# u, T1 e4 F9 ~: b1 Jwww.tvboxnow.com懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪,分两次做的,一起上菜。www.tvboxnow.com, S# K$ a2 @# {4 h- j0 k2 z# l
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做了两种,一种凉拌,一种是蒸出来的味道,看上去又有些小辣......:)" E! E, c8 q. @% d: h
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣,所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb4 M: r; F* g4 ]) h7 E
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【凉拌无骨凤爪】0 K) ?2 |+ C7 Q9 E7 h3 W
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鳳爪是有骨頭的哈,是我把骨頭都剥去了,為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~2 |3 `. P) l6 e* V
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材料:鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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) s1 u: B' `3 @( rwww.tvboxnow.com 做法:1.鳳爪洗干净后剪掉指甲,放入开水锅中,加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟,捞出,放棄凉水里沖水;另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.% ~- X; d/ B- W2 t) p5 m2 j( }
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2.然后就是剔骨头,這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件,一样可以很好的入味;去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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- ~# u. \8 P7 p7 M$ y* O# C+ b6 btvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了,把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀,放置半个小时入味,吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
7 P# f4 a; W/ g5 f1 f+ Y* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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1 w+ y" z0 u6 ?7 @- ^; ?9 i$ E公仔箱論壇【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單,先說說豆豉酱;
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末,然后大概3:1的量加上剁椒,再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀,最后淋上热油搅匀,在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ ?, t4 [4 d! u0 k& Y
8 u6 t3 o5 \* r" K1 ? \www.tvboxnow.com 說鳳爪:鳳爪收拾干净后,和上面一样,入开水锅中焯5分钟左右,捞出,摆开,抹上一层酱油,晾凉,然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出;摆盘,浇上豆豉酱,上锅蒸,开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS:炸鳳爪的时候小心蹦油,一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D: \3 c+ g' l6 [ b+ m% _
我都試過做~真係好好味ga~ tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 a( C, ]8 Y$ Y$ D0 e( Y& C- |
5 O( @$ C$ W! F6 N% U[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |