早餐吃燒餅油條或土司,一般人或許司空見慣,但可能無法滿足台人的胃,鹹粥又叫虱目魚粥是台南府城的特有小吃,也有很多台南人直接當成早餐,彈牙的米飯,搭配清晨現撈的虱目魚,魚肉的甘味和蚵仔自然鹹味,相當吸引人。
6 s8 i0 h1 y, e" T( jwww.tvboxnow.com熱騰騰的虱目魚粥,溫潤香氣,讓人垂涎三尺,清晨剛從魚塭撈起來的新鮮虱目魚,可是和漁民契作挑選過的虱目魚粥沾著油條吃,最對味,早上7點不到,生意絡繹不決,這可是台南人的道地早餐。
7 x: I7 W, | H% e公仔箱論壇純熟的刀工,將虱目魚切成薄片,晶瑩剔透用虱目魚骨,經過長時間熬煮的高湯,是虱目魚粥甘美的要素,放入高湯一同熬煮的生米,可是儲存3年以上的老米,長時間「浸潤」,不只熟透,更將鮮美原汁吸得飽滿,「粒粒皆鮮甜」。
, k" D' \# f& T! j9 ]! U公仔箱論壇每一個部位仔細分類,川燙過的虱目魚頭和腸子,別有一番風味,台南是虱目魚的故鄉,滿桌的虱目魚料理,也是台南人一天活力的來源。www.tvboxnow.com' c2 ]% K0 o- ~+ u. V/ C
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