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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜7 t) ^7 o3 Z, l! Q
5 p; P+ w8 ^9 s( Q' f8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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7 U- H3 j0 A) r2 Q$ r$ U" E公仔箱論壇[制作流程]公仔箱論壇+ l2 g4 u4 Z9 p D1 w7 }
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。公仔箱論壇6 l/ y+ G0 l# k0 r3 H
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。www.tvboxnow.com5 H6 H1 c* D" T9 |
1 z% S. n% ^4 }! n, r# twww.tvboxnow.com3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb1 l2 w7 \* ~2 e4 |, O' {$ I
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[特点]www.tvboxnow.com" \' N" M& b1 ~; h# W
! a2 q* t: x. O0 c) ~www.tvboxnow.com色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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