以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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) f9 }5 U0 Y0 C- @, _8 C/ W( H公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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0 u1 U# f) H8 L# I/ Z3 H1 O1 F公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]: k& z' `7 R+ W1 x. h
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+ x* J2 c! Q3 S; ?# z公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇+ @2 H4 a+ _7 U2 X
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ B7 \6 B" l7 a
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 . s, i q# m& l# F
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~) h$ @/ ~8 ^: N. B' U ?
% U& Y1 M2 e4 r公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
2 m; Y: S* ?5 x) l# A人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www.tvboxnow.com1 `0 h2 z1 a9 Y: ]+ ?
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7 a5 _% J, S; {. H, O* R4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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2 x+ |" J7 o( i* ?. Q6 ^3 Ywww.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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% h) j6 d8 H& Q" \$ N# Owww.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
* T0 C: N* H3 I+ K, [/ }5 d( ]3 ^! ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {9 C6 q9 ^" U1 A4 J r# d: W
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb( q* t, Z% N2 B8 O8 f' [
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王" u @9 Z6 E# e
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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9 @8 R& H. I( p m& n1 b3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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- w4 Y( }+ @2 h, v+ \/ H本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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7 N8 |( {4 [# k) _8 f街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb& ~# s: p5 S* { {4 p
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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( ~5 {0 ^6 q/ }2 T8 \, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。" |, U8 Y* ?6 g" K* H
+ ~8 O' `3 q; W" u( J# t' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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$ A5 Q- Y1 p. A# E1 @/ c2 G公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www.tvboxnow.com4 q: u: i& }: o$ _7 ?- ~" a+ o( X& N
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
! Z t3 l2 Q6 ]; @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 M# C0 q* N
0 ~0 b( w& l5 F& z: h1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }; {3 f; a3 h+ z& B4 G4 T
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！1 w; i- X/ n- d9 k% T6 v2 O
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb2 X' o0 t7 l7 Y; l/ j8 i
; U: ~0 E* R9 [+ o/ W4 rwww.tvboxnow.com正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
9 d: H |2 r1 _' D4 M" `www.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m O* g$ Q" m: W: A
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅; i9 j, h0 f+ {( g. U( Y; n
: T0 ~5 c) G; r0 ^7 T" s3 |tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com- A6 _! k, n+ ?( g2 G$ M/ T5 f& n) C
. u; [4 Q' k, t8 X, mtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www.tvboxnow.com! o$ ?0 m6 S- q( l- S" p/ E2 v3 x; _
. g1 W" {1 b/ ` XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇8 S! g' r+ Z ~! e* a' ]) b# J3 ]
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www.tvboxnow.com3 R. F0 s3 M2 e' ]4 W8 Y+ Z/ T; S
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: w9 t% m5 Y: p( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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7 H9 t+ F5 ^# I$ r" J e公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb7 u. l C- B5 \3 i" S9 B) U
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 ^& x: s; e" b6 w/ Y
$ p0 r* t4 D* n! Itvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
+ P9 w8 W# C* x! g& M; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( r* @; \1 L5 {/ u4 e5 c
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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/ {; ^4 V1 Y" }( f9 K" ]6 w$ O% hwww.tvboxnow.com第十二位9 [# w- X( s( L+ E" o7 _: P- `
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& z1 f+ r) P# }香甜暖胃-煨番薯
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' ^1 e! \ V+ p0 f# ]. s公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。. x: y' ]4 g9 C" Y' ?9 Y
( u5 S$ m3 `3 X D! b" W公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇- p7 `# _, N0 H6 B H
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第十三位公仔箱論壇1 @1 r% t: K6 J8 W0 ]2 @9 j
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& ^* Y. x% G) k0 r7 J; x+ q公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵8 J& a- P! p# q! d9 h4 X
; N1 t% y& R6 d3 L; I" k& gtvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 c, {- a9 f& Rwww.tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# Q3 N' P0 [! p+ o# Y泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。7 S4 p" J+ p9 N
/ W# N9 |) I3 p公仔箱論壇第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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+ @: M4 j/ C9 r% `& S/ F$ q極濃-熱蔗汁
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3 ]7 ~# z: b3 f( \0 i公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。 V3 X' O2 s) Q: _) Z' B0 P: X- I
4 u. \: e; o) Y6 F3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十六位公仔箱論壇( O" f# Y( d; ]. _5 n8 k3 e( w
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3 m1 K9 Y& K% y8 l冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb8 y. i' B' G g% D( `; e# B- z
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb7 @* v) @% s2 r/ N2 J( |
$ r$ j" n9 ~( H" h8 N5 Q& `5 v手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
) H3 h- V F9 h$ L3 w. M5 z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" ]9 C r' m7 P. C" D: G
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb9 U9 A4 ^* I0 G' D% }) g
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇! u P, W1 q0 y5 t1 r
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賭仔至愛-馬仔www.tvboxnow.com8 Q2 s) x8 s ~+ M; P
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www.tvboxnow.com( z/ Z7 {$ [7 w9 H0 k0 S
" ~6 _2 E, N6 f2 {0 F" K7 L M公仔箱論壇第十九位' T" [) o" p3 o9 [- T3 @2 \( \$ O7 |
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用靚土魷-咖喱魷魚www.tvboxnow.com" B9 k5 T' f' S) K
6 M' g7 }2 t i4 C' J. ?, r童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ ]- |; `7 c5 |1 F0 p
0 j' b2 t" i% h0 I9 M公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& I# n3 l$ r. f* R, z
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇# H1 P: y- ]7 @3 R6 f
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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3 w+ k2 M; L' c" C6 k" G9 W鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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! }1 @( v3 H( Q5 E# A五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb; u) h. W9 g1 a2 j1 T
! [ u) E% u+ b' d童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z* h0 H9 }2 O: k
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。+ T6 h5 {: x$ W! ?
2 z+ i9 m" t$ y g+ ^3 j據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f" M6 ?. [6 G, R( h! |/ c
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb* V. P7 N N! S# l# ^! H
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s L; [# Y) T2 w' H
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# w/ y- T' y+ K煙韌軟熟-糖不甩
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" D0 ^/ B" O g2 s公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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9 |8 B* V, A- w( `奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇& X" }: g0 S" q, g9 {
* B% r- B1 C! n+ j- Z公仔箱論壇第二十七位
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P& g( l6 W7 A; @
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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8 F8 R# J, B9 n- c6 [4 f+ v公仔箱論壇第二十八位公仔箱論壇' e: \ A: K& @7 e- N3 l
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' f5 g8 m" b& R+ s9 ^% V日日新鮮即製-花生糖www.tvboxnow.com% c. S3 h& F( M2 k
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
