[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。www.tvboxnow.com( z, e; [4 a. ?- E1 u6 {/ ^
2 @7 U& d- i+ B; v+ R
90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜公仔箱論壇# W  M0 h& a! O" q
「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」公仔箱論壇5 l, I+ W( X& R5 i, A% [
; Z4 {+ ]9 W) `, o0 Y
憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」
3 z! r  f" N. T: J; B! z6 Q) R* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 |) s0 M3 M; W
即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」www.tvboxnow.com% F5 d8 _. b9 ?9 j" h

6 e% m) ]. z# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小販沒落 轉行做地盤/ M, l* @& [- ^+ V% e* H% U
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。tvb now,tvbnow,bttvb- f, P1 D+ h8 j' `& `

' r% i, F' ?$ r, Zwww.tvboxnow.com「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。www.tvboxnow.com( c5 t; k) @; w9 Y3 _# @( m; R
tvb now,tvbnow,bttvb. h) ~  Z& t! b0 U8 h* d7 @
招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖
, u& U% n2 \4 T4 ?必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。
* V# d% U/ ]1 b' w& z5 }3 ~5 I' N6 f5 z
碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。
# s+ m% r+ ^  q0 m! Htvb now,tvbnow,bttvb
) S/ y* m: Z  _* U% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
) n: b" P! |, @. o$ s; q% j1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z7 f) N% ^) n/ \- Q4 O( R& s/ f" y
採訪、攝影：《飲食男女》
* K2 Y1 f2 W' e# }( q/ P) F大四囍tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; x' Q; Z$ Y6 I8 v
地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 G. H  e. h
電話：6827 8786tvb now,tvbnow,bttvb( ~# z8 y: T4 j+ M( F
營業時間：星期一至日 3pm-12nn
  F  N+ v  O* a5 M; q: m0 I& C2 u, B$ Z$ @  z% v8 w# j
tvb now,tvbnow,bttvb( }( U2 _% w- \7 w) x/ d. k: |$ j
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^* \; [& @1 z) v
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。
$ U" k9 L$ y9 b1 }0 X# k- n5 b3 ^- a公仔箱論壇公仔箱論壇2 v9 L  k" \6 Y* ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 S& Q. n" t9 A* z  E

$ j& v. n: ~5 o" @4 K$ p# b% J( Pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @3 `+ t+ u) D) J# m' w8 [
碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。公仔箱論壇: y0 T" D- R  S, i
公仔箱論壇( ?! `1 d, j7 C1 k

5 }" f) a5 U. i# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! C. _3 \. t$ N  m

& m2 T$ V; a9 ^  w3 Q/ Qtvb now,tvbnow,bttvb鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。www.tvboxnow.com" m) @( q; E% O! a4 y9 b0 H
3 o' |. U4 {  x( F

) F& Z2 S2 v* ^6 P$ k1 ~3 s' `# x4 R+ J5 v
公仔箱論壇: Q7 n3 C2 ~% Y+ A: V) ^, T- F8 E- x
香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。
2 w" O. H0 \6 }; g4 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 `: R/ J( A% N0 ]3 @- ^
公仔箱論壇' w) K' s1 r9 |6 d9 t+ y

( N. L2 V4 ]3 Z3 |5 p: e* vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 Z6 @; |9 }* ^! r, D$ b
由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。