洋酒知识大全www.tvboxnow.com+ X' {3 X( m; h$ F" B
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种. 公仔箱論壇4 K9 B+ r8 ^1 T1 l4 n
+ C% v/ _5 J! @$ ~5 qtvb now,tvbnow,bttvb 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 5 k: J, [: k* Y) p- w( B# w# t
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; ' @2 q, a8 y1 C1 ~4 p
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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& \' b" |! |/ x+ m' r, |* Hwww.tvboxnow.com 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 3 y, n. D+ e2 `$ |. q# v5 T; P" O
, u% l3 G8 q% P# c% B (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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$ v- ?2 ?: F+ Kwww.tvboxnow.com (3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 公仔箱論壇! ^6 X9 @0 ^2 Y! |* K" C
8 U( y# _8 E' |$ o' J& | 法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 www.tvboxnow.com+ e7 k3 ~" C- D# p
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所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ M- }/ i3 P5 A# [
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干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下:
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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) e1 D. {9 @; H7 @ 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
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c" o' h) D6 {+ \' X0 }2 }公仔箱論壇 3.BORDERIES 边缘区 ) J6 Y, ]+ ]7 h) t' M( _0 B
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4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区 tvb now,tvbnow,bttvb" b' X) L/ K+ t( ]+ c
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q9 z; s* W1 e4 R
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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% S9 N' c3 }( w2 t9 l7 X9 h公仔箱論壇 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: 公仔箱論壇; I: j( l. Q# C; y0 N
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 & P' ?# s( h+ J
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 ^$ Y. Y' k) J% ?8 _- ?
5 [ J& D# s/ e0 u+ m0 V& a9 X 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 tvb now,tvbnow,bttvb% y: d j% u( v$ L
; ?& x5 m! U2 r R/ B 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。 tvb now,tvbnow,bttvb( y5 r* x) o- w( T- s+ p ^/ d
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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#马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 V8 \! m! W
5 \* |7 k' o# L+ d* W8 Ztvb now,tvbnow,bttvb #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 公仔箱論壇+ ?; C; R* u" b: e0 Q/ K+ N
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( X% t: E. Y9 f* T! O n' ytvb now,tvbnow,bttvb 拿破仑VSOP
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2 l, M, b1 W5 k# _; \; d) U9 ~ 马爹利蓝带 公仔箱論壇2 i# F; C! ?, P
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' M/ U$ R- v/ H0 @9 utvb now,tvbnow,bttvb 金牌马爹利 5 H( ~- q) Q. P$ Z% L8 @4 m- h
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. `- a& F8 m: |公仔箱論壇 名士马爹利 * e [' p" m9 t4 }, G
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |