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r% v7 B, l0 q- s9 ]www.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d* y5 G; P8 O4 Y8 v) x4 n9 `
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【材 料】
+ M5 n/ E. o2 _8 }/ iA. 蛋黃 257公克www.tvboxnow.com( ^: D1 j$ e3 c% J1 }& G( z3 F' L
9 [; I9 z! h, ?# c) q. d6 Hwww.tvboxnow.com 細砂糖 50公克公仔箱論壇5 |# p6 \4 \3 L/ C0 Z% [; S
9 t8 t8 C' O: a4 NB. 蛋白 513公克公仔箱論壇# n- g! d5 \( R. c0 E' f
. m9 V- K6 s0 k- V( R% Twww.tvboxnow.com 塔塔粉 1公克
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( a( c: H# O6 |! l% m' a公仔箱論壇 細砂糖 334公克
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鹽 8公克www.tvboxnow.com1 x! ~$ p4 f. b
1 g t; O; o3 g, a公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克" w7 G1 I( C; w) t. G# r
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D. 全脂鮮奶 90公克( ^7 g' ?4 J8 V, v
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沙拉油 90公克8 G8 r, x' y6 w0 r/ j( k
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1 _$ n9 {" [5 ~. h( J. X( C( i【做 法】 8 G& O+ n- i* R6 g9 j5 h
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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, G. O/ h I* s2 v$ w2 c公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇, l |5 f, {0 w
1 Y! e, i- H- o4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。( }9 d. a! \1 w' E5 [
! s" c0 v. w7 j4 ~+ b VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇, ]% D+ R+ l$ \, `1 f
! s P4 e2 n6 P+ u' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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* M* q& T! c6 Y; G6 u- [" btvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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) k, L' v1 |- N, n. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb! X7 z$ @+ L) v
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，$ k1 O$ E/ \ A+ ?8 J8 x& q
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇' J+ V9 D. F c; c( {* H
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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