花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍,比油菜籽還高。含蛋白質30%左右,相當于小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化系數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,是世界公認的植物性高營養食品,因此花生亦稱“長生果”“植物肉”。花生的益壽作用主要有:一是食用花生可使人體肝内膽固醇分解爲膽汁酸,使其排洩增強,從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣(花生仁皮)能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小闆新生,加強毛細血管的收縮功能,對血小闆減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。! i, c- E% o/ g3 Z) s. \& f
腐竹爲幹制豆制品,性平味甘,爲豆漿中的精髓之物,頤養功能廣泛,幾乎适宜于一切人食用,廣州人常用之作煲湯的輔料,使湯水能潤肺養陰外,還有綿滑清潤的作用。
, L9 J* u+ i5 m# E4 P1 e0 C. J, Y& W/ P 大魚頭則有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒、緩眩暈的功能。 公仔箱論壇, s6 _+ P! j( Q
此量爲3-4人用。
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% ^& @2 `& g A5 X 花生肉150克,浸泡半小時;注意将壞的挑走防止黃曲黴素入口。) M# T9 ` n3 Z5 y
: R l9 }, W$ Z' k% Z 枝竹75克洗淨,浸泡至軟,切爲段狀。 " n1 v- R, j, c. X
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大魚頭半個(已經有1斤2兩),小的可1個切開兩邊。洗淨
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下油镬慢火煎至微黃。 tvb now,tvbnow,bttvb F( l; S* G1 I7 W5 c4 ]
% E* I2 q: s2 a* D公仔箱論壇紅棗8顆洗淨,浸泡去核
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8 B( s0 A. ]4 [* T7 w7 J公仔箱論壇 豬瘦肉150克洗淨,整塊不用刀切。一起與生姜4片放進瓦煲内,加入清水5斤。5 R$ Z+ n+ {; x2 V/ T8 z8 O$ ]
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武火煲沸後改文火煲2個小時,調入适量食鹽和生油便可。
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此湯色白如牛乳,經過煎和加紅棗老姜,魚頭紅棗的鮮甜味,宜熱滾滾地喝,喝完身微出汗,真舒服到毛孔的 |