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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁www.tvboxnow.com$ \$ e( K' f4 m# K$ D

; h9 D! B( P5 q0 d* y公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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3 E. Y) C7 v6 Z' r9 m- c公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

" t$ ^; Y4 L0 S5 l. hwww.tvboxnow.com　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。公仔箱論壇* b' L3 I2 [6 O. x! w

& A' O# @" D# u7 Q$ B公仔箱論壇　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。www.tvboxnow.com( F' }, d  I, z$ t6 |

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　　冰镇苦瓜

9 a: v- E- i, U2 l* u1 D　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇: X" H. ?" Z( d- [/ P
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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0 f, f/ B' V  [% o6 Y" W' g, F　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 F: V1 h% P* \
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

　　

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　　凉拌四季豆

: A: U5 v' P, [6 }1 I, U$ F1 r　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [- P9 p$ b5 b! s- s& }5 y- @

, Y+ n: k' ~7 R+ }7 M6 F" ~　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

# T* x5 W$ n! h$ S4 zwww.tvboxnow.com　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；/ _% E+ @' ?6 |- S7 ?
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。公仔箱論壇( [2 c4 x  k4 l3 r* U

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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味* a9 l; g8 k. M6 o4 z. J/ S+ ]( d

; ?! p! P- p- ]tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  . g2 v* O# _+ v; A' |0 _% u" c
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。tvb now,tvbnow,bttvb6 P. N) f6 ~, A' q. g5 |6 z7 C

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇7 ^0 \5 P, Y* C+ t- e: T2 _  b# R

　　
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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 j2 J* O* a( g: G7 i
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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- A" A$ D  e2 j, Y( T# \- n　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb; w) l' r$ X4 l2 S6 f) Q, ~

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& X7 @/ j+ a4 t: K

) z! l& P- E" g7 e4 c公仔箱論壇　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。www.tvboxnow.com4 |& e, _( [; N. P, ~, N* s

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　　凉拌山药丝' `$ d  N! T( w  p

　　制作工艺:拌口味：酸甜味6 f! A: z/ @+ ^- o+ P1 R1 M  g$ l
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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8 i2 W; B$ h- mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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/ |/ k5 l7 _1 J8 L! `. H( V9 E　　2. 将木耳洗净，切成细丝；, q+ ~4 ^5 `, K& I/ ]% z: f
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；* a; t4 u) `, @; z# p

$ s' V' |7 X" W) R4 l; }, t　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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, v$ x/ b: e2 r* r　　凉拌皮蛋公仔箱論壇6 E3 w; F3 s9 c: e) E! E
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ Q% i8 x: M/ Q: V, E4 M3 |

! S4 w; y, ^1 g! @$ E4 g, Q& G　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

. e1 J: `: v7 T. I4 q' L　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

+ @, ~( f! p8 S5 S' lwww.tvboxnow.com　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

5 m, ~  H/ O4 ptvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳tvb now,tvbnow,bttvb" i* P9 C* ?, S3 Q

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；www.tvboxnow.com7 n4 |0 h) @# \3 z

　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇0 J; h) _! z6 }  ]/ D% S, M
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；0 b1 D9 ~1 ^6 E/ u, E

8 [4 t# }1 F! m0 pwww.tvboxnow.com　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋
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: O) R: t$ \) n公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

* j# Z* x# {4 c" t. Ewww.tvboxnow.com　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i( ?& j6 d: q8 p8 m; X

　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。0 `4 D1 R& ~' E& @

　　
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。2 l& G) D  x+ b' I' T

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。" X# z" C* X2 u" a" Y9 m7 P; [  S

　　
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb' v$ E: _* B( S% N; P

4 x' x! e7 H% ^7 ?; ^　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  www.tvboxnow.com* h6 d0 m3 U% P0 |
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；www.tvboxnow.com7 w: W9 ?3 x8 A# \. u7 [, p

: T* Q( |# e) Kwww.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 - p. z8 h2 \" R( r! X

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+ T4 o& B/ }2 x/ |) d) A% ^　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- p, f" v+ z4 U1 D2 U

　　制作工艺:烤口味：咖喱味

3 ?3 l# n9 E: c公仔箱論壇　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! e* |5 e4 T. o  W( B  [9 h
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； www.tvboxnow.com4 i/ H. L' n) y: J& Y
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb% N; C2 p) s7 L

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb1 P4 c' Q$ l3 X% S
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味8 b7 a; _5 q* d* u8 P9 W

& H  N% y! W8 y& W( r　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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6 S4 T6 @5 d0 d0 ]6 }7 N- k　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；0 c2 t& N  `1 B  d# B) S4 k# {5 k
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ {! [  j% d

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块
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8 x% @: ]1 K3 g+ c5 U　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  & E5 i; q3 ^. F# I
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 e( P- B9 _2 F1 l! \& e: m
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B9 x+ x3 m  }# H8 I$ e

　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ T. w/ V4 L! B7 w
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；) s1 C+ Q. ^' P9 E( p
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；& F# e4 ~9 ^) U) L- C9 b: V# t/ o
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉8 X$ V, _: t! E: [- K

: R' C! k" j# t) g　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇  ~0 f# H7 h6 B1 H. d
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；www.tvboxnow.com2 J2 i/ k% j- Z. t  i# n

- Z$ G2 }4 I! Y: P" w　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: F7 Z! }; x" Y* {$ Z9 E/ _# }5 r

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3 o& q. A' e, D/ w% w: l公仔箱論壇3 `$ E$ E8 m+ w& ]; Y

5 n( ~% k: U  D0 P  m! j　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 {; V/ o9 T

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  www.tvboxnow.com! |4 V4 K) ~3 `- Q  R

　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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# h) G6 ?' H6 F. l* }www.tvboxnow.com　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；$ G5 F; w9 d  p! R' y

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" l+ K6 h# z* N
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com1 o- d' O: e7 L1 {
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A8 s3 x) B) Z2 r
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫) n" L1 Z. U' t: R4 y

　　制作工艺:炒口味：香辣" Y: A4 ]2 Y0 A+ M
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇7 o! k( A( K, s8 s. S, y' L5 Z
www.tvboxnow.com8 v; I8 y5 E5 G. F) r# i2 w
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌www.tvboxnow.com$ P" N5 ~1 l. p+ y# U0 h, B
www.tvboxnow.com! m; i3 F8 u% C% h* e0 B
　　制作工艺:扒口味：香辣& K/ H, m$ {$ I2 ^4 m. \
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www.tvboxnow.com+ t" a" Q. w: ]3 }

. m" _& f1 Q$ |1 l9 d　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇; P6 {- A/ r, Y! \: @
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb* \1 J1 q8 h2 ]  n9 m/ h

( U) }/ T/ R" V7 mwww.tvboxnow.com　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 [' X7 a1 q2 A* Q' U$ u! A1 r

( [. G( c+ l- j3 N6 p2 K公仔箱論壇　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  www.tvboxnow.com( U* K5 q/ m- D  x+ D, s

3 K+ b& ~9 I2 Q& _; C; m' m0 x　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。* R) z  K  U2 I) j" w

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿! Z8 D( H4 X3 J# O) H

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 u  b% M+ y9 ]" h: P2 C
公仔箱論壇) u2 N2 a' B9 w4 R
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# e$ ~- q8 s8 J

) B. m. c! Y4 k: ^　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；www.tvboxnow.com3 u; @; g" C/ M# s

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇8 O# z3 c2 i& E* C; w9 ?* B3 R

' H$ x( X/ Y2 H" iwww.tvboxnow.com　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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% ?; b  q! \; x8 v( j+ U9 }　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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, d) d7 S' @4 j1 y$ B' s公仔箱論壇　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。www.tvboxnow.com7 d( v8 |- q3 p5 W% ^: Y/ j

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# }; j4 N6 y3 s' B3 Q　　奶油卷心菜2 R, L+ w# ^* k* [5 @
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

  m, H" G6 L/ e7 ~  k1 ~1 v　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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* ~6 m. l9 P& m( [6 B& W　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www.tvboxnow.com0 B* ^: S6 ^8 G
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。. Q& D6 g" E* i. ^; K! w
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U+ K% Q0 a  ?! Z' a! H+ B

3 ~) R# a: N6 i　　制作工艺:烩口味：咸鲜味) X- }& i! W+ u8 p

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

" D9 m* i0 H* Z3 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

# e+ }3 t/ _# L$ q　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花
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7 _4 i0 G5 b7 c$ L* F公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  www.tvboxnow.com$ P! O' i) V2 e& X/ }6 q; C, c

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；9 j6 q0 t; l- b2 A
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；www.tvboxnow.com# K. E4 a" P) r2 y0 q0 Y
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。www.tvboxnow.com5 ?& a. f9 p; X5 q! x! B2 z9 I

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　　姜汁活蟹www.tvboxnow.com% k: M  w3 i5 O0 x4 t; Z
公仔箱論壇+ e! p) O. f- `/ r
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；6 M; i; d8 x# w. G/ I1 Z, f7 w
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇) u! b; D" s" H( r
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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　　姜汁蕹菜% h) N, G* c1 ^, n( r' ?4 E

9 M9 ?/ C& w& X, N公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味

  ]% L3 o2 u$ M( Z' o# K, w　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  9 Y5 D! {4 S- ?/ v
* k/ @1 D: ]( t- }7 m$ q
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t& x( p' ~- z
公仔箱論壇# u0 R0 O( l: I& F
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；0 w$ ]: v7 L& x& E5 B
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o' Z- `8 P) J; F1 c' g
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角公仔箱論壇6 _) A$ l% R& ?1 \- ]
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

! {5 E  z2 c4 M+ |公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www.tvboxnow.com7 X. I7 j- L2 s: [0 X/ \
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　公仔箱論壇  `, n: x0 i6 S( \1 z

6 W8 j* a& a- S) R$ f* ^公仔箱論壇$ u2 X3 t) }/ g' ?. @: E

　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! m, g0 U+ b' E
公仔箱論壇! E' ~1 a* I2 H$ F" b
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ A' [- }% q2 Y, d* E

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；: L3 B& W+ A. _7 S" U* W# [

2 r/ j; U* b$ H8 E2 F' E4 w　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；公仔箱論壇+ i3 Z6 d1 `- G* d. _2 Q
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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5 f- F0 x) k/ L! ?( J2 T. R　　4. 葱切段，大蒜切成茸；公仔箱論壇' _& ~/ |) F1 ~7 [# @) U
tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 c% N+ |( ?
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

; |0 D/ z5 \, v) ~　　6. 香菜择洗干净，切成短段；www.tvboxnow.com* q, N8 \! \( T
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。公仔箱論壇7 T/ j% R2 t- [3 ?& X0 y

. L, A# N* e6 F8 Mwww.tvboxnow.com　　
* l8 K. {$ I/ p" s3 c公仔箱論壇8 l  ^0 s( t# o5 W

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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* a$ B- n& D; {. L5 [

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb8 f4 Z  Q. }+ j
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

; \* n& R( A0 C2 f8 n/ R　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www.tvboxnow.com! w! c2 Q* G' ^" O& {
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇$ j) N/ b$ e& q0 ?. l

0 m5 B3 A. ~" ywww.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
0 U3 W; \$ q8 W( I" Z2 V公仔箱論壇
% @+ O  T, r, P& s' S　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇/ S9 E7 C/ U  @( J/ b7 P4 h

　　1. 将鸡腿肉切块；

: {, D) A( ]: B# a/ P　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。  c9 k% `! a* `6 J" w1 [# F
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　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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7 x2 Q4 @% a# K) _* C1 J$ C　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克# R) Y5 s% ?5 b+ D% g
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。1 o& s. v) k' A3 H  ?9 ]

2 e2 H' H+ j# @+ y% Pwww.tvboxnow.com　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参公仔箱論壇5 `4 l# S+ I6 X  H+ `$ y
公仔箱論壇1 [$ J7 s% @0 S3 D' ?2 f
　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇3 A3 r" t' L3 z9 l5 N6 G. G
tvb now,tvbnow,bttvb7 v! J8 N! g2 N+ |  i5 d) P
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

: s- t1 C! V6 E　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。www.tvboxnow.com7 S! ]+ G9 Y. H* Z; P

$ n: Q  S2 _& ^( r2 u　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝公仔箱論壇5 x) W$ p8 l) j% {& n
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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9 D, ^. e% M* F3 E8 |3 o　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。公仔箱論壇0 r7 a) P2 }) J( ^/ x

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。www.tvboxnow.com  R8 ~+ P, |  v! {3 V% f# M/ o

　　www.tvboxnow.com& s; g. ^' h; b
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  z8 f" q- Q2 m5 Cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇& u0 ~4 o7 L7 d/ p# A* [- p  d( [* g
　　家常炖蛋! T& F. U# I& J) ?$ \

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  0 I) a2 k0 j# F/ q$ I) N4 b+ T' J

( G' T# r" {8 D$ z: ^1 U9 j　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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1 J: t- f( c) ?# F. l  a　　公仔箱論壇7 E0 i% z& E! Z8 r7 ~/ E

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* Q9 D0 Y: r0 e1 _www.tvboxnow.com　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味8 l) K3 x0 P* B
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇' H2 b9 I. H2 Y& |

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；tvb now,tvbnow,bttvb- k& s2 L0 k. l5 w% u
公仔箱論壇* F' d# s/ c) P3 J- Y" }4 R
　　2. 土豆削去皮，切成小块；2 Y0 B6 A/ Z" h/ q6 x* X
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb7 w- t, P/ ~( d* W6 {( ?, p8 s; C" M
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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公仔箱論壇- N# V5 {6 R: y. o6 v
　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 j, D9 `' `& z( E" z: H; o/ l4 V& e
tvb now,tvbnow,bttvb; M2 m3 j/ |5 T5 n
　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；; G+ s" n% o$ z: B7 M
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* Z8 R$ e- ?- ^& [3 e

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇* x6 {/ z* X8 d# r
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。% p& a4 ?+ o# `4 ~9 I

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2 r0 F: e1 l/ A/ A' k5 N　　川草鱼" n( {5 Z5 ]: [% x) _

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇) y# L6 T0 z6 `3 y0 s

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；www.tvboxnow.com& F, q$ ]  {! ~0 u  {9 V$ w/ e- l8 b

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；www.tvboxnow.com3 G( K7 ?9 d/ Y

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb; c0 G/ C5 O% K

- A+ y% V+ q1 K) _6 c4 R' m　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。  W% b2 H: A' O+ s
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" w- p, b8 p5 _0 ?# n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n# ]: x- Q& c8 ~
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　　干拌酱牛肉

6 i/ ]8 y$ k, f2 ~. P  v　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  www.tvboxnow.com* [: B& y* K5 s* \* U/ s( C2 `

4 r2 w! w, c# K" P5 j　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U* X& U# _& F: @
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；

# U9 Z7 K) ^, y, I/ u　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可公仔箱論壇% G0 u  |! i, a" x, q$ I
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% G8 C* f# `# a: e6 e1 t. o公仔箱論壇4 t3 C4 [) I( h7 G7 y# M
　　干炸带鱼
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7 _# b5 y9 c( E3 f2 ?; q# E0 _　　制作工艺:干炸口味：炸烧味0 t' t" a: {1 m7 y3 }
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

　　www.tvboxnow.com, |. g8 ?* u8 @5 e2 L6 }  A7 N5 b; I

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0 r/ L/ x/ B; o　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- k/ j# ]( a  {
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
6 i3 ^4 {8 r/ Q2 Z公仔箱論壇
" @/ s) n6 g3 W  W公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；tvb now,tvbnow,bttvb9 z; F! k  a$ `6 [! K6 x& q
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　4 d3 I. o+ b- p8 C/ x  f! C) _, w
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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇2 r7 Q( L0 G, e3 o; i, i

' A3 {2 e! _& ltvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  公仔箱論壇8 J/ d* i' {. j, D5 n
( @2 b" E2 L  N7 W; ]& s
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。www.tvboxnow.com# i. r9 u7 n9 A! z: F
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。www.tvboxnow.com; J$ p0 g/ _- M
tvb now,tvbnow,bttvb5 W' @+ i& c7 h5 f1 t
　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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; J0 I  d2 ^  h8 \公仔箱論壇　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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7 r% b- T9 T! I　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
7 y6 [- h2 T8 y; m; r4 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! g; R1 D* Y; D3 q4 s1 j
　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；公仔箱論壇, X. \. r! ^  Q4 X7 Y
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；公仔箱論壇* U3 i, \, ^! f3 A& |

+ N1 j$ u3 c9 o0 r0 K公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。www.tvboxnow.com$ g# Y5 b& A  y
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　　tvb now,tvbnow,bttvb1 p% Y2 Q: w! \, s+ p! ]+ ^
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　　干煸青辣椒tvb now,tvbnow,bttvb: B' N8 ]; l1 d& J
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
+ U+ q# {/ \2 Z公仔箱論壇
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  ) q) ]: J; n9 t0 }* J* ?

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。3 E4 p. E2 H& k  Z5 ]8 J
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。5 r8 c- r2 j9 E) t4 |  r
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　　干豇豆煮肉

; T4 A  h+ x- G7 G8 {www.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
; J  d0 v( @4 mwww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 `0 F8 U7 Y. ^! ?0 _: b1 ]
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

' x! j; \/ F; n7 }# twww.tvboxnow.com　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb* M5 {" B* H( u. a9 q
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　　4. 豆瓣酱剁细；0 `* K. T1 W1 k2 s+ F% [

- Y/ p# r" E& u3 k1 zwww.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉
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4 u% ]' Y& U+ D* E8 K6 p公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ G+ @9 {) N* O0 y% `: z
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb  S) A8 K1 G! H+ D( `% F

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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- S7 n4 d, X% ]$ [1 Y, H　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 D) D5 w' C! {& {# O) S. C/ q5 j
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" c) p. e) L1 o( ?公仔箱論壇　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味www.tvboxnow.com) z7 I. {/ d7 f% V" C4 P# q
tvb now,tvbnow,bttvb- n6 d6 H7 i  G/ Q
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  3 H3 r# y1 `  s( @- Q4 A

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；

4 N, `6 J, p1 h: X) A8 P% ?　　2. 熏干切成细丝；! [4 _9 l( w5 a1 M

　　3. 葱姜切末；
- K) R2 @( O! ?: L4 r+ R2 C
, H' e. |, R3 dwww.tvboxnow.com　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可/ ?5 p  X. `; O

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　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
; ]. t8 b3 a+ i% G# ~. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I6 f1 I! o* S% S7 D' m
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  6 a# i' P3 D! e. y8 f; K  d
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb7 z  j* G9 `) L* e7 F) F5 H7 e
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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. q/ \$ s5 k7 H( \3 k　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 r) C( @) E5 d5 e

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　　成都爆鸡丁
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；! I7 a: v$ F3 z

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

4 |# l5 o: ]$ ]& g2 s$ C7 L8 T　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www.tvboxnow.com% ?3 R8 s% _; V

　　
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇; f! o1 d; J' g0 O$ b

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! k; Q. z% z8 q

0 A& q) g5 ]$ i+ w! E5 k　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  2 O9 Q/ _- I3 s9 c6 l# K
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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0 W( T6 a+ N! a7 d* J0 H　　手抓羊肉6 i# K9 J: h$ `# }% ~+ P3 |- _3 h

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( S( P5 S" [7 x) E
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www.tvboxnow.com, M; h0 q+ h& I6 g, d

4 [$ b1 i4 i, [3 c　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。7 P, B, q; K0 N5 h
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb1 l  [( ?' w+ ~) {

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www.tvboxnow.com+ u2 v5 H) [+ E* @1 W2 M7 Q
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 e1 ?: X' k" m+ r1 g# v

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；: y$ f9 d9 g- Z7 b( s! }# Q

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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& w  h  e+ j* S" w　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) x, L& y7 y5 m

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　　拌三色虾仁$ j" c, |6 W7 a1 {1 e9 M, E# B
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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3 _9 v% m+ C# |$ |tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；www.tvboxnow.com1 t  i1 Y- G& `8 ~: w
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 www.tvboxnow.com6 B0 W3 y8 g- f, X! n6 F

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% N( A& f; E- d, k: S公仔箱論壇　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣公仔箱論壇( j6 {$ o$ B7 E% ?0 X; r

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；7 C5 o, X- l- v2 f& L$ p
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；www.tvboxnow.com" l7 S0 A7 G% s/ K( R% y" r
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；公仔箱論壇7 D9 W/ j" `  |/ [8 v( {

0 R: _* a# H; _; ^: T* B/ y* Z1 Q　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb& D5 G2 b, n% C( j. r" |) i

# q8 A( Y" o4 W1 W4 P/ U) e' Q- e　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。公仔箱論壇& L4 m# `" ]9 B

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1 w, M' ]) [# Q+ R5 Cwww.tvboxnow.com
　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% S; ?) S* n7 a

　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  4 x& v3 h5 d. h3 ^1 Z
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。2 m: O' M. [7 |& \7 @) c7 Z2 a

　　
& A' K* ]: m* s$ n* |www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ X) I, r" l1 U/ a  ]; T; h
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇  X* I$ o. ^# H" }. q6 Q  h0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb) T* C. \6 l7 k' J- T0 A5 h. [3 S
　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 Y  V( H) Z7 [7 z0 @& O

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  ( ~% X# C0 @/ j* x# j

3 ~' G6 D7 C# V6 X7 g( p　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
0 \! ~( o* D+ X0 p+ d; v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]4 {* R6 U; m: s8 U0 u' e* p3 [
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5 p: ]% `( K) z: n1 z2 g% _7 L
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- Q8 l9 \2 e, P% G1 l5 p公仔箱論壇1 ?' n1 v- i4 E7 k
　　排骨酥羹

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
) i5 j7 G: z( Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* J) {$ |9 C) P7 ~" J" }' N' s
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇- J: [1 P4 I* _$ ]5 s2 M* l
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5 f' w% q" Q* B( U
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇, \8 p; B0 T" R, w# Z% C' u

/ {/ Q7 o9 l* U( ]- z3 I" {　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；www.tvboxnow.com8 }1 {' Y" X3 ^4 j5 r9 f

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇* {8 A/ w  J4 v, r( M+ @& |& O
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 H5 Y3 d! O5 `: u2 p
www.tvboxnow.com! C0 i) V. x" O& y8 _
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；+ U9 b( [$ M8 H- f; f

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；www.tvboxnow.com) P' g: r' L; c! v9 s

1 o% `* P: n- g, Swww.tvboxnow.com　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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0 A6 k" k- B) m　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。; d' _! L; G8 ]$ H& M& `5 A
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* s6 h- q7 }3 ?; k5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' F. c  V/ |$ c8 m9 w/ V0 E
　　明目银耳; }% l/ m/ ~# {4 v

+ g* Z" {2 U% W6 }6 }7 d　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
6 F/ F' y7 y& c4 }www.tvboxnow.com* m1 ]3 @0 Q  ~
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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$ G. {, a3 D5 W2 Y, X% a公仔箱論壇　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；www.tvboxnow.com, L0 F( D" C& s4 x* e& ?( a

( A) P! W- x; I+ jwww.tvboxnow.com　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇9 m( t+ t* \% e1 ?9 e' [

　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x. p+ \& F5 t
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　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" W- a9 w2 x) Y; F6 O. G3 m

3 x! x; e4 r8 |www.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

" i# ^3 b) F7 k　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
tvb now,tvbnow,bttvb# U( t5 D( \( T1 S
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
2 `/ d. m9 L' ]0 y! h0 W公仔箱論壇
" [6 ]* X2 H* H% r8 y2 g　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。. K2 A5 }# ^7 T7 B! u" e. [8 G

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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: S8 I% Y4 t  }tvb now,tvbnow,bttvb　　162公仔箱論壇: k% `. G+ L8 Z9 V; Q3 W
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tvb now,tvbnow,bttvb& B! h0 |* w, b9 N: @
　　杂果酿番茄4 }# k7 R4 R5 b/ ~+ h

$ Z2 X- u% s. X) z' `( J　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb, u8 F% g) o, V

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。www.tvboxnow.com  j5 P- [; z6 `" U+ J. J+ P$ a- `9 Y. k, t

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。公仔箱論壇2 m' {1 S8 B, U' V7 n" v
www.tvboxnow.com' C6 c. D+ Q1 v  @$ Q' e4 _
　　tvb now,tvbnow,bttvb. z/ K+ |% i  O, h& n% b# {

5 @# P$ v# D$ j" jwww.tvboxnow.com
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　　杂烩牛肉公仔箱論壇3 Y# o( u6 s9 B3 E+ H) ~

0 a3 @, b4 Z) R, T6 ]公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
www.tvboxnow.com. n/ w! y3 q* m( o/ b$ [
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) W+ G7 b& c: K7 |% u# f
公仔箱論壇: ^! ]8 }" O. S9 p
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇& P( U4 P7 g" L/ F; m# y4 m

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇3 g; y- y4 C# x" @

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；www.tvboxnow.com5 `( P, J  e8 ~6 u
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。+ d1 {1 j0 ~6 M3 O9 o
www.tvboxnow.com0 ^( L' e4 k7 Y& @9 M
　　

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: {+ e7 [  @7 b$ _6 p　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z2 |, D/ Y) j) t+ k6 y$ f
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　　制作工艺:拌口味：清香味. S: V1 G9 ]5 c

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇3 V% I4 C3 b8 D- h0 Q0 ^% {! L
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；7 V% M! g. p( F7 K* `6 ]; j# }
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；! ]9 F8 A5 y6 t* ~  G0 q
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www.tvboxnow.com, i! Y; c$ C' h) |( @

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇$ _" b! h( y6 x  T# w: I: y( L
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　　柳松茸烧冬笋

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t4 X9 L  H0 y8 C$ u6 \0 l
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。www.tvboxnow.com! G9 Z1 v+ a# ~: R; z6 u
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 X+ a/ |0 N/ p4 y. x: c8 X

4 |9 F4 M% J) f) P4 ?  x　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb. v$ B  H8 P- Q; g
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味; Y2 u8 O6 _; n% s
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇/ j# e. z3 b- l1 `) X5 P" \
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! p# a5 M( l7 a& Y
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。

: X( |; _# ^: O- Etvb now,tvbnow,bttvb　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

　　
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　　栗肉烧香菇

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味: E8 X- H5 ]2 k) W; C7 q' c

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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* o3 ?% Z& [. W) H" R2 K: r　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；+ Z( K2 _8 X7 G' q+ k( I* m4 M
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；; ?9 n9 p6 Q3 M& w) }  a8 x
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb& p& \5 {. K  F, Q2 w
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 g2 f. n8 b, ?$ G

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2 n( j$ @6 n, y  Z+ R6 [$ a　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 q/ a4 @' f5 N
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

, }6 H) d1 X7 A: z3 L" u( t　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 C! i/ E, E5 r- s

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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

$ l3 S8 Y. l# H; g　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

9 F+ Y. \1 i& @  r公仔箱論壇　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I# K8 b$ B  F/ `* {' j$ C

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；www.tvboxnow.com2 d! o! f8 n6 J9 g

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
* x8 l' _% b. G- q- `% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# P4 A* D  M( m- v, n& y
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb1 S. T: i/ [+ C) t
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；4 Z  {+ k- @8 |, @" ~9 d# |! o- X9 s
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味6 S. P1 V& v6 @8 y

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 U" H: A7 d# }) }
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb7 L' ?% b$ ^6 Y6 {$ X# O. K4 k8 Q
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；www.tvboxnow.com, u- s5 x6 {# X* J- }1 N7 L
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- k7 y  l2 a- y# b

　　制作工艺:煮口味：甜味www.tvboxnow.com9 R$ G% q( j8 }) f+ B
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇  m* |3 A- Y: {

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；公仔箱論壇5 y  y, G  |9 X& r; I" B. ?

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。! k6 c$ Z% p% x* T; C' m
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　　椒味荷兰豆. [& R( Z: ?& K) d! T

% E" q5 V2 H$ i( M' F　　制作工艺:煮口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 d; J+ [; W) Z

9 b' P% _2 B0 W* ~2 gwww.tvboxnow.com　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；公仔箱論壇& U6 S, F" O" L; L) u7 ~
公仔箱論壇8 ~9 ]0 A. H; L9 Z$ t5 P2 W. Y
　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, z1 ?, R, y( \3 M+ E' R

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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: Z# k. b/ I0 b" ?: V5 [, Zwww.tvboxnow.com9 e8 J3 h8 Z4 H; E
　　椒油拌海带www.tvboxnow.com1 k: Q% C% n3 |6 ~7 x( z4 x

: j" `; [1 G9 G' ?公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：红油味( \: |, \9 R* i& {7 u4 j
www.tvboxnow.com2 b0 _) u. q" |6 [; W
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

5 V" _. m% ^9 u. K　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。4 C4 E- n# r/ r
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　　椒油炝藕片4 L' J- W. k9 F7 v: W

1 W; w, u) T* e7 A8 Ewww.tvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb, M  q  t! ?# \9 `, p" b( [' y

& l+ B" a- R7 P+ I' Z0 w& _7 ]. q: W　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克

　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇0 n$ l& I. ^0 V) s) B$ Z% l) \5 y
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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7 E# J) x) J4 \" I& y1 {; c8 O　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

# U9 {: [3 ~5 ]! F6 F. I　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S% r4 p, j  {% x" b$ E: {! g

　　
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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 g/ N, I; z. z. e! ~4 b, `7 ]' M: j

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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2 O% t# g5 k5 r: W, J% X( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 }4 `" D# ~. P; O- ^
　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb( b8 K9 t  t8 M& O1 t
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  www.tvboxnow.com6 n6 ^: B* ^2 \: l

: D; G2 o1 f6 k7 j# i　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb! p. u+ r4 C9 I# ?& f' G/ d' ?- N0 C
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! y2 x' b5 z/ g+ H+ D8 K
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　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 X# d0 }. r% I5 m
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

& H; R  s) C8 q% Y5 j　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb, T+ x4 o9 C& R( X+ C4 E7 ]
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ @1 A* z. v+ X) w4 s

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　　水煮鱼片) h6 G* Y9 ]3 y% k: O

. J* \4 v5 k" ~3 C0 r　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! P* Q; f- W4 H4 z

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇0 T% O/ Q$ E1 [: h
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
7 t' D$ M% `0 p4 ~6 {" }公仔箱論壇
' f2 s+ ^3 m* Z7 @$ r　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇) w; w* H& ?- b9 d! y# s$ p6 w

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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇# V" @; {& Q  \1 {' I& g: G$ _5 d

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( U& w& ?8 B9 ?4 a* I

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

1 g/ E* ~4 I+ A# |www.tvboxnow.com　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb( q6 }0 q" P; t/ ^: i5 J3 @% g! V

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3 @: K: g: ]/ I. a公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉www.tvboxnow.com# F1 f3 j% m( k& S" J( S

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ O. ]- p0 g+ P. i4 `- O4 W4 `3 {
公仔箱論壇* k% Z6 r( X! ^0 w0 i5 g
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  www.tvboxnow.com, f6 @1 ]) k! u: D7 H. k

$ d" z6 q, S' G( J8 xwww.tvboxnow.com　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb0 T- j- p; y/ W: d) t# A
* e8 w& u) S/ ^& e7 I2 z/ J
　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www.tvboxnow.com) g& K  ~: a$ p7 m6 H  ^& y* F! f# |  E

, J6 o8 a8 Y0 a　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% N5 `) P( z! T+ z1 F

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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) q$ S6 \- f  t* \www.tvboxnow.com　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
4 U% x- _0 d7 i) Bwww.tvboxnow.com' M' C) ?) y  C; S0 H' n1 j. J& |
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb  n' p& U3 h- b6 y2 c  t, D

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s6 K3 s. d, n7 x6 T/ u; G' n9 D$ u

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；7 P' Y9 U8 u# S5 t; w

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

! v5 U0 v3 s7 Y5 L/ E; r　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 P  W8 K' B/ |4 f

; @$ D1 U- o0 k1 x) n* _  [: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q. C1 F: x+ ]( c, N' O: O
　　油焖冬菇
* N" E! D6 W- M- X- G4 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 F+ `# C4 i) O8 s% \& B
　　制作工艺:焖口味：原本味" F& @. R' [, j0 n
公仔箱論壇) A5 ], q5 g$ p8 f
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 R. a) H$ K0 o5 S7 Z

: G9 C+ D! D$ a$ dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将姜洗净切片待用；

4 v/ f/ c& w7 h5 O9 n公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；www.tvboxnow.com4 g' k7 R) S' Z- Z# p3 c5 a
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; m' F# i8 j: l
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
6 z3 M. ^1 D! N; Q% s5 m) N6 u3 s& G# ~tvb now,tvbnow,bttvb8 j. ^6 H: D  {( j7 M1 N) ~: \
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　　油炒糖栗子/ ^) E  A4 b+ q7 l# K0 l
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　　制作工艺:生炒口味：甜味公仔箱論壇7 S0 G! [! Q/ x5 S& a4 U' T. k

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

6 N5 i( M5 ]; A5 X) y3 v. g( C　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
4 E/ I$ U4 j& |4 K! p7 D+ n8 ^
! h; w4 `/ `0 a) _  L3 y# v& D% J* [　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。0 S7 v2 j3 ?& J# O  n+ b, A' |$ |
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇$ V+ M8 @' ^9 d
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  $ u& F3 n5 x) Q1 |

3 @: p) E: \/ U$ l- ]　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T: G) {; s: c0 x4 t! L
www.tvboxnow.com% x2 Z6 B) ]5 S: y" G! f
　　2. 辣椒洗净切段；; M. O  s" V7 H

; j1 l3 E  ~2 B% C8 J8 D　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
4 I+ T6 M; _4 N. q) P公仔箱論壇www.tvboxnow.com# A% g7 m: [) A7 `
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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" ?7 m/ Q1 `& H* ]/ Y: V, L5 }　　5. 油菜择洗干净；
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$ [' a, k; r' V7 G$ r　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；: L) G/ j: X) F8 `- y' ?  K* L

8 r% {8 R' ]  E3 @. {　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, H) b3 [* c0 T5 X9 n. }

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味' r* F! V" Z5 x: ]
公仔箱論壇% I% j: a& H! B
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; x/ ~# |, W
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；www.tvboxnow.com5 [5 {# J1 I4 e/ F& I
( W+ Y: P" v+ B2 j
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；9 S$ m! a/ o: k% G$ r5 [( D4 {
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；# y, A2 B( U4 h* p: [

% }! x$ f9 j- B4 e9 E5 S　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。* K; |. V7 |; b+ \

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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味

4 g& |: ^& w# L* R  H公仔箱論壇　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇* v" P# _1 w- _! I; k& P
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

5 k8 E" D: E" M/ j* f% @5 N" ]　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇9 y7 p* f! V: \

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　　洋葱牛肉1 ~4 g, u3 ]% c5 L3 b. L: c7 `
www.tvboxnow.com) M$ \5 ^8 Z! C: O2 [- A
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb# p5 [& ]. J# O( z" t- f) V( k
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www.tvboxnow.com9 b( G; y. `, ]! l" ?& z, r, D
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

+ \" o+ H, n5 B9 p7 Z　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

1 W. i3 V5 |" q! i+ i1 f　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

& `( x1 _: U+ D2 `0 Ewww.tvboxnow.com　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 z& B* E( }  N+ n; K9 o

3 M9 ~' K% W9 K- ~7 j　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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% @- k& w$ y% ?2 A& K( F& Z3 S
　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣www.tvboxnow.com* t0 N# t, j, a9 X7 H% L

" `5 n1 [2 r0 N9 p1 V　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
www.tvboxnow.com& M1 d2 S8 J* {' E
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；8 O& X* _  L8 X# t& u

　　2. 牛肉洗净切片；tvb now,tvbnow,bttvb; M# D: I- P1 U) |
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www.tvboxnow.com$ B! O, W" m" a6 _/ S6 n+ y

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；; X6 z6 |2 ?- [* z8 ^

" M$ B$ p4 W: g5 ^* h　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb" L' G% s- i/ V9 }- E6 C/ ]* g

4 [( q* ~- |& l7 |公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。( e' v+ j+ K* ~

　　公仔箱論壇3 q) l2 O7 D" q4 k0 m

www.tvboxnow.com( |7 ?2 m& ^1 h
　　洋葱拌西红柿

# c/ @- o1 x+ b% J& iwww.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! T. q: p  {) o

- L: ^# c/ Y1 z* V　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^# S2 X* b7 N% T1 ~8 A
　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
' \! u) F' Q. ^$ _2 Zwww.tvboxnow.com7 X* i, x% A4 |/ k* H# K; c
　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `5 T: c( ^4 a8 E$ [9 o2 u
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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) i! `7 l6 B  V- h; r6 F
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　　海鲜豆腐煲% v! q* E! U2 t
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& d, M# X: L& e# W9 D! L
公仔箱論壇/ r' v" Y% R$ A
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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8 H" D* ?( y9 R* N+ I5 G公仔箱論壇　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 P) S  ^, `$ n! l
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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" C$ \. s4 e+ C8 V3 Z  q8 o8 c& X　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。. W  d3 o' a' ], I9 S  i
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　　海米烧菜花公仔箱論壇- c* Z6 P" Q5 c$ u9 f9 R9 @

4 r. `5 J( U5 n( I! O' }( f& M　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k: |  E7 u8 |0 }7 e+ @

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \8 o8 R2 _8 i

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。" E8 Z+ {. F1 d- V
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K% O# l5 v- _3 k
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' h/ _& p8 _- x6 Y3 m7 _公仔箱論壇4 P% b" R  X; |) x& G& U
　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb: q6 f4 R; r! d7 I) k: j

* T6 V6 G- f& t2 h) a　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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' R4 M7 \# I5 k  @( awww.tvboxnow.com　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 e  Z/ J; |4 f( f+ N, d0 o# t  B

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb% o7 p, N. Q8 M' W2 V' `7 U) t- K
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

4 ^' l4 ~: {( O8 c4 bwww.tvboxnow.com　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头0 O0 o5 e) X5 _- u( B3 ?+ F) U# ?
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。; v6 h! w$ B5 c; ]& Y. M

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排2 Q) z( l3 m% O  U6 P% Z! j5 S" I

3 {5 m4 e. ]+ I: w$ |' o　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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6 y5 a4 @4 b2 Z4 Otvb now,tvbnow,bttvb　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；6 B# S1 T' I+ Q  v

) \' y/ `. N+ v; Jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb" G- `* ^( _  W% l' p* U& c

) L) e! d0 w/ j公仔箱論壇　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
1 d! i/ r- ^# N( j" R: i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 R9 r, m! o2 `& i8 j
　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ |3 o4 B! }0 i5 _
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；7 a. y3 G* _/ W! Y! k/ S

　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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% @' w, M! ?' S) d& e" \0 W8 @　　制作工艺:烩口味：咸鲜味$ J& b) l% J" q/ i! ?' ^
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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9 r: q/ [, t1 Q2 H　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

% ~- S% o+ ^# `* H7 E公仔箱論壇　　2. 虾仁洗涤净；公仔箱論壇4 L* h; l; n+ o

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇, w( F: s! V$ z- O3 u

( g# Y8 H4 i# C0 \2 L8 K7 c　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。