[美酒共享] 「非常德國」葡萄品種

hajid77

白葡萄，是德國現時種植最多的雜交品種，佔全德國葡萄園百分之七的面積，是德國種植第五多的白品種。Kerner的名字來自其「生父」，即成功研究把Trollinger和雷司令（Riesling）雜交成功的人士 ── Justinius Kerner的姓氏。 　　Kerner先生是住在德國南部Wurttemberg區的一位醫生，他也同時是一位作曲家，大概是這份藝術感，他在醫治病人時經常建議人家適量飲用葡萄酒來治病，因為他深信葡萄酒是天然藥物，酌量飲用對身體有莫大裨益。Kerner確實跟其他只相信藥物的醫者截然不同，他對葡萄的興趣不只在享受飲用，他更致力研發新品種，希望做出能適應德國的清涼氣候且具備優良果味的品種，他終於在1929年成功「發明」出Kerner這個新品種。 　　雖然Kerner是雷司令的直系後裔，但Kerner比雷司令較易打理，因為後者對種植地點非常敏感，前者相對較穩定，產量則較多。另外，Kerner的屬於遲萌芽品種，可輕易避過霜害時節。現時散佈在德國不同產區，不過以Rheinhessen和Pfalz兩區最多。論風格，Kerner有雷司令的影子，帶花香氣息，有時會跟Muscat相像，酸度則明顯低得多，入口有葡萄味道，酒體多屬輕盈，愛石灰岩土壤。 　　我喝過以百分百Kerner釀造的甜酒，雖然酸度結構不及雷司令的複雜和有層次，但酒體輕盈，用作做甜酒清爽輕鬆，容易入口，配合簡單水果甜品很理想。 Müller-Thurgau 　　白葡萄，在奧地利喝盧森堡又名Rivaner，是德國現時種植第二多的白品種，共佔德國葡萄五分一面積。Müller-Thurgau也是雜交而成的品種，生於1882年，由一位在瑞士Thurgau區出生喝長大的一位專家Hermann Müller把雷司令和Madeleine Royale雜交研發得出的。Müller-Thurgau酒體柔軟輕盈，大多都不會具備太多果味，結構偏向簡單，帶青檸風味，酸度適中，宜儘早飲用，無需陳放。 　　Müller-Thurgau不需大量陽光，卻比雷司令愛水，種植地點要有較多雨水才能滿足此品種。相比雷司令的強橫禦寒能力，Müller-Thurgau卻比較遜色，因為樹皮較薄，不能種植於擁有極端天氣的地帶。Müller-Thurgau的產量高，比雷司令的多出三成，也更早熟，在九月下旬已經可進行採收。其外皮很薄，容易染上霉菌，包括貴腐霉（Botrytis）。 　　Müller-Thurgau曾經在70年代取代雷司令，成為德國種植最多的品種，不過由於其質素始終不及雷司令，現代對質素有要求的酒莊已經逐步減少種植Müller-Thurgau數目。