【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 ( L9 I* D( C4 t6 a, P
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質公仔箱論壇! f8 k4 R: x* v& r/ B. h6 {
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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) w% @* y% D, Q$ `9 `公仔箱論壇重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 R' x) E5 \' P7 ~: y$ [# O9 A
x/ s: A1 N' l4 m$ a; d公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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: ~7 g: y" `! x" \" ~* {不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 : ^8 g& B6 `' z8 N3 v. a
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 $ u; c- {8 k# Q8 X @3 Z- e
1 Y% f' F" Y5 _. f* |步驟1
. T( f' b" f2 I: K# Z公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y. d2 o8 [0 k# E. B+ k, j
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步驟2
5 z7 e N4 s( g; S用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
$ e# Q# o' ~5 [公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb" t, u: @+ P* b/ z8 a! ^ b$ B) s
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不鏽鋼鍋用法
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0 j. y" s, c5 @" } f+ bwww.tvboxnow.com煎、煮、炸、滷都適合www.tvboxnow.com) ]! t: C& Y) w" c3 b; ?4 p
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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( w$ ?8 E: L d* W8 P- F烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法8 n" H' I' P0 ]" X* A3 F6 J
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
, L7 q$ b/ V. g. J& c+ j* U% U3 htvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 9 H; d2 ?" e7 Z0 \/ {
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步驟2) K8 c8 s' a* y! d/ J
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 www.tvboxnow.com+ N$ L, z) L+ k' v
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步驟3
# H5 v) H; a$ k% z3 O* M# n1 Q: qwww.tvboxnow.com用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇2 F k; b! {/ v8 }" a
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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