佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；2 p! R+ M' d4 H5 S# C; Z2 d
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佳偶天成
6 `7 ~: O0 b8 ytvb now,tvbnow,bttvb主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。+ @' p+ w0 D3 O4 J. a5 `
做 法：3 M7 I0 A8 H5 Y: _/ x! ^2 A2 k
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。www.tvboxnow.com, B1 e# K" y+ _" l
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 V) Q# q6 E9 Q
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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香芒鸡柳www.tvboxnow.com: X5 i$ C6 O, W. |1 ?
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。
3 _) W) N! f& t. W WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料：
8 C0 n( z5 t/ j1 N+ O; [) P- M8 k 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。 g+ n# s- ~( B; X; s# E; K* _* T
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 www.tvboxnow.com0 m. \0 `$ S- d k
做 法：
! G2 d! |, y: _$ Z3 T( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。& _8 B7 [+ o0 y* ^ g
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。公仔箱論壇, D: y; ^ |6 l& {* r, v
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( ^& Y' _7 F& [( P! r) {( |3 `, |
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。公仔箱論壇2 X) j* \ y- O% [% \
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' F) `: f2 L3 O7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜果虾肉沙律
) R) D$ Q M. q+ C3 Q9 F7 bwww.tvboxnow.com主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
6 d4 w% `+ X; Wtvb now,tvbnow,bttvb做 法： 1 a$ h8 ?% f4 k
1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
5 @8 I9 L9 ^+ w8 W6 j% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
# L7 }- r$ R4 Q公仔箱論壇 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。7 W6 A q4 `# \' e& \9 Y) Y
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。公仔箱論壇0 t$ Y7 k5 B+ w2 O
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# e$ Q/ O: c9 @. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什锦海参羹公仔箱論壇0 D& i+ R8 Y4 E9 S( C
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。* ~- s7 } C, ^& u, P( R# D. U
调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
s9 V' `! M" E做 法：
; J7 Q. C- v F( x7 E0 c% @tvb now,tvbnow,bttvb 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i# I2 D1 h5 I" x! R
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。www.tvboxnow.com# i' m" c- N p! ]! g) X
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
! ^ F/ ~0 k" X* K" G 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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