U+ Y
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日日新鮮即製-花生糖
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' |' h, X: G3 [) A+ @7 J# [tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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