[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

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自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇$ d2 C ^* T! p& L' ^7 y

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地www.tvboxnow.com( g2 l& a. v- z" v. U# f# k

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇6 @6 [- _; B) z
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 t- w) M' y. l8 `
材料(a)
黃豆 250 g 公仔箱論壇1 M6 D% Q" q; F0 S5 E% l
清水 2100 ml, _, V, y& I0 ~
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 |+ U( G- p5 P H3 d f. y* b
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' r* `' M* I0 a- o
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb2 a+ u9 a; G7 [" Q5 O
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb, e8 h- y! n6 W. t" `" U	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2. . N3 @" Z7 s; x7 ytvb now,tvbnow,bttvb	豆漿500毫升煲熱立即關火。 9 {! P; a; ~# o) O' M' {, a
3.6 Z) M! f; l8 n* z/ W	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。; n2 ^! m, J/ `2 m0 n! p# O
4.	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb( ]( j3 c! W% l, ^+ e5 z	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。
2.	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 ! F5 v" r, n$ N, Z- k1 k+ y. x, t& g
3.tvb now,tvbnow,bttvb& \|* a2 ` i) n7 \+ j; e	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 3 x. z0 a0 W9 k( }' x4 r
4. 6 \" b. D' F2 _tvb now,tvbnow,bttvb	糖水可按個人喜歡，加減甜道。