[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：   o( Q; A8 Y7 y/ Y4 g" u+ g: ^
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 I3 \% T. p8 Z
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： 5 N5 {5 j! a  D% a; j* x
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% M0 G$ n$ D+ G2 Y$ O
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _% S9 S( [: I1 X9 j0 X) S% R
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心公仔箱論壇& u  f1 X/ o, \5 v( F, ]! j9 \
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! h  G5 h% ]3 ^8 b
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇% G3 D6 g& `# V8 Q4 {: G. t+ _
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 7 o- v: a- O' O& }/ r6 ?: s( D
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 ' V$ j& W* V2 n* g( ^, v  \

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^7 ?: ]" \5 [3 B7 b
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。$ R3 I! r4 N- q' t6 v! M% ?, v

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* V7 m( @; [' D7 a: E+ @. |& h

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 6 `8 ?9 P2 L  L7 p- w+ ^
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇6 a, ^  ~4 s7 B! |

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 www.tvboxnow.com2 y2 V" X$ z/ ^

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。3 d7 v, ~, b% J7 z  H
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb5 G6 v( ^% E* n; L+ S

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇: d6 e7 X8 o5 P
朱古力粉-----------------------1湯匙www.tvboxnow.com6 V+ O# ^5 B) F( H9 A
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 c- f9 R* M& U, o; }- b
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb5 H$ A5 Y5 G1 z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb) x5 @  g- b; q' K! m% F! ?) X4 x
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用# y6 r8 R% L$ d# d: o" U

* 可灑上朱古力粉或碎果仁tvb now,tvbnow,bttvb1 \( V( n! L& k' I
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb3 x/ _  T. T$ ]
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5.----[甜品]原味梳乎厘1 m: u0 n7 E" c6 O, c
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材料(六人份量) www.tvboxnow.com3 c/ A- O7 p3 K& I9 P
蛋黃  2 隻  www.tvboxnow.com! @5 b! a2 i# s/ A8 x
蛋白  4 隻  ( `2 w% b) Y% |" P8 `9 p
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇  ]" N. l; T6 m' R) R! O! N- ^, g
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜公仔箱論壇) i' i: ?0 B5 b$ v+ u& ^$ ]1 L
少許
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用具 www.tvboxnow.com1 M- C, T6 Q5 _; O9 v( a$ G
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯( X' w8 ?# o$ T' `% p) Q' X
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P8 ]2 j5 k: d4 T7 [
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  7 L4 h, y8 ]. B2 m7 n0 _
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 Y9 K3 Y/ ]+ b) ^* p
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  www.tvboxnow.com% d3 _& n, A" L* R* t! x1 V
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ! w8 E" U) f8 D, Y: i. X
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。% N, T8 U3 ~  u1 i( l8 n
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 % L$ ^. O3 n5 R6 S* r* d0 i
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: F7 G- S" X! J- Q# Z3 {' {
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 www.tvboxnow.com8 h% e+ _& M& `" k
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  7 O' p7 E5 e0 t, F. l
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  / s# P) f/ \3 d' Z; e7 [
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 * A& E$ b1 L* h/ f& J- c
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( J' v. g, n* s

貼士 6 J$ T! J+ ?# n& c, f
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ T4 W5 R' g2 G% ^7 v  ]5 M

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇2 a" {* v, M! A9 _  y& {
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb/ u- L9 x2 [! }! A9 Q
牛奶  一杯  　 6 B- C+ X+ W: B- T4 [! k* D+ }
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w9 @; I3 e; `; L/ {* u6 e( b* ?7 j
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 ?4 W; u) s* L. a
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! p8 I) Y  B: u& X% ?9 l$ K
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb6 g2 A! K0 V- w& l  x/ w+ J& K
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  ' j/ b, r% l) I! B- V
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U$ {3 U3 f! a! x5 p
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量www.tvboxnow.com, V( h& `/ H# V  t( ~- }

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb1 [+ U8 i" Q! H5 A
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, N, G+ ~5 B; q8 T
2. 魚膠片             10g
水                60gwww.tvboxnow.com4 q# o9 ^) y6 \" h" A3 q5 V) Q9 `% H
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www.tvboxnow.com2 {2 C4 l1 y) `3 l) }
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb5 f* G' F: r( U; b. C' K# ^* $ z
魚膠粉                1g5 m( O* U# |9 N0 ~8 U0 e
熱水                90g) |# C$ n# h& t& o
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb: B) X- R  V' m: r) ?) G
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量/ y* n2 k1 @/ T; H+ y8 q
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y7 |5 O$ W7 h# q
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 \1 Z' I. @& F6 P' a* @

2. 餅底 :www.tvboxnow.com/ a# Z' v$ U* O2 N
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :www.tvboxnow.com+ x) s+ H8 H& r9 F; B; \8 {8 s" [" d
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。4 R; N, I0 f, `: \' O7 x
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)www.tvboxnow.com4 J7 h1 m) ?- ~3 n
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 r3 f- Z8 V: z" A! B4 ]3 k
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb" q+ T9 U$ G# g6 A" H
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; A5 f4 _) `, D# k
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材料 (6吋蛋糕份量)  www.tvboxnow.com" }* \- Y: [6 k5 Y6 c
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  www.tvboxnow.com, F* v6 w" c5 W7 M7 r! [
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  0 B( b3 f) Z3 C/ R2 }& Y- Y
糖 80 克

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製作 , N& m. G. @. E8 ^4 E3 g. {# t1 N8 q
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。+ ^; b$ u6 }/ k8 J% M* ]
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |& H! R4 m' Z+ e
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb6 m) k6 K8 s4 n7 w+ B  E

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料7 s6 n# [1 c) }8 j' v
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 2 Z& l- r; F" t0 s8 u
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 0 O/ j$ P9 S- K- D. U
魚膠片  2 塊(大約10克)  ( f0 m& U: j" |" V. A. G

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb! z, z& K* o* y/ z8 o1 l
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb  z9 n# N( V; Y! C

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 " p0 C7 ~3 e: k  A
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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