以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，. v1 ~/ Y; B& i# h7 {9 a" A& |
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% B" U( E) S. m6 u) ~6 wtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www.tvboxnow.com3 I; {0 f/ |! z2 |( {
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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1 k) @7 Q$ m, _ 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* E6 `% @4 G' Q/ S5 v! h& P( y/ q零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
2 ] \" d. t2 C6 m0 r2 D+ o$ J" ]公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www.tvboxnow.com! i" X$ I$ L5 S, k2 K
% p$ }& ~* p/ @- p! U公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ r" E9 y8 R3 q& B. Y, M# I6 U- ?3 j人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `, z$ H/ y/ N1 s/ `0 I
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/ e5 o2 g, J" w& P7 ntvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕3 k! F% W5 T2 Z0 q: p* X
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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. O0 \: M! q$ C" b- V0 z- x3 z6 q第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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. q& Q/ x. g' A" |6 T0 ?* Q第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。; z5 D4 f: G* o C' \+ j3 P
1 }+ T F {; ~" P4 c% e1 J' Zwww.tvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
- G- ^% I" T! f! K3 x/ c* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \; l* d: E& {5 S* p
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。# L9 c+ y3 I0 Q1 S h3 R
4 M+ w5 e( p" ?5 J; E: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
( M! _" z) W7 X, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 R! n- D, O+ J+ o% @
第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇9 U3 x4 a0 D9 R, n, R1 d5 ^' K! D9 s
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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Y. O9 h* j6 e很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。/ @/ Q) Z! v4 W& G, x
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第七位：三點三-菠蘿包
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) X$ }4 N2 H6 Ntvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. t8 F& h" v U8 J/ x
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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; e6 C7 L: P* P仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5 E' I b4 V& `0 q$ U
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www.tvboxnow.com! }& n$ R# f' T9 ?
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) K" }2 Z) l$ ]. O% _3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% [9 h) v2 U5 o公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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: w8 ~2 N+ B3 g0 v9 ^( q9 Ewww.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www.tvboxnow.com+ C' n: K# A1 \: p& i( B2 @
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇6 d" E0 g p" L: @5 o
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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2 O% _* }1 o! ^" W$ @tvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻www.tvboxnow.com) r: E a7 e/ {) {$ @
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。$ Q8 I+ }0 r6 T& H) V4 |' P& D
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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; M% I& J' b3 K9 r香港經典小食 (第十一至二十位)www.tvboxnow.com' O/ f/ S" h0 j
# i8 H1 t7 |* N0 R3 g! O. f! I0 C0 e第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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1 w) O8 H% k4 y _7 s2 F4 ?/ ltvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, T9 R! s& y4 l
! \& B0 V# n) P( W9 M. }+ A: t; H5 dtvb now,tvbnow,bttvb第十二位
+ R% f# }2 v$ M4 g5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com L1 w, b2 \4 U: u0 }7 P
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+ q$ N7 b/ |. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯% N# N- D% X9 c1 h' x( Q5 e2 f/ w
( T; m2 ]9 o: ^4 s! V3 j' O. Ztvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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' X4 G4 B. `4 I8 Z* q公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X F0 q: m+ U5 d+ ?0 g
7 `% E& C7 V1 p第十三位
5 {0 q4 `! q; Z8 w; U) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C1 x- R, r, d6 c# H) ^
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. o; H' [4 G$ m, f, @! `tvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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# {: l E) C- ?6 L$ j公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
5 g$ x6 O, j4 D: d; vwww.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間! l( [6 j* M3 Q! U/ ^; b
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。0 o+ O' i3 p& A) c8 a0 c
/ A; m1 \$ H& ?1 W/ u+ owww.tvboxnow.com第十四位
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6 X' J$ m7 N5 z! C& i0 `公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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7 {, H9 L, `' h( m- Fwww.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位www.tvboxnow.com( E( e. ^4 r0 G3 Z3 q% z) w. j+ e
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# m' _1 N9 C2 K) ?4 G: [5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。www.tvboxnow.com1 g2 }, y. p5 v1 [! S5 w
( ~# d# x) ^0 f3 f' m% ^3 [1 ^ t公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。4 Q0 x9 r/ ?7 \
! ?. r# V+ m- c' x# l3 E; T- Ztvb now,tvbnow,bttvb第十六位tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 U+ s, s" W% ]& y2 m
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% \7 x5 X# V* h: E: _3 H* R公仔箱論壇6 z3 l0 ?6 h& D2 M9 ]* P
冬天必食-炒栗子
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; R. y! Z2 q1 D) o公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www.tvboxnow.com; h" L; P8 ?3 l" d* Q
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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; L1 h, X, y: H) ~8 v4 B* v/ F第十七位! u1 z# L- \ y' G
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# r0 L R8 |/ Z* otvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇1 ?9 N* ]0 I( C' F
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www.tvboxnow.com/ I6 s1 J: `5 s8 i
9 d" Z& X+ K7 D, B5 z8 q3 C第十八位公仔箱論壇& q# \/ K# k+ C/ b" R
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賭仔至愛-馬仔
1 L& p* S$ N4 H" d7 h$ I' D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( m' E2 w' S/ Y2 ?+ S, S& t
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位
0 I' B, C7 E, r: t' Pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* d- ~& H* T( x- T
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4 c0 n6 f5 x" n- i8 A& Btvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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7 ^4 G5 C( ?1 b) G童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 Z0 G" V9 o
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第二十位# H& W" o# C; N
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# S( b! l( U2 {/ E# ~清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K$ j+ r, U3 X
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]: K) r0 U7 O" |. t% k
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅# P& P& d9 a+ l2 J5 T5 R
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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, p+ u5 Y' Y) R! o睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。" Y% T9 n1 H9 _& L
5 l' A2 k2 p# y, n& etvb now,tvbnow,bttvb第二十三位www.tvboxnow.com+ E/ [/ H1 o: ?% ]" x1 P
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% R% u: O, n6 I: J u+ K, z: H* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。 ?; o b# d5 Y! P- L
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
4 m$ E5 p2 `+ u+ G3 P R# `公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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* H6 |. g# a3 j( p+ ^- E" ~0 D* e公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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( i) y: S4 q) q' d I. Z2 w4 w油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www.tvboxnow.com8 ?; c- n! O5 c, ^# l
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第二十五位
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' T* P5 r7 F3 v& K5 m/ C# g% g煙韌軟熟-糖不甩
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* z3 z/ H2 f. G0 w! ?; stvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕; g) H z/ q" u) G0 w
! C+ w! j3 M5 e5 \% [ b% _tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www.tvboxnow.com% A' m" J- y$ a- |+ o
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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1 q; A' F0 \7 \/ v* Xwww.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
