[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
- _7 Q! u# O7 `# B; b3 q公仔箱論壇
+ C* Z2 j( w7 r3 ~4 t* X( |8 z0 L馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
5 y6 d* a8 I6 `+ E; u% {6 ntvb now,tvbnow,bttvb1 Q; t* w- `, ?+ d
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
% t$ h0 w; J8 l5 o) _& t9 @# o' Rwww.tvboxnow.com5 F3 f! G5 a' n) F9 }! M
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。* K& I' ]5 v5 L6 K- F  q8 i: j( }: X

5 H1 j6 [/ R! S& w( `tvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
' z& M4 P& P/ F7 P' `0 q" f0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如心集團網店
& K; x/ E# k& w* P, X" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網址： https://bit.ly/2ZMMXXU! o) u1 I* M7 n# s" s/ k& J( K
電話： 2280 2923
. P7 u& s( E4 x1 s- R+ C( Z註：網站於3月2日正式運作www.tvboxnow.com% P4 K: P4 }" ]3 H

8 [4 T3 r( o/ S5 |" [3 U2 Zwww.tvboxnow.com
9 c0 k* Z' Z7 [& |www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% H9 [( m8 h\" M) ~: R% O  l; O) D0 `1 D. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( [. F( ^; l( n* \4 E

& d! P8 @5 `  ~; u8 v* T2 b( P8 z6 p3 v
: J0 T* ^' P* h) ^+ }' Dtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com\" U  C3 a( c) }0 z

6 ]: S6 r6 {6 `2 b' k1 F
/ H2 F+ D/ m1 M0 g公仔箱論壇
) N\" @' F4 {3 b( R$ {8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m; U, q  x5 @+ Wtvb now,tvbnow,bttvb- B' R) s3 c' Z

; e' m) C0 `6 k$ O