【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ www.tvboxnow.com# e4 } t6 V7 n# l9 C/ T
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薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 www.tvboxnow.com; ^5 i" [$ ~+ l2 U8 h2 K& C+ s5 e& H
6 q, [/ n1 \, H6 f% u日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 www.tvboxnow.com4 g( ?, [, H- p
, S+ l" W) ^7 Q7 d' a公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |1 w0 X- @1 T3 Q/ U: O
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但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
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. S+ K2 r3 s4 Z" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
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而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 ) Y% ]0 E- X' T' i ]
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* }5 W' t M0 k0 Y# l
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 1 a4 [# G6 P. K7 E/ W C }1 i
. _ i% {) [+ C& Y9 x材料（4人份）
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- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb% w% N2 }+ _4 |- T6 P- p, _) S
/ b, F! m% |$ `: O- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
% f- q9 m1 U: P# T; u* `另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 # v4 p# l, X* @- A: X' k- o; x V
" Z/ j& l' B3 y9 F公仔箱論壇做法 5 N# o# s' G9 \* n3 g, P) i7 H# U
1 ^' E: u! m8 n5 cwww.tvboxnow.com- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
- k# @4 P) c; U9 {2 A' Y& G @6 t吃法 www.tvboxnow.com3 S0 _5 I8 X& ~8 G, ?, A1 V
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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