開了20幾年的「香港大排檔」，說它是在台香港飲食先驅，一點也不為過。雖然叫「大排檔」，卻是不折不扣的餐廳。老闆張先生說，因為店裡賣的東西，什麼種類都有一些，粥、飯、麵，樣樣不缺。加上要讓人一聽便知是香港餐廳，就有了這名字。 張先生說，經營越久，反而更接近香港傳統味。因為過去材料取得不易，每次回香港一家人能帶多少貨就帶多少，但許多東西仍需在台灣購買，味道總差了點；現在進貨方便，口味當然更加「香港」，張先生自信地說，至少有八、九成接近。 主廚登場 主廚即是老闆的張先生，道地香港人，來台20幾年，剛來台時，特地找了兩位香港茶餐廳師傅傳授廚藝，學得訣竅，最擅長各式「蒸飯」。 招牌首選 豬腳薑醋：台灣做月子吃麻油雞；香港則吃豬腳薑醋，酸到骨子裡，香港人卻最愛。130元 原盅豉汁排骨飯：在香港是用生排骨與米慢火蒸，但現代人趕時間，變通為排骨先蒸至八分熟再跟飯一起炊熟，加芥藍菜，看顏色即知道地。120元 炸兩：在香港也日趨少見，反而在「大排檔」見到 ，自製的腸粉裹著酥脆油條，撒上蝦米與醬油。香港人還喜愛加些甜麵醬與芝麻配著吃。55元 INFOwww.tvboxnow.com. S9 D1 z9 k, c }* N* {
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發表於 2008-5-11 10:15 PM
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