煲粥技巧公仔箱論壇' u6 l8 y6 o/ r
$ z4 |1 O; Q- P: r1 O5 _( Wtvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序www.tvboxnow.com1 k: i2 d: w" j# D
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第一招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) Q9 Z% \7 n/ w! i) p2 q
浸泡:tvb now,tvbnow,bttvb( u& ]" x8 g/ h: n" ?% G. P' X
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。/ _! c7 J. {( `) H0 y# z8 U+ u
第二招:www.tvboxnow.com( H) x' N! K1 m
開水下鍋:
' [- @# I$ W, F4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3 I4 N* I7 I( s) n* @( utvb now,tvbnow,bttvb第三招:tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 [; p% A+ j/ d; ]$ D
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 [8 y( L7 p1 L G
第四招:
- y$ ~! W m P2 o0 k6 l攪拌:
+ W+ h. W# t7 N1 H2 m# ?tvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。( r3 Z0 d- B3 Z7 M
第五招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L: ?; U0 ^; E9 ?! x; n; i
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇/ l" T* ?2 T3 _0 x; D
最後一招:
0 K3 B& [9 _( z7 h7 u3 A7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |