葡 式 蛋 撻tvb now,tvbnow,bttvb& ^ p8 {: X: t$ b2 R
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C2 U( @; q" f6 l z* C
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 2 o8 Z5 L- W. _9 [8 w4 |
1 n+ h$ m d2 t( ^1 _tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿汁料:
! V7 T/ E8 }) v, B3 C# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 50 g 鮮奶 70g公仔箱論壇; @9 ~, |& K* ?; g4 H/ ^6 V4 }- p
糖 25 g 蛋黃 2 隻www.tvboxnow.com# M. _/ Z/ \+ w. t
雲喱拿油 1/4 茶匙- N$ D$ C u5 Q8 x8 o
1 E/ `' h) L- O; _- X) p做 法: tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 l" X9 m+ C
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
3 D- p5 J: ?. A9 f6 ptvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
# i6 x0 h+ J$ ]- Z- n3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
1 n! g, y _3 d' Xwww.tvboxnow.com4.在撻模上 掃上牛油備用.
- d% L& y& m1 N5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
; d7 `/ l3 B( k4 y0 h1 g7 S' \2 Z! V3 [& x6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.3 d# G! W5 V! I+ T- j3 c4 l+ _5 e
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.4 ^" v. S/ o$ l- v) @9 ^. Y
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色. 0 Z( E9 c% f% O9 S8 M9 z
* s/ m3 P3 b, Z# Y$ stvb now,tvbnow,bttvb注 :公仔箱論壇9 c+ L: w5 s& B- I, I4 \$ h4 k
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.tvb now,tvbnow,bttvb. T- C6 \+ | T2 d( B2 P
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.www.tvboxnow.com/ Z) R7 L4 l' v6 q2 K$ ^
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
2 u# \' E# Q: ^4 _; @: M( |6 g 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.www.tvboxnow.com7 {: n( V R; W, [: {
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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