說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
# g# a [ c7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 ~9 }" |0 p+ R
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7 W8 W$ b" _% Y1 d0 {- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
# j2 ^% t4 P) l% n牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb) i$ ^$ x8 ]9 e; i' X. B8 B; y0 g" b9 K0 V
500g公仔箱論壇& L8 d4 `4 s3 c. E9 ?
$ u/ [% \/ b2 P i+ cwww.tvboxnow.com洋蔥 1 個* a& e) M$ h, j* h# z) U
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 y% ^0 \% T
啡蘑菇 12粒
! X: }$ L% g8 e4 B# I0 n' Y百厘香 3條( _( Q+ k k% g) T
迷迭香
8 p5 R% C, w/ p4 r$ o) p5 j: x/ [tvb now,tvbnow,bttvb 3條
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# k; \5 B, `. O; T% [: |$ n紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb6 O8 v: k8 T& z; D: N
蒜蓉 1茶匙
5 f* @5 ?& X& d' P* J# H公仔箱論壇
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調味：
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: n6 ~6 Z! ]1 Z* T# A7 ^5 C/ F9 T$ gtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
4 {, i) L3 ?% n! N8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片www.tvboxnow.com& k" V# z( T% r9 w
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f I7 |2 e: t. k" d6 `) ~
牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb! S* ?( N1 ^$ Y1 {0 B5 A. T c
1粒 (或100ml牛清湯)www.tvboxnow.com9 ^6 Z2 E1 V5 k X8 h" K
水 100ml
8 q6 M2 U8 t# G- t' c+ bwww.tvboxnow.com鹽及胡椒 少許8 ~. }+ v! U/ r% L' B0 Q
& d6 l) H( Z9 v* j* B9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% L: U' v, p' p" C, ~
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! A6 Z( X/ k, t8 T9 \
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用# E, b% D7 q4 c8 {: ~7 o5 c
! S6 ^ ^. V$ I. i! N( u$ n$ j2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb8 L. d/ t( k4 c" d
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
/ U7 g& K/ Q7 c7 _- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }, m8 ?2 x1 m- @! N v公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
! J! r& S! _7 I3 ^# L/ ]www.tvboxnow.com4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
2 j& J" |9 H/ swww.tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
/ U5 T! O7 H4 N" Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. x( V d# C( q6 Z# c
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成2 ]7 K8 R& b' `" K0 V# l) M
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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" r4 p' R9 I2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 N2 V! x/ u, M" H. o
; w+ O1 E/ e2 v; k; U6 r$ Rwww.tvboxnow.com壓力煲製法：
9 h+ I! T" d/ E8 j$ t公仔箱論壇1）步驟(1)同上
, y; d% V6 W. v) s9 _7 u7 U1 g2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb* }5 g3 [0 o; B" ?3 }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇9 c. Z( x# g4 U4 ~) |- c
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
# B8 h! D* O8 s% C3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 D7 }4 s# E$ i2 g& A+ H
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘公仔箱論壇1 h( K: H0 v7 q, }% L; G% g- L
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味. z8 @8 h5 n4 _. x; b
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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