[美食介紹] 尖沙嘴美食｜意大利米芝蓮名店大廚坐鎮 自製酸種麵糰做薄餅 $188五重火腿薄餅夠煙韌

itsctsu

「我們想盡量保持傳統，所以從意大利帶來不同的產品，例如麵粉、火腿冷盤、橄欖油等，希望向客人呈現最傳統的味道。」尖沙嘴剛開一間意大利餐廳Da Filippo，主廚來自拿坡里，曾經連續20年任職米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證。
+ y  r9 r" s/ ^/ T( s" G3 ]公仔箱論壇( z+ P$ r5 O1 P6 I. v
Da Filippo行政總廚Andrea Alimenti曾於兩間佛羅倫斯餐廳工作，為餐廳奪得米芝蓮一星，1997 年開設首間餐廳品牌Acquamatta後，同樣連續13年獲米芝蓮一星。近年跳出意大利，往美國、澳洲及多個東南亞國家發展，「我會嚴選意大利食材，希望帶來一系列意大利傳統家庭菜，讓食客體驗最地道的意大利口味。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# q8 R4 X, U

) ]! M" X  y# t1 z1 O「薄餅從酸麵種製作，當我們開業起就開始自家培植，每次製作薄餅時，都會混合新鮮及舊麵糰，發酵24至48小時即可。」採用意大利Petra 3石磨麵粉、水、蘋果皮、蜜糖和砂糖起種，待酸麵種成熟後，可用作天然酵母，再製作薄餅。薄餅厚薄適中，入口煙韌，餡料就帶點創作元素，情人眼裏出肉肉Pizza（$188）加入五種火腿及水牛芝士，鹹香肉感，跟傳統餡料較少的薄餅口味不同。7 Y, ]2 U+ B- X9 S6 `" T* a
, L; `" x# R7 y& e9 M
意大利粉同樣自家製，特別使用160年歷史麵粉品牌的Petra 7220麵粉，吸水性高，充滿小麥香。經典卡邦尼意粉（$158），先用白酒將醃過的豬面頰肉煎香，再混入蛋黃及兩款芝士調成的醬汁，最後加入意粉，吃起來香濃彈牙，鹹香味重。特別推薦自製牛角包（$23），同樣每日新鮮製作，外層酥脆，層次分明，牛油味特別濃郁，搭配醃漬吞拿魚（$42），則多了份鮮味。
, Q  w- x  x" l& g6 Z採訪、攝影：《飲食男女》
; Y7 g) K, i# Y: h& Qwww.tvboxnow.comDa Filippo
. x9 q/ r" S9 N# I9 h5 J公仔箱論壇地址：尖沙嘴廣東道25號海港城港威商場3樓3203-3204A號舖
5 u7 ]- {6 o9 `8 E9 P; G% Wtvb now,tvbnow,bttvb電話：2117 1984
6 N3 j. z, i* w3 D. _營業時間：星期一至五8am-10pm，星期六至日11am-10pm' N. G  q6 O+ A: A& \' @; |
公仔箱論壇- `4 v: M/ T0 ]& R" z( r% l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \5 q' x0 r& d) X0 o
\" R, T0 e  n/ I( p/ `
公仔箱論壇3 T\" p2 d) i\" ^

* O; F0 y( X% W' I0 D. l4 owww.tvboxnow.com
% j4 X8 G! c3 l公仔箱論壇+ @; D5 ^$ @5 e3 u
! t/ R0 A3 H5 K- p4 C5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* g6 k* I2 ~( [  ^$ p

# a9 I# E# j* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Q8 g2 C$ [( k4 R& E

# |# U0 b6 l! v+ _' G: Fwww.tvboxnow.com  q8 S. w$ M& c& c' a: l

4 K3 H3 k6 l$ D
+ @' t0 w. R  B! j' H9 x; q\" uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: f/ g) q0 r% ]8 N
5 C: @: `* H( K# V% M8 c
8 V\" W/ x) P7 }# M2 V% e2 \

. p# S3 u, z' V& ?\" W. D0 v5 a  [8 {
& n% O0 W4 G3 Z# Z