做法:
6 [$ g% A8 D9 xwww.tvboxnow.com1、冻鸡爪1斤(最好挑大小均匀无斑点无杂色的爪子),减去指甲,剁成两半。洗净用凉水泡几分种倒掉血水备用。
% r2 L* F/ P# Q5 n/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、泡鸡爪的水:水(差不多能没过爪子的量)、白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。
, }8 K: ?8 }2 b I2 K+ B( d! kwww.tvboxnow.com3、另起锅烧开水,水开后加少许白醋,在加入白醋的同时倒入鸡爪。等水再次沸腾迅速关火,焖五分钟再把鸡爪捞出用凉水漂凉。然后放入调好味的泡椒水中泡至鸡爪入味即可。
/ M, `- v: x# q& I9 S! k2 c9 M(煮凤爪时放入白醋的目的,除了对凤爪起除异增鲜漂白的作用以外,同时还可以起到收敛的作用,促使其表皮更紧实,从而可以保持成菜的滑爽。)
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