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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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3 ^ J: T& V" c3 m" Mwww.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲
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, F; o: J( B; x% B6 e公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。" s' b" ^* n* M% y. _3 f
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烹制材料(兩人份)
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4 x: N2 P; Z9 p5 V& Q 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 V# ?3 H: f3 {; ~8 j, W3 K
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' f! |( t+ ~
- }. R9 i1 z. H+ j* `tvb now,tvbnow,bttvb 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。www.tvboxnow.com: k# u/ Z- X6 j9 [1 O
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( \+ J: A' U, N0 r& `3 ]+ T g2 U
3 k& ^" Q- i# T. |! M9 e# ]公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。公仔箱論壇* v# D2 L* s7 Y8 a( C
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
: X j3 x. [! ?& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r' X6 Z1 }0 ^8 N3 I 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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1 Q, ~3 W) m9 F6 R9 i廚神貼士公仔箱論壇& ? ?: K& X& F
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇% {0 a% G# B! k& C$ ^, n
7 U w5 |+ v3 [6 ] P 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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8 m* a2 `' B \ 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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7 S7 g/ t7 o& D6 k, m延伸閱讀：
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' f+ R* A6 z3 a5 _8 {www.tvboxnow.comNo salt diet lowers blood pressuretvb now,tvbnow,bttvb" e8 h! |! @9 w; R
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Broccoli protects skin from sun damage
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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