一、炸烹茄條 公仔箱論壇( c4 p1 G' h1 {5 {' I9 g5 v8 [" B C, W
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主料:嫩茄子300克。 公仔箱論壇( h0 K- b' C4 r# B- Q( a$ K
配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。 * ^. Z7 r* q& K4 i) X
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3
) U0 b* V6 ~# {. N. F9 V4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 克,香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb# O( P8 i5 [6 m5 [( W' |
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製作:
& b9 Y& o# z4 U Atvb now,tvbnow,bttvb (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱 tvb now,tvbnow,bttvb. F' y0 ~5 R0 {8 [; u! b' t/ }3 M
粉掛糊抓勻。
* L/ L& ^# o7 ]" n3 {1 F9 h( O4 P5 I (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油 公仔箱論壇7 _) C2 g8 A+ E2 N+ y
、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 ! K- W" h& H$ [* n/ f: g! I
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
& e4 e5 A( e, W0 |/ p$ C. S (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的 www.tvboxnow.com' i- R" ~. G+ y8 b+ ~4 d* X
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。
& {6 P0 ?7 g: x2 R% v 關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。www.tvboxnow.com: i7 Z, a4 X* f# A0 |, U
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5 y) A; M- l. b' o4 D: Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 B+ m+ q/ P% ^1 G3 N# D* X
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; R8 b8 w' o1 h3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 二、菊花茄子 " l- R0 Z" {. T( g. m& A5 c! m
5 u8 K5 V; C1 c1 O' ~ t! a7 Z公仔箱論壇 主料:長茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. i% F3 y1 a7 R
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。 3 ]2 V2 Y0 V8 }1 c( ]' M
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
+ w+ K+ s6 h3 C 製作: www.tvboxnow.com G! G0 Q( D2 Y9 a' h
(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字 公仔箱論壇+ T& ]5 Y; ?! [* b
花刀,撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P+ M( w3 k0 ]9 G# w6 d6 K/ G
(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb% H, I# u' Q! I* Q
(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿
9 t3 ]5 {1 [' L公仔箱論壇 卜丁,鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
2 A7 Y) }5 I% N, Q* F公仔箱論壇 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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7 k% p6 L% E& B6 I* ^: H7 M! h公仔箱論壇 公仔箱論壇. D2 F6 b6 x4 Y' L J" a9 n0 k
三、魚香茄花
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5 d9 l+ r T! ?9 i. U% ?' c4 W0 V& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子400克。 , x) ]) ?4 i n0 A. l3 P3 z3 G; ]7 J
配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W1 A b" c7 x) ?8 e7 r, X$ S1 b- r
調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ w# v% H2 B- _) M1 v+ y1 k
克,蔥薑蒜各3克。
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. j5 n; K3 ^" R1 b0 | (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡 www.tvboxnow.com6 U$ _7 U S& y; I3 t- G
蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。
4 U* |* g1 P, W* Otvb now,tvbnow,bttvb (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
; i$ _3 O$ }# j" d) E+ ? (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。
. v/ m' l+ m1 J- C' c3 H公仔箱論壇 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
5 t) W2 K4 h$ s xtvb now,tvbnow,bttvb 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 公仔箱論壇8 B: W2 X* |- D. j1 V
關鍵:炸茄花時要熱油。 6 d" h, ^- l6 X5 I6 v4 Z+ V0 [
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0 d p9 z6 @5 P; {4 K U L+ n2 |www.tvboxnow.com 四、糖醋茄條
" c0 x+ Y5 J6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& h; z1 N0 c3 V. Q; g9 b* U
主料:嫩茄子300克。
2 x- p, Z% }1 ~ 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。 公仔箱論壇: O$ K$ N& S* A$ s
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克
: A: L4 @* O8 A4 U7 ] ,香油5克。 www.tvboxnow.com2 K7 n4 l3 Q" \6 }7 k" J; A5 e
製作: tvb now,tvbnow,bttvb( p* g* t; n- J$ |3 H
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,
! d& b5 b( j# v2 y+ X% |$ W n6 W公仔箱論壇 沾麵粉。
% r E* S8 m; `% j* O3 ] (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香 公仔箱論壇: A6 b* z8 Y$ D5 F
菜切段。
; h# h- Y1 H7 T$ ^8 K (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色
1 R/ X _; `' I. v0 s7 {$ zwww.tvboxnow.com ,倒出瀝油後裝盤。 公仔箱論壇6 p# s$ d, _; _5 O+ l& _
(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段 8 ~" H. h$ i( Y- B' F1 ^% y
,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E3 n- @% G5 I0 I% P, A) D* R
關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
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五、釀茄墩
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6 a( a3 ~$ K% j3 ?/ `' b% K- Gtvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。 公仔箱論壇# t9 c; g" f' t. b. B
配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
, t7 [7 y: ^1 m/ |1 a R# @ 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
! _7 ^$ ?% k. S) q9 s' f6 H" c' a! pwww.tvboxnow.com 製作: tvb now,tvbnow,bttvb8 f! I) v6 l) W- G; b
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。 tvb now,tvbnow,bttvb" s2 h/ h+ F. h& ]
(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。 www.tvboxnow.com7 g: g0 `2 H7 O3 f. Y1 d7 c
(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
) A( ^) ^- I! ~: M8 Q+ }0 Dwww.tvboxnow.com 關鍵:掌握好蒸的時間。 公仔箱論壇; E0 A* R) Z. q5 R# X0 l
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: R! H6 c+ I! V3 P: `& Zwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 K1 Z6 R+ D" K. _! w
六、醬燜茄子
|! w) p9 ^" g6 z7 G- l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' b2 c+ l ]' c! E
主料:長嫩茄子500克。 www.tvboxnow.com4 L; D$ `6 c8 c
配料:澱粉8克,沙拉油750克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ z8 [5 ^- B3 I: c: ?
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
/ m1 F6 y4 o. u 製作:
/ \1 A1 s+ M6 g3 H" I公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
! t/ W% _% L- W0 K6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
0 a; N! E- u$ @# @! ^# N+ z% Mwww.tvboxnow.com (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
8 ~: Z% n' ~$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
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七、麻辣茄餃 公仔箱論壇% @3 \+ s- ~! q) j$ d7 r
% p/ a' S* Y5 H9 ^: X" g* s公仔箱論壇 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb- E% Z) E* g! y7 n; g
配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。 公仔箱論壇2 D1 F9 ^1 }- v( s( ]1 C9 \
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 k8 y; y. A, ?
製作: ( m- L, R! @; F* B, q3 Z3 Q
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。 ) E7 R. G; k3 t9 |" Y; u% \5 n
(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。
: }" N. w p0 O$ s/ y" p: Vtvb now,tvbnow,bttvb (3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w2 V, r5 i( _+ G5 c( s
(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
" j# f& F5 d* |7 Y/ \$ Cwww.tvboxnow.com (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O% L+ B$ y2 B
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。- w* C/ Q1 A! y. G4 H2 X
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9 H9 o; Z2 G- e J. w 八、鍋塌茄盒
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e. v+ B" q8 t- @- ttvb now,tvbnow,bttvb 主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。
: B g& l9 B' J! z7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。
% @# G- _7 }2 o( x4 D n 調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]8 r* I0 w6 Z6 m
製作: ; g+ t% u+ A0 y4 `" X
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。 $ u4 `4 r5 N0 A) l6 S' o. L0 m
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb% k$ E4 b# \4 c1 P$ S
(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。 2 m4 m* W1 s& F& V
關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。
) p5 d6 |, j6 e/ I u; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" J/ r3 d. |/ K) V0 `! e
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& s. a% V( A8 F. C+ l7 j, a, s' w 九、肉片燒茄子
* O1 W7 L& O e# c" A# P; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:茄子400克,豬肉75克。 公仔箱論壇# W/ S5 A+ g* [ _$ s
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
k0 L, n {* I) s h+ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
4 K9 J7 J6 m8 p0 G; f* l* }" o* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作: . V# t- a* `$ h; z
(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。 公仔箱論壇9 h( G7 L4 A2 z# C" a+ }* Z7 |% U( P
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
* g! m% d, S3 Y0 M0 g (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 / _* w$ ?& Y! `5 ]- _2 s
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。
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# G3 y" a0 n. k# a2 @# k
) i; z1 t* k xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a, y0 h" K1 z3 Y% p+ H- C( Mtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com l+ }% _1 I5 c: W3 J
. c8 s1 R$ R& ~) e4 G/ Ltvb now,tvbnow,bttvb 十、蒸瓤茄子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |/ K' H0 X; H6 [3 p
3 b0 p2 g( y6 T9 \1 X 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。 1 l/ D6 Z1 [ \
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
9 K/ C/ y0 U% f4 n# t 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。
6 y- U. X; F6 w) W) |www.tvboxnow.com 製作:
5 w3 F! `1 p7 B* C+ L) A+ R (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
5 H) }- t# W; U3 M( ~# }4 [ (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。 8 G& W0 [; D) @- b% i
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb' w6 b' [& _! @ S- c
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。 ) g+ E! M$ d( M' B
關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 3 {3 |0 D7 u3 W5 |
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十一、芝麻茄條
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; w/ J1 Y! c! p; Ntvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子400克。
8 I3 P$ I+ a/ A. O5 Ywww.tvboxnow.com 配料:熟芝麻30克,沙拉油750克。
! T0 \ t: T. [5 T& |3 ywww.tvboxnow.com 調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥薑末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。
6 b' {8 C9 c1 V0 \4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 製作:
: v- F5 j. Z3 }" Y (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長,1釐米寬的條。
2 @ T# F/ `2 \www.tvboxnow.com (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。
3 q- r; ^' Y/ ^, P. G- i8 h7 J* Y: w( ntvb now,tvbnow,bttvb (3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、薑末、蒜片熗鍋,放入茄條後,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁,翻炒後出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 & o1 d! K$ h7 s0 b6 t# c( A7 Y
關鍵:掌握炸茄條的油溫。
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; I/ N, K. F+ E3 f# Q! D) rtvb now,tvbnow,bttvb" I- {3 x- f' `, J! }
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十二、炸茄盒
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; K x2 u; |- N1 ]) { 主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n" v6 M' k) Z' _' `/ @
配料:水發海米10克,雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克。 公仔箱論壇7 B; g8 D& S. N
調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥薑末各3克,椒鹽6克。 - d+ N: S& U @- s4 J
製作:
; S' }" k4 r# l1 p1 J9 a Z; { (1)茄子去蒂洗淨去皮,切夾刀片。海米切末。 www.tvboxnow.com+ S+ k0 f1 y, y& d
(2)肉餡內加海米,蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後,放入茄夾內,茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內,加麵粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。 www.tvboxnow.com+ w; c5 `: @2 {7 m1 U& F
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。 $ |/ A9 v4 {' t3 X
關鍵:全蛋糊要調的幹稀適度,掌握炸時的油溫。
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, y. w3 Z+ ?& H# X! Y* utvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com1 d8 y; D3 p3 P6 V+ T; Y/ P
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$ r2 S, s4 n6 ]% z8 _8 o 十三、炒五色茄絲
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主料:茄子350克。
; ~. n$ @! |1 p1 J* wwww.tvboxnow.com 配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。
6 m: x; e; M0 w5 g0 U: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。
8 J' L& J G+ M) Utvb now,tvbnow,bttvb 製作: tvb now,tvbnow,bttvb! j' _5 c4 h+ d; K
(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。
) B+ l5 A9 N( h: U+ w& M, X' Itvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。 公仔箱論壇4 A+ N. w8 i5 s1 s- A
關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 8 S# H" T6 i I
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十四、番茄茄餅 & R4 O3 D6 y$ J0 P
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主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u) S6 G, t& O2 ^
配料:麵包渣100克,雞蛋2個,麵粉30克,胡蘿蔔10克,濕澱粉8克,沙拉油750克。 www.tvboxnow.com, D$ s0 x" Q* \& v& F3 L5 S
調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥薑末各克。
: A$ E0 I0 [0 q. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
0 y' r3 D+ ?2 C1 Z' y8 u' C (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。 : W; U! U) J2 u( X9 E
(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後,再沾麵包渣拍實。
) E2 g- T$ L- v" `, c" C. q (3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺裏, 炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。 1 z; i9 k* U" B9 t
(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕澱粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。 www.tvboxnow.com- ?2 ?6 r# ~5 Y* ~7 X
關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。
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; v8 {. c5 r2 d6 m, Ewww.tvboxnow.com 十五、燒溜茄盒 www.tvboxnow.com5 {. D7 K, }4 R1 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D ^- A9 ^. F6 C
主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I; M1 V) W, x' G0 m. x4 B+ P
配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,麵粉50克,濕澱粉30克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 g) G9 {# @, z8 B2 p
調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、薑各4克,蒜5克,香油5克。 ! \/ j! E6 Y& e& K! R' s
製作:
- w/ w# N9 A% A* Q6 W/ {* L (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,薑2克切末,2克切絲,蒜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb# m: Q% [2 d6 o6 |% x2 `1 W0 ~
(2)肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,製成茄盒,沾麵粉備用。
3 A7 u. b' H2 O2 z5 L% r, u1 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)用雞蛋1.5個,加澱粉20克,麵粉30克制成蛋粉糊。 : z1 ]! {8 j, w) n) r
(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。
# [2 D9 {2 n7 k* D4 E (5)勺內放少許底油,燒熱用蔥薑絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕澱粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。
9 | W+ q1 j7 m/ V$ x( A8 b+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:制糊幹稀適度,燒時不易過長。
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7 T1 f2 c5 }! p2 Swww.tvboxnow.com 十六、松仁茄花 公仔箱論壇% E( Q8 a2 c* }4 ?0 R' m8 B Y. b4 x
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主料:長嫩茄子400克。
2 p: I3 N: u5 X! T/ x! ]! f 配料:松籽50克,濕澱粉10克,沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 ]% v. ~& f6 s% A" U1 a) r: R
調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,薑末3克,蒜片3克,湯75克。
. B/ z) y% G' k. e: [& ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
4 Z* @6 x' d: a( [, ~- E (1)茄子去蒂洗淨去皮,一切兩半,再切十字花刀後,改成6釐米X6釐米的塊。 公仔箱論壇. ?! B. Y6 t6 S/ @1 y5 I
(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。
/ G, r. l9 P$ ]8 X0 s, P' ~www.tvboxnow.com (3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕澱粉勾芡,
1 }) J! ~- e: ~3 `0 Z4 s6 D' p0 ~4 U 點香油,裝盤即好。 $ a# q9 @7 F5 F5 j) W* d% N
關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 W9 N$ O$ e% o" g0 y+ \/ \+ z
8 F' |# {! h3 S3 d) k% Cwww.tvboxnow.com公仔箱論壇0 q( O6 @1 e% P$ B, Q/ j% q9 [" p
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