原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 www.tvboxnow.com6 Q$ N2 C5 f; M7 k
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
8 G$ U; ]& t& l8 u8 G9 h; e大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B2 r1 ?0 w2 O
9 k5 h( y2 D! W' z$ k! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
" A" Q, H9 i! G0 p' Etvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇, X! f2 S" C8 E# B
4 ^7 U6 Q* U( l, a$ c建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇" V7 J1 P4 B5 e/ u# x
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- z0 F1 T) z
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度+ i( ^3 R: a; M1 l- e! C3 E
" w5 S# D/ I2 u) D/ K' J Rwww.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇% {( k" H8 g8 j0 R6 M2 ^
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度0 n# C& q2 Z& B1 }: y$ H
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇. a4 u6 B& W; p& S" M* C
. V% |1 R) j- xtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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6 v9 T& S" B& X; H. |www.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% a% [, ^% A
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。3 q5 r# i" k0 D7 b3 y/ i
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇/ A- d3 S/ q2 l+ e
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飲酒步驟 7 N. Z: M( f$ E G/ d9 r
, F! `* G2 p* N' G8 ^www.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ t0 D) G8 j+ V* ?
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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$ g2 w8 w& v, o [! v5 Y/ \1 dtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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4 Z5 a( a9 L. G8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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, l- R2 F( Q, g2 u二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb5 r. k3 H$ P3 I. A: N
. `- P- i# q3 v8 Z CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。1 t B" d+ u; o" G
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。www.tvboxnow.com, W. _/ x$ ?% `) B2 U1 T
" F* N* E4 ~1 S8 Y六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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