原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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4 e% \5 b! E4 ptvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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0 y- q# |! F8 q2 O8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
* H9 ~, }$ n( x7 y, x" Qtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。& R0 L- C$ W4 {5 V& j/ _" l
大錯特錯。公仔箱論壇- H1 L* u1 w( g
8 N: w9 n7 v2 L r n9 v: |* ?tvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒( a7 _) L9 h( A& @
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) B1 j" _# B
6 p7 L$ \8 N4 Y- u/ ^0 L公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇2 V+ V! C9 [' B2 e
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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W$ r4 P. B& ]- L$ O' s" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 {1 n* ]! q/ m
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ W; O f5 i5 C+ r( h4 k9 l
- `: `7 X, f. `6 [. c公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb) y0 L' P4 F( H4 u! I
' Y3 l6 l( h- l公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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% k3 x% O- i! m* O0 K- ^公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度$ h! e9 q1 ^" L: v& m) Y, Z, J
2 `/ h$ [6 s( d+ j; x ?2 N建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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+ H' L3 p4 x" A& swww.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb6 B2 S8 l& Z- S. Q3 s
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。; o, r5 U1 u8 P& I4 T* g) I
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上等香檳 － 攝氏8度
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0 h" ?- Z9 Q n飲酒步驟 www.tvboxnow.com" i; u5 @9 O( U0 j2 U+ ]# E
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www.tvboxnow.com6 i2 b; \' ^/ P' S9 I. N
! @& B3 g; L8 A0 g: t8 d家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb* }! g8 o: a/ F- s. u& D/ d
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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( G$ a# u |- N# E. ^公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. |0 D+ k5 ]1 z: @0 r7 Y8 w
5 B; D/ u0 ?7 p# b四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb! r9 N0 z& o- \4 O i
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5 U$ `. F( A$ @) W$ v
% }, k! g% {. x0 E0 T% h9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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