煲粥技巧
, O( W u7 [3 U$ N% dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 ^- ^" _3 b' ?4 T* r
正常煲粥程序5 o8 I$ {* I' l* p2 v
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第一招:
) E! Z* Q3 _# u! p- a公仔箱論壇浸泡:tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* N' j/ q& N3 j
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb/ B( d0 z6 K! W$ W8 F( @- q
第二招:
8 O) Y8 \; j8 W% H# w8 \. N/ Atvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋:
3 D' n: U7 M' \: W: v公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇8 A' i& }7 ]: W( [. x1 S/ q4 @
第三招:
& l5 d% j9 N% p9 Y, e, f' S9 \# b公仔箱論壇火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
+ l4 U+ j% B5 |. q- @* Q& e. x第四招:
8 D( b% f$ {6 B/ b% S攪拌:
% u+ {6 |/ \' Cwww.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 X; ^' r/ F( N+ ]. q- q4 k* p
第五招:
; M% C8 d" I( U% {4 I% `* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
/ t. C- q& T) Z9 `/ W公仔箱論壇最後一招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j/ G1 E) s! c0 ?6 J+ D A' L4 T
底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |