以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇( R1 K2 R' M5 e0 W
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( q4 g" ]& g5 A- L ^第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www.tvboxnow.com! V- Q0 k0 D6 d! E4 F+ A$ u
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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% I8 ^, g4 h- |5 q8 C6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋2 [$ f- Q1 [! x/ `: n7 _+ A% i/ i- }
z& d" [6 f. C. I% ?2 h 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s6 Y1 i" \8 J6 n4 D
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q s7 w- x$ q% |' t1 @* T- O
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 @( u$ m1 y( L7 p* A- s; c/ _
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 www.tvboxnow.com4 [! M9 H# t2 \2 ]) H { `% W. H- m! ]
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。* L7 j+ Z' b/ s9 J7 B9 l4 R! f
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8 ?4 [' `9 i, B$ }9 t) E$ h0 f* A第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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6 v1 _7 E7 c% @! ^1 |2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( t7 P% \0 P9 t5 }- }9 i
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。% F I& J- z; [5 I% W5 D
/ `4 \0 T/ x3 Jtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔9 o, H2 X; A& g- K; x1 d
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" D0 U( ^+ _! k4 h8 P五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。0 J& L5 U" Y) {0 b: ]; k. \$ q3 Z
* u! ^ [9 K( U4 Stvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
, _: ?- C- v( ]; |. n" R3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ j" X4 C/ b/ u* s/ V# x
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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2 k$ Q* S: ?0 z6 e; ]+ mwww.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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7 A/ w. K3 q5 W8 {! D l街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb4 A3 K6 l- z" C9 e# x" ?
0 \& g" m( j$ vwww.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) h/ } K- j9 H/ Y1 w! n/ n' q
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' a6 O! l) [3 ~0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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, f: L- |0 a1 v$ btvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。# t! M& J* Q( k1 M" ~0 ]8 a7 O
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第七位：三點三-菠蘿包
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! R# E" I& ^. ?$ ^/ Q W7 r/ [1 j* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' S( v4 x3 _' B3 E, s
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。" T# V' R# c3 t/ ]# ?' M8 W
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！0 N. t! M% V, x6 y- X: h
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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8 T$ j/ c# Y$ m) p+ v9 J6 i; C公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
4 ^' u1 [4 t; L8 R2 s* b! A$ o7 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 B8 X& N: m9 w' ~1 G
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb v9 m2 w7 l/ P/ @
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇7 l" h4 g& W3 i. j
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 K J) N- h1 U8 u8 F
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
3 L! g! o1 w( j+ Z9 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 E/ u. B" U0 _) d
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; o5 N; J! Q8 P) I
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\ C4 { I5 f( u/ i; ~3 U失傳手製-芝麻卷
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) k1 w! { u3 y' O' [) Y* G6 Stvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: m; [# V9 Q( m) e2 ^
' ?8 t% | t/ S$ o8 }% f9 e/ D公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) X! R* T1 p6 j) k6 [
8 h& [+ ^* G1 ?! X' ]! a/ vtvb now,tvbnow,bttvb第十二位
$ ?) M9 I; K: i2 X4 x) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; E' \/ l1 ~6 c5 r3 X4 L4 Zwww.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯
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: i$ r7 e8 w4 C; l4 }9 W2 F公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 u: f( O6 Y( B
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb- B% R8 n& d5 G% o( [
$ |/ G: Z k4 W5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
+ a9 O2 e- U( P3 O. t/ t) ?4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( B! J0 l2 J) J/ u' f8 z
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
, ^1 @% P( c" b# z( j8 q英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 e" K8 O2 ]
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb6 R- s* I7 G1 Q# ]: K
: f C! W9 W) h% c w公仔箱論壇第十四位
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) h# C+ a8 f4 {) L名人捧場-沙翁
1 Y& p+ U! y1 v; X$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s4 {. e. V. S$ z$ ?. v. t7 f
沙翁是很多人小時候的早餐之一。www.tvboxnow.com5 A* A( Z- a6 E( O+ z- k
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第十五位公仔箱論壇4 I2 ]8 V' Y" X$ c# I* d; O
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |6 l& z4 ~: [% I4 ?
: Z# L. a5 N* }2 ~6 t' L P3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。* P) u9 M' ^# o: K, y
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位公仔箱論壇8 k* T- d0 Z! r: J# |+ e- T
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6 Z0 \. m8 l- A3 a& ktvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www.tvboxnow.com+ Q) H' T7 F4 x6 T
+ z J7 b* h" m1 S2 c' ]2 s今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。/ \$ Y3 s$ F0 i+ R# A$ S
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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; A6 A- z1 }4 _6 V第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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" M5 v2 t7 R5 H7 p1 j) s8 ?2 M熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb% X" k& Z. e5 @3 t/ S
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' G$ j7 H7 M# d, [/ f8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔7 ]0 [" X$ H" s
( _. m9 r: k! m3 [; ctvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www.tvboxnow.com4 h2 c: ~% d0 k
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第十九位) M% _' W v5 M( ?
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' Y( ^1 z8 r1 q; o6 n' ^用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb m+ u: v7 |- m8 h& Y
% `7 b K. l9 p& u3 @: E( ~公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I- t- I8 a$ k; Q" g. [( ?: z
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清香軟滑-香縑砥?
5 J5 w0 U) V3 ~. c公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb9 v( _% X- ^& \! _
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2 ? f; p- f1 J, H7 l* l公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅. }- U: K9 K r* O! p
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。8 H" ^0 @5 x- D5 [3 F( x
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb- j" k) H0 W+ j" s% X
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇& U% c2 J% Z5 v* k
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb- c) c; S' q# ` D
9 z b6 H0 `7 h) G. b7 h2 n( |4 Y9 c. ktvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 Y0 Y" e" E
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k9 Z1 W; f) J, _. h$ |7 p, h3 t
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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* O9 G* e7 F7 |. v8 f6 Rtvb now,tvbnow,bttvb第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb$ U* m! E0 Q% _$ W4 g, t
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* K+ e* n( ]: ?1 U9 }公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 v" N3 H, q
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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q* _: _! j8 q: a) k0 Wwww.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 ~; t0 [3 @: |( {( _
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y- V' \& F' H6 \ G* j4 F4 u( V3 g
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。: f0 l, [, h' ] X2 s# f
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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2 G5 r1 B% t4 d' }: k) F日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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