 ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香，喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯；$320/瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- f3 D) i- _4 {1 D
www.tvboxnow.com2 t' C0 a$ t: h9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O s2 Q! Z m0 h
當以為與葡萄酒相襯仍然是牛扒、芝士等西餐時，美酒佳餚的佳餚，其實可以簡單、平民到街邊的一串牛雜、一碗豆花甚至一件月餅！當香港已成為世界葡萄酒最大拍賣場，又當連波爾多酒節都指定有叉燒包時，這些地道美食，當然可以成為配酒恩物。
, `+ O M7 e8 s, x I公仔箱論壇; c$ k, z2 T# N* L9 X) H
9 u; e- G$ U1 t G; Z+ Z9 W公仔箱論壇4 {+ m, z# x5 B7 `* y
9 |# J0 Y1 j5 u" q5 Y& {
 www.tvboxnow.com6 E5 t+ V7 R4 n4 z+ F3 t
牛雜 Rollan de by2000$325（a）Tips：此酒來自Médoc，主要葡萄為Cabernet Sauvignon。經陳年十二年後，雖然味道較溫和，但亮點是當中豐富的中式香料如花椒八角、紅棗及當歸味道，配以經香料醃製過的牛雜效果佳。 tvb now,tvbnow,bttvb' y# G6 }7 q, c/ r% H! l0 v1 j# L( q
C& X. P* y5 K1 ~' e: Z
" ~0 L7 D8 l4 `+ l& b+ O) H8 R公仔箱論壇
1 o( j- l( P5 h! q/ D
7 l6 \9 J. b8 ^+ m+ Q' ~& Q 公仔箱論壇3 l$ u5 {9 X. r$ h& I
魚肉燒賣 Carbonnieux Dry White2009$365（a）Tips：來自法國南部的Pessac léognan，該區同時出產質素不俗的紅、白酒，其中以白酒為佳。此酒主要葡萄是Sauvignon Blanc，以及少量的Semillon。喝下有豐富的礦物味，用以配搭海鮮效果出眾。
" m" Z+ r3 {" }! m9 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, x5 }# L& ?% t/ }' p2 Y4 J. M
tvb now,tvbnow,bttvb( X; G5 k% o s5 n4 Z, c& d
8 I+ n3 P) G t/ a
$ K3 j4 q8 R2 X. A6 D* `
. d! _' f1 [( v+ d; H y8 H豆腐花 Cyprès de Climens2007$429（a）Tips：豆腐花口感以至味道，與焦糖燉蛋相近，配酒原理同樣接近。甜酒來自Barsac，此酒的甜俱有多樣性，相比起豆腐花糖水或黃糖的死甜，大可以此甜酒充當糖水之用，效果會更有趣。
) i# A4 Z1 a" n8 H6 `8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 i" N- w" p: s, |
9 i) _0 ~& m8 m) j5 R. z
, g8 K- j) T. U* o% j5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ m' [" t$ O) ]* x
T0 b/ j" `9 e公仔箱論壇鹹魚 Coutetà Barsac1989$775（a）Tips：十款食物中最為難配的一種。Jefferey認為可嘗試以經陳年，只帶淡淡甜味的甜酒配搭；但Sammy則認為鹹魚並不適合配葡萄酒，硬是要配的話只能選清淡如水的酒種。
5 A' s( t; z6 N3 d0 ~; M C$ O( G
8 O$ w; X" e: Y; M; c# ?公仔箱論壇
$ T" d+ ~2 R+ R; U& S ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f6 d5 d% g& W( O+ X" {
3 b& u( T$ J- i" {- m3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 D$ i& i& B1 t& `+ Z
叉燒 Ducru-Beaucaillou1995$2,350（b）Tips：叉燒味道與西式烤肉相近，可以此作參考。Médoc的紅酒丹寧表現向來突出，以它來配肥叉燒，丹寧可融和脂肪，而脂肪亦可讓丹寧更順滑。這原理同樣適用於五花腩及東坡肉等菜式。
2 v0 q# i2 c- D% s" Ltvb now,tvbnow,bttvb" u }9 g/ ?+ o
tvb now,tvbnow,bttvb: T E; F" f8 r, `9 Z+ Q
+ M* U/ ~9 I5 z+ ?7 N* P; a! a( ltvb now,tvbnow,bttvb; M* g& J g, u' l, @! I, c
0 M/ K5 x1 Q; B+ ?9 U& u+ e8 Swww.tvboxnow.com雲吞麪 Grand-Puy-Lacoste2002$495（b）Tips：雲吞麪其實同樣適合配白酒，若選擇紅酒的話，則可選丹寧較溫和，酒身較輕盈的紅酒，而此酒少有地含雪茄味和黑醋香氣，能吃出蝦的鮮。 www.tvboxnow.com# {- |9 ^' }; I: t
, M4 Q+ \2 H D! U ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R* S/ S9 K9 }! t, N3 D3 l' D
}7 M9 q5 K+ _, C0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {7 U: X7 k$ }; S6 F! C# U
, m* v' T, ^ @$ ^# K+ x) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷 Branaire Ducru2008$495（b）Tips：春卷以油炸方式烹調，適合配以丹寧較強，並有一定酸度的葡萄酒，風格上屬果香型的Branaire Ducru，正好中和了春卷的油膩感覺。 6 x" Y! R) y; e6 K
& n/ ?4 X8 w& t( N) @! Z
9 Z |6 {/ Y' H; J1 D. C l: m
7 _! d$ _( v9 Z' H" c6 t0 otvb now,tvbnow,bttvb, c3 e8 C8 O6 A' i0 F4 |4 H
( T9 u3 O# i" }" T7 hwww.tvboxnow.com腐乳 Guiraud2005$899（a）Tips：腐乳是經發酵的食物，配酒原理與藍芝士相近。使用甜酒配鹹香味濃的腐乳，一鹹一甜，營造對比。此酒不算低的酸度可中和腐乳的膩，香料味又能帶出腐乳香。
6 I2 u( b; x0 c* h2 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 q( P" k& R& R0 w; A
www.tvboxnow.com7 i, ~/ r( ~7 e5 S) b
' } \' |9 j: a3 D* D. C
& H+ t& e2 X1 i 公仔箱論壇# _) l4 c6 g- G: T
芝士腸 Les Ormes Sorbet2005$235（a）Tips:05年是Médoc不俗的產酒年份。仍屬年輕的它酒性強，能與濃味食物作配搭，配上以豬肉及芝士製成的芝士腸，能帶出當中的芝士香！ 公仔箱論壇5 Y" ]9 w$ q4 C( v; l; J _. p
& \$ c+ \' R+ D; c7 P
( R2 e+ {7 Z. B, h& G9 f" P( {- Z公仔箱論壇
3 A# W, b; L$ \% C- v公仔箱論壇
$ s( h, y" R7 u k! n0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
' d2 n1 l$ j; C3 t, t! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅 Château Guiraud2001$498（b）Tips：月餅配酒要留意的是蓮蓉的濃稠質感，配的酒酒身也不能太薄，味道偏甜一點亦可，而Guiraud帶有濃郁蜂蜜、菠蘿及香蕉等果香味，甜美而不膩。
( ~" |! M8 b; I7 ]3 _, @1 L
3 Q+ N2 Z+ }) l' \1 p公仔箱論壇0 Q. M7 J4 `8 f/ k0 J0 ] l
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z: U& L, I7 b& Q. D' A$ x
www.tvboxnow.com- _8 O+ h9 E% O4 Z4 x% j1 E5 A4 p1 y
（a）bordeaux etc銅鑼灣禮頓道77號G01舖 www.tvboxnow.com: N+ _2 z- l( d0 r2 e) n
+ R, m3 V& E3 O: x0 v" e7 Lwww.tvboxnow.com
( `( n# M0 b. I9 X" o! g公仔箱論壇
# l1 U) d. ~3 s- T1 D" _www.tvboxnow.com公仔箱論壇3 ~1 w6 T2 ~+ W/ }% Q# q I
（b）Altaya Wine
2 [1 {! R2 ^1 X# w2 u# y公仔箱論壇
2 B: y. F$ C, }. K& ~9 C V* {! d4 C
' `9 e' M3 l+ d% l
5 X h! ~9 ~* j# f: \www.tvboxnow.com配酒忌太酸說葡萄酒，不能不提法國。說法國的美酒，波爾多又豈能榜上無名。波爾多擁有過萬間酒莊，當中不少明星酒莊也位處其中。年產量達七億至九億瓶的波爾多葡萄酒，由便宜的數百元餐酒至過萬元的貴價酒也俱全，且葡萄品種眾多，多樣性極高，所以不少Sommelier也愛以它們作配酒。替食物配酒，選酒時當然要先了解它的酒性。新酒酒性較強，是故適合配搭較濃味的食物；而經陳年，較溫和的葡萄酒，則應選擇味道較淡的食物。同時葡萄酒本身的花香、果香、香料味以至丹寧強弱，也是Sommelier會慮及的地方，配搭得好兩者味道都能提升，反之連酒本身的結構也會遭到破壞。而食物方面，除食材本身外，菜式的醬汁、口感以至烹調方式，都是須要留意的地方。其中一個配酒的大忌，就是過酸的食物，因為葡萄酒本身都含有一定酸性。不過香港美食太酸的不多，反而要留意的是醬汁；就如牛肉球，若要配酒的話，Sommelier就會建議不下喼汁。不過配酒並沒有絕對，像近年常討論的皮蛋配紅酒，有些人認為它能讓丹寧更順滑，但有些人則認為它倆是不可能的組合，說到尾最重要的還是個人口味！ . s, J9 y4 c/ ?3 d0 S
' f6 D- a p9 U% H6 \& t' D, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! W, n8 T8 ^, X
tvb now,tvbnow,bttvb/ l# h/ r3 |( F) U& Y
3 G" B' O1 g! v公仔箱論壇www.tvboxnow.com& f/ x0 i. w0 B! Y6 @
% K: L, D/ ~- q, s# Mwww.tvboxnow.com
8 ^ n* `9 ~3 J5 J* j$ k f( [6 @
& c3 i* E! ?5 H; y6 Nwww.tvboxnow.com
A9 s5 y) a8 V! p) _www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com* C( x' w5 b. A4 R6 B4 i; C' \
品酒專家推介十種香港地道美食" n' K& f9 V% Q, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 [0 n, h8 t- u6 E
www.tvboxnow.com) B! o. v# R2 ~' I, u9 D# E1 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 R' |& G. d
9 t: I# k" L% C1 F# D4 ?. Y1 P公仔箱論壇 Sammy Leung：香港葡萄酒評審協會副主席，於多家大學擔任講師；三屆品酒師比賽冠軍 |  Jeffrey Leung：香港專業品酒師協會認可會員及品酒師，從事多年飲食界相關行業，經驗豐富 |
6 \0 s$ A$ H9 v* l) X+ e
 金牌炭燒鵝到鏞記，當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒，能與味道複雜的菜式配合，紅酒與燒鵝的味道均得到提升！（建議配搭：Mas de Daumas Gassac Rouge2007）
' U0 T- ?1 M: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i- _0 P0 O' [3 u: A7 T! H, I& b8 owww.tvboxnow.com
9 x0 Q% G+ j1 t3 b* N* U4 T公仔箱論壇燒鵝配紅酒要辣就如一眾Sommelier所說，美酒只要配搭得宜，幾乎所有食物都能作配對。鏞記與大亞洋酒在本月推出的配酒菜單，則讓我們一嚐以廣東經典菜式送美酒！大亞洋酒為鏞記挑選了一紅一白，兩款來自法國南部Languedoc地區的酒作配對。Languedoc雖不屬法國的十個AOC酒區之中，但區內的頂級酒莊Mas de Daumas Gassac，釀製的葡萄酒卻備受推崇；法國美食指南《Gault Millau》更把它譽為南法的拉菲酒莊（Château Lafite Rothschild of the Languedoc-Roussillon）！酒莊的11年白酒，使用了Chardonnay、Viognire、Petit Manseng、Chenin Blanc四種葡萄，再加入些許來自世界各地的優質葡萄釀成。喝下有多重果香及豐富的礦物味，最適合與海鮮作配對。配搭的禮雲琵琶蝦一菜以油炸方式烹調，此酒所擁有的較強酒性和豐厚酒身，與味道濃烈的琵琶蝦匹配；而酒當中的適量酸度，亦可中和油炸的膩味。配酒要看味道，也要看質感，花膠雞絲羹口感濃稠，同樣須配搭酒身較厚的酒種。這支白酒既有厚酒身，且當中的Chardonnay亦與白肉相襯。而酒莊的07年紅酒，主要葡萄是Cabernet Sauvignon，採用了名酒區Médoc的釀酒法，即較長的發酵及浸軟時間，並不進行過濾。此酒能與紅肉或味道複雜的菜式配合，酒師便選擇了它來配搭鏞記的金牌燒鵝。燒鵝的炭燒香，與酒中的果味和適量酸度結合後更為突出；而因為燒鵝本身及醬汁的濃味，酒的微微辛辣讓酒香不致被蓋過，否則太溫和的酒遇上燒鵝，會顯得乏味。
3 O1 G1 P# H7 O8 F5 a. [: `) {
6 d2 n& f+ [! ~& l& `公仔箱論壇＊鏞記美酒配佳餚六人菜單，$800/位；供應期由即日至十一月。 公仔箱論壇& g+ c0 ]0 D) I, ~' _
% `5 u! l1 `9 T0 s* i% w% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y* `5 E- U0 i4 @$ g: i5 R公仔箱論壇
" v& U+ e* S' N) a( g! H2 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 [, j* ?0 G( W7 ^* s8 v. C# L2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: g; ^5 J; i6 A8 @- v
" e* V4 \# h1 t+ f
: S+ D: v- Y% ]+ m- @% ]
3 }+ b. t5 C& A" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: a7 d+ u( P* C; ^7 S" K
 禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩，以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。（建議配搭：Mas de Daumas Gassac White2011） |  ■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成，有多重的果香和礦物味；陳年四至十二年酒身更豐厚，並會有濃濃的蜜糖味餘韻 |  ■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉；是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種 |
) {. {7 v2 X- @- X, J" e- n
蘭亭閣中環威靈頓街32-40號鏞記大廈3、4樓
* M3 P+ r* W2 m* W/ D# B( w" r; g
tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 L1 B$ i# l3 c6 e2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 |2 ~1 E* g( m$ y& B3 K
tvb now,tvbnow,bttvb* ~. S+ q& ]: O& e, `( Q6 n
新酒潮 玩有機配對還記得在法國波爾多酒莊之旅中，除打入中國市場外，莊主們最常掛在口邊的，就是有機化。全球大吹環保風，縱然有機（Organic）及生物動力（Biodynamic）酒在市場中還屬少數，但近年亦開始越見流行。有機的紅酒，整個種植葡萄及釀酒過程中，均以不破壞自然環境為前提，並採用天然的防蟲藥，以及使用極有限、甚至沒丁點的防腐劑。不過這所謂「新興」的釀酒方式，其實早在數千年前已出現，只是隨技術的發展，釀酒者為了提高產量、穩定質素，才在過程中加入人工物料，一切，也不過是返璞歸真而已。而生物動力酒則是較近代才出現的技術，它比有機酒要求更嚴格，不只是釀酒過程中使用的物料，就是連酒莊四周環境都必須是全天然有機；使用的堆肥產自生活於酒莊裏的動物；葡萄的收割之日期時間，更是農夫依靠觀測日月星辰所推算出來！有機及生物動力酒的味道，其實與一般的酒無異，不過為了環保得更徹底，Grand Central便以一眾可持續發展海鮮作配對。餐廳分別引入了Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011（有機）及Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009（生物動力）兩支酒；而餐牌中的所有海鮮均是根據世界自然基金會所出版的《海鮮選擇指引》的建議使用。Battle of Bosworth Puritan以單一葡萄Shiraz釀成，不含任何防腐劑，適合酒齡輕時喝，酒身輕，喝下有些許的藍莓及黑朱古力味。雖然海鮮多配以白酒，但配酒除了主菜外，也要看醬汁。咖喱比目魚一菜因當中有濃郁的香料，所以大廚認為以此跟紅酒作配對同樣合適。而Maverick Breechens則是含50% Chardonnay及50% Semillon兩種葡萄的白酒，此酒喝下同樣甜美，輕柔圓潤的口感，用來配極滑溜的鱈魚刺身片最佳！6 v4 w, Z5 _; X/ h- N
/ k! c) Z$ T3 U＊環保鮮精選菜單供應期由即日起至10月底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" [3 U9 {& o3 u
) r/ T" A' Z4 r- ?6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
* `8 q" [! z y* {. p N! c Twww.tvboxnow.com
! V1 Q; s @8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" e; J8 d, w1 b2 L
N4 {4 {+ N% K! Q
5 S2 U* C+ E6 F; G) ]公仔箱論壇公仔箱論壇7 }8 y @* q+ ?: |0 {3 i
& L! d' ~' _; M, s& Y$ Z( c2 Q2 b
tvb now,tvbnow,bttvb- {0 I+ j- _& O
 青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118 鱈魚刺身片，只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味，肉質嫩滑同時有咬口。（建議配搭：Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009） |  香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288 咖喱非常入味，吃下的每一口也伴着咖喱香。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011） |  加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148 大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜，除可帶出魚香外，與酒中的果香亦很配合。（建議配搭：Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009） |
+ I6 f8 {5 |2 c$ F: mtvb now,tvbnow,bttvb
s8 a- @6 m! y4 X9 @3 ] Htvb now,tvbnow,bttvb
- Z2 C+ G0 P* }. G8 I( R C# H( B公仔箱論壇
4 v* t4 v! z; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }+ g6 F" K f0 t/ q& a; g! Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 v+ f7 _, B/ h$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單，保留野生三文魚的天然鮮味，與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011） |  ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011，有機紅酒：$72/杯；$320/瓶 |  ■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009，生物動力白酒：$72/杯、$320/瓶 |
/ t. Z% _ `/ @% KGrand Central Bar& Grill尖沙嘴柯士甸道西1號圓方3樓平台R001號舖
$ m. w- f- q% o6 B zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y- h8 _* z( j+ D2 |6 s) m: [8 o
' ^2 y% n+ O) @$ [# g/ B
7 y; B$ {7 c! \4 _2 P' @( h7 C* |7 T4 ?4 G) q3 s
 ■07年天氣不穩定，對於酒莊來說是較困難的一年；幸而踏入八月天氣開始轉好，以及經過莊員們的努力，產量雖較少，但質素尚算不俗3 `' g# X- P9 p, F
重新迷上經典配搭品酒，是一種體驗，由美酒本身、送酒菜，天氣、環境、心情，也會影響一杯酒的味道。而最讓小記深刻的一次，則是在波爾多Château Castera的那一回。Château Castera歷史悠久，自十四世紀開始釀酒，至今已有超過六百年的歷史。先不說四周綠油油的森林，遼闊的葡萄園，單是欣賞酒莊本身的建築，已是賞心悅目。平常品酒，多是在莊內的會客室或是品酒室進行，但當天則特別的安排在廚房內。莊內的廚房，有古色古香的磚牆、精緻的木材傢俬，用餐的長木桌就放在壁爐前，若不是看到現代化的咖啡機，還真以為自己走進了童話世界！紅酒配牛扒是經典配搭，經典得甚至有些沉悶，但在Château Castera吃過了這一頓，卻又重新的為這個老配搭為之着迷。廚師為我們烹調的，是法式牛扒Entrecôte。Entrecôte取自牛隻第九至十一條肋骨之間的肉，其實就是肉眼扒的同義詞，多以特製的磚爐直接燒烤。酒莊廚師把牛扒放在柴枝上的鐵網烤着，而原來這些柴枝是來自莊內的Cabernet Sauvignon葡萄樹！當然牛扒不會因此沾上葡萄香，但卻因為這樣的設定，讓此菜彷佛也更矜貴些。只見牛扒烤至微熟，廚師即把它上碟，簡單灑上胡椒、鹽及乾葱，再蓋上碟子焗約三至四分鐘，伴菜則有被稱為僅次於松露，以牛油炒香的牛肝菌。波爾多09年的酒極受追捧，然而莊員特意為我們推介酒莊的00年產酒，經過12年陳年，現在是品嚐的好時機！00年酒有強烈的丹寧，用來配帶有脂肪的肉眼效果出眾；酒當中的成熟果香、微微的肉桂及薑味，更為整道菜添上層次。法國人吃飯吃得興起，在甜品後更會來一杯白蘭地。識嘆的莊員告訴我，飯後邊喝白蘭地邊抽雪茄，再送朱古力，是他心目中的最高享受！ tvb now,tvbnow,bttvb; Q% g' H! S0 A
, E* y7 q3 h# S4 D3 p5 |7 A& F3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. k. g7 C$ G, u9 ?( u. x, P( N
5 H% V& v }* z5 i8 ]
; M# Y+ j! o9 z6 L; ]* ?6 m4 ^tvb now,tvbnow,bttvb6 \6 ?. z+ \/ k% Y, p( c
公仔箱論壇/ }( r, J4 [, Z/ X' f# b
' W m$ A% [0 h& j4 e5 ^* Vwww.tvboxnow.com% r- ?" A9 r4 Y4 ~
+ \6 e( k; n7 p* B3 {0 u1 E4 d
 ■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味 |  ■當天的午餐以一眾冷盤作開端，其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté |  ■甜品—糖醋生果，簡單的甜美 |
" r l( w# y. l9 `$ q* x! W- {' n0 ?* A
Château CasteraRue du Bourg-33340 Saint-Germain d'Esteuil- France |
發表於 2012-9-26 01:13 PM
| 
