所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
, d+ a5 A/ q: L% ?' z5 {tvb now,tvbnow,bttvb
* ~ S" N2 A+ L" k: ]. \2 u) g xPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
# Z7 L5 S' g* J) ?9 N. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s" B1 d! {( a/ l0 h/ ]8 q: U+ Y+ ?: k公仔箱論壇瞞天過海
$ ^5 s9 M; b- a& |$ ^4 P* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
- Z# S: ^3 F+ e5 p, i+ q6 C: a
5 [9 |( \8 a. S; z$ Stvb now,tvbnow,bttvb
+ }( s/ ^- l: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' T, \" U2 [
tvb now,tvbnow,bttvb7 P( g9 t# F- [4 e
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」, q+ t- v! i$ m6 O; d; [
/ f J! n) t! c& m3 z
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
; Y% m: T+ ^7 M" p/ Bwww.tvboxnow.com
3 h3 r6 v/ l& I% |/ Vwww.tvboxnow.com7 R0 b# x$ b* X9 E q) P- A
8 t, F5 z! l. { b' B- [! y. [! a+ K* p5 f- c8 D- J, F
公仔箱論壇9 K1 h6 z; I' V
( ^& F3 _8 Q: D! N# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?, i; h0 R. k( {: V" j# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com) _. s' l4 u: p; ~1 U4 K- V( v
- Q' {$ a5 f. c. v8 N" |tvb now,tvbnow,bttvb6 m" A% ~* p( K' A% f, r( a; |2 y
/ o% A( v9 R0 |: w* E
- N" I$ u* \: x2 |5 C& V
2 |! |/ d* v C% D5 ?www.tvboxnow.com& |8 @6 r5 \6 L
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
