4 l' Q* W8 J0 A0 ^脆皮披薩麵皮5 C% b3 V- P) ?" v& `4 ~% \
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb8 B' e0 Z" M. }, j/ k2 l# N" E" h
高筋麵粉 500g' l7 |' C f/ j/ R; s/ n
約45℃溫水 270g: Y- R8 _% ^8 D7 r# Z
酵母粉 4g
# r! P7 q B1 c) R, J' N' M; }. J公仔箱論壇鹽 8g
# Y8 q$ x8 t6 c; E. N橄欖油 25g
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【做 法】
$ B5 W& g7 r$ a公仔箱論壇1.酵母粉倒入溫水中攪拌。
; f6 w; Q; s% k) z8 Ywww.tvboxnow.com2.將酵母粉水加入高筋麵粉一起攪拌。
5 U/ P0 A% Y, C8 B/ u% G0 W% t8 @3.加入鹽、橄欖油於作法2中,以刮板混合所有材料成碎屑狀。4 R5 L0 J" `$ j! S( h; q) q& i
4.以按壓方式揉壓作法3的麵糰,並連續揉成長條型後甩打,增加筋性及口感。
2 t' l- L' ~4 ]/ l) ~, J# G5.作法4的麵糰揉成光滑圓球狀後,蓋上保鮮膜作約40分鐘基礎發酵,待麵糰脹約2倍大就表示發酵完成。
7 B) v' g) y* V1 y( o5 n; Lwww.tvboxnow.com6.將作法5的麵糰分割成所需要的重量,並分別滾圓後,再蓋上保鮮膜作第二次約25分鐘的發酵。tvb now,tvbnow,bttvb4 B# M1 l0 r2 p2 }8 L P
7.工作檯上灑上少許高筋麵粉,用手將作法6鬆弛過的麵糰以拍打的方式壓平,並用桿麵棍均勻桿成扁薄圓片形麵皮。+ I$ ?# W0 b9 S5 ?
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帕瑪火腿起司披薩
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脆皮披薩麵皮 1片
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帕瑪生火腿 6片
" z) g, H. B& @# A5 ~瑪茲拉起司 100g7 x& c4 O% S* @: w# q3 ^5 A: W- Z. J
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【做 法】
% p: ~4 u4 B) e1.瑪茲拉起司刨絲備用。
, ?: p, h) ?! W" E2.取一烤盤,內層均勻刷上薄油,放入薄皮披薩麵皮。; x8 v3 ?0 c1 a
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再灑上適量的瑪茲拉起司絲。www.tvboxnow.com1 M& }4 {8 v& U! T1 R
4.烤箱預熱200℃,將作法3的披薩放入烤箱烤約12~15分鐘。
+ L$ h5 U- r1 ^! |, |, b% O公仔箱論壇5.取出作法3烤好的披薩均勻舖上帕瑪生火腿即可。 |