食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。2 E! h, ^8 [' z9 t
7 t; S* D: M" }! ^初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
4 Y/ g4 s0 I" Q* q+ ]www.tvboxnow.com! I1 S# }9 a; g: t0 ?. j E" \- i' P
$ J5 u) A0 i& }, i! @; e前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。tvb now,tvbnow,bttvb+ \% v5 c! R) S$ r# J9 @
, P: D. z( A G- L7 i5 A. Z tvb now,tvbnow,bttvb: [: e% Q* {0 I- N
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 u9 G2 F% _ `# I/ {# c# c
www.tvboxnow.com; F1 R3 K, K+ }) U
! U' U3 M: X& r; a壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
" |) N* U7 l. w: F! A3 w1 U# Stvb now,tvbnow,bttvb$ g5 y2 ]+ |: C- P, H) Z3 A1 @ {
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube- ?4 R' X" q4 R' [2 u9 a
|
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 