[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
: z9 g+ O& d- F; W" S
3 V# e# Y! F/ z5 u, ]2 v4 swww.tvboxnow.com然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。www.tvboxnow.com7 S7 h: c0 Q' T. f) K0 I8 N' a" T9 o
% i# t! E. J" `  [0 r( r6 j9 E
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. o) X4 h/ F1 v- Q# j' {$ v

- S# L! E, A" X! o% S( L& g- v糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
' b+ n6 J( e1 N' A( l& {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
: l/ ?. o4 t- t  b# T( N8 jwww.tvboxnow.com蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。4 s, H# E' T+ o$ ~! x3 x1 R+ [9 p
採訪、攝影：《飲食男女》5 G! U2 S  ~5 E4 h3 p& I. q
八珍醬園
; ?6 H, B( A( G8 Y. k" Y1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角花園街136A
. T  ]7 p6 M# c! Q  ftvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 8777
6 i4 x9 ]! }: K! Q) P: r0 H+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：9am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S6 O9 u3 D) I& T: E* U

  n- z0 j* y1 o5 b# w公仔箱論壇www.tvboxnow.com) p& E, k. h  P& K) }1 F

+ F' g' G2 x" A3 b" q4 x本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。www.tvboxnow.com3 P* `  \0 `+ \0 }" L" d7 Y7 m

. e& F2 @& N3 I$ A. a* b2 I) Zwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% p8 p+ T/ W! b/ J% s2 J
+ G! K; _& |2 M( v" g6 L
www.tvboxnow.com+ \/ E: _0 T4 W" v& N' ~- t
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
' t8 R& t) N. c公仔箱論壇
0 F7 Q% Z8 s! F6 z; e# B9 Ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- G+ z  l: t: u* d6 \/ R) x9 G

# o8 c% B+ k+ |, G6 f6 [$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. n* Y  ^, P
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。* Y( J: Z0 p' z) \9 n) c
公仔箱論壇3 Q( D3 ]( r  {5 ^0 d

: U, H: x4 ^, X4 H8 d& C5 k: O. r! j: c

+ P! g; [$ o4 V6 `+ M1 k6 r4 ^5 h特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 R: P9 X& u/ p6 u: D
www.tvboxnow.com1 j( I+ A$ F+ k5 X) x
公仔箱論壇6 \, c% S! N% I# @" _; [

# Y& T- O) I1 N* ?9 \0 h5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& T# m' ?) n+ K$ D+ k. h1 f
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。