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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ www.tvboxnow.com1 v+ W4 q" U0 K. _3 p+ {" A. H
低筋麵粉  50克
粟米粉  15克
無糖朱古力粉  10 克
雞蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r) z' O9 [4 p& ~6 w7 t3 }5 R/ e
白糖  80克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 `0 B1 K2 Z; X8 p8 D
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) 公仔箱論壇* U8 ?* X4 i+ y% T+ j" u6 [
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb- p& e: n. d. z$ K. s% M! [
白朱古力磚  140克 , x7 ?; H' l: b0 o* R' ]4 u
魚膠片  4片  公仔箱論壇* _+ l- n2 K) {2 i! e/ s
薑 80 克  $ n. i7 k7 P' Q2 x9 p: W3 y
忌廉  350毫升
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N: ^( o0 r0 a# A- u$ Q
用具 www.tvboxnow.com' n: z; V/ N% h
長半圓筒形模一個  公仔箱論壇" G8 ~- |& p) p! @3 ^5 d( f
長形模* 一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 \6 o4 b1 a4 D4 v/ z4 u1 n
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。, p. g0 v$ e5 C
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。" V" z  w6 c. @( _. |
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。 2 c; p% m" K+ O/ S2 |
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ s9 R# p. q! Z- `
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固公仔箱論壇/ r  Z% m& B7 |* {9 O
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, c( P/ _! G5 n. C4 ^* ^/ l
檸檬汁 2 湯匙
水 1 湯匙  公仔箱論壇% U. x3 U6 h, x5 u+ K' _& m
魚膠粉 1 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 H- K# `, }' s) M0 w
幼糖 80克
蛋  1 隻
忌廉  200 毫升
生果( 裝飾用) 適量  5 W4 w4 D; D" v% r- r
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片
做法: , g7 U7 z6 z3 W
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。公仔箱論壇7 i% p# U- `( E3 c- s
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' \1 v+ Q% A& t' B3 {: f6 y

荔枝慕士蛋糕

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材料︰ (6 吋蛋糕份量)
清蛋糕片  1 片　www.tvboxnow.com8 F  S$ F% u9 b
荔枝肉 200克 ! e, n1 v  w  m" Z2 g( Q* b/ @
荔枝汁  20克
水 15克 * u! t' T1 q7 R3 F6 F+ p! f1 @* X
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙
魚膠片 2片
淡忌廉  120克  www.tvboxnow.com# M3 S' _1 [+ B- ~* A: i
蛋白  30克
砂糖 15 克  www.tvboxnow.com0 v3 u) w7 C; V" u3 r# F
做法:
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。, n  P. ?- l% X* k1 z; w; d; I
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb. F1 C0 D! Q! B" \, j0 c0 @. n
餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  ; T: U" ?9 F. K4 z
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 $ V* O3 M% \$ x8 R- z
牛油  175 克　 www.tvboxnow.com$ T7 ?6 y8 |0 v' X
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- ?3 z5 W; m0 C7 O
蛋黃 2 隻 2 n9 W4 Z$ i: ?2 a% n9 L/ G
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  4 P: R' [- c6 B/ A. o8 V
3. 座溶朱古力後加牛油。
4.蛋黃打起至淡黃色。 * c+ x) z- d& e
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 : `9 z9 C+ D& m! ~
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。公仔箱論壇  ?  `7 }' c/ ]2 e( M

香檸慕思蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# h/ ]+ `' m+ g' S4 c* d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ @* A( ^8 ^  ?8 E' E5 s
材料  公仔箱論壇3 O: `3 U' [% y' _
清蛋糕  一片  公仔箱論壇' e* p$ |  [" e; B3 O. I
蛋  兩個  www.tvboxnow.com$ R- K/ a4 s1 b' n; J
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 C: O6 F) o
鮮忌廉  80毫升
製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 b) v% m( l$ r* y& Z# A. M
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。  公仔箱論壇, Y) V- ]: L6 T5 t5 w; D" j- \
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。  公仔箱論壇* q: w9 v  P6 c: u8 O7 _
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

www.tvboxnow.com; N! K' ^. v' R+ a+ l3 f  l  m
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: n# Y5 R3 W! H/ N" z( q
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻 tvb now,tvbnow,bttvb& k2 G! ^- L9 R1 T, ^1 h2 Y+ s
糖  50克
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個公仔箱論壇+ N! {- ?+ p$ `( u; b5 |
糖霜  20g
水 30毫升  % o' {$ w+ U5 G
黑古古力 20克公仔箱論壇+ P# T' s5 V4 h" k; ^
咖啡粉  1 湯匙    Q3 ]$ e$ C, Y; _( W
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升  www.tvboxnow.com; o9 {- n% \  `8 T5 f
咖啡蛋糕製作公仔箱論壇0 W, f, ]0 y5 B, q
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。www.tvboxnow.com$ h. R! d) W; J4 v( c
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 9 S. u7 O  @* \& n0 j( W$ J: m2 `
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb, m$ A. U: S; H" H
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- A0 J: f/ C
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。www.tvboxnow.com" R: e/ F0 M2 n# ^
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。www.tvboxnow.com$ `1 I) J$ F3 C' L3 \
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 ! v/ X  d1 G1 Q
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

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材料(6"份量）公仔箱論壇  b5 Q' n$ }* w; ~: I- ]
清蛋榚一片  　公仔箱論壇, r' u0 n( u3 J# {! d, u/ U& D
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 www.tvboxnow.com3 B3 [% Y# G% w& J. s! ]5 F
鮮奶 80毫升　 ( j0 R! y5 ]3 t! d
無糖黑朱古力 40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ W/ u& b- l8 h0 Q
紅茶包 3個　公仔箱論壇" R3 o0 t9 p# Z
魚膠片 10克　
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 tvb now,tvbnow,bttvb. g4 r% o0 `) V0 Z; e3 B
2. 將己溶朱古力混合(1)  tvb now,tvbnow,bttvb$ S, E" Y7 \6 g; q
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  - w$ A7 ^) R/ |! ^$ O: E* D
tvb now,tvbnow,bttvb" s; G$ g; x4 T9 ?# p) _
  ~7 l7 O/ d/ s! l: s
益力多西米毛士蛋糕

材料 # h3 I0 ]- }0 Y1 r4 v/ Z9 j
檸檬汁(或水) 2湯匙
魚膠粉 1 1 /2 湯匙
淡忌廉 200毫升 www.tvboxnow.com% Q3 Q3 u' Y- E$ t1 v6 z( |
糖（可自己調較甜度）約80克
益力多 3支 (一支有100毫升) 4 O: u) S6 I  K$ W: H& ~
細西米(己煲熟) 40克  www.tvboxnow.com- ~( ~' _. }% W+ Z/ m5 H7 B, f
海綿蛋糕 1片  www.tvboxnow.com7 v. J( d6 Q1 Z8 u/ N
毛士製作 tvb now,tvbnow,bttvb% E. C  n9 g! C% }
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。
2.另外淡忌廉加榶打至企先。  ( V2 c) ~! w, q4 T( r
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合
1.
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

公仔箱論壇8 g- p9 M9 \- o! j- n
消化餅8塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# S/ G* U% c) z6 }
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升: X4 y2 r* u, J/ v" f2 M ?2 M
檸檬汁1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 e6 b6 _; b/ i. x4 d
甜忌廉 150毫升1 L. Q, \: Y! @2 H
魚膠粉1 湯匙公仔箱論壇! P' R0 R: r/ X4 G4 {
糖 3 湯匙2 Y9 c3 P: Y2 {8 \$ I/ k
水150毫升
橙皮粒隨意
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。www.tvboxnow.com" R# s0 Z1 v$ G- w1 |8 N
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。公仔箱論壇; G! F8 ~' ~9 z. {: W8 ]
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y) N( p5 v/ n' t) x
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% R' E" g; W! J1 l, O
芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）
清蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb, R6 \+ O, B" S: }) Z
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)   j% D( H& P4 w. b3 \, y$ @' {
鮮奶油 (whipping cream) 30克  www.tvboxnow.com  G4 K. ^; @2 M" J; d7 A# S6 |
牛奶 30克  tvb now,tvbnow,bttvb& Q  {- m9 S" i5 t% H) `
椰汁 60克
砂糖 6克
果凍粉 6克
芒果乳酪慕斯材料:公仔箱論壇0 @' P6 ^" O: H& V' M5 L; m3 E8 f6 N
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克
原味優格 (yoghurt) 150克
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  www.tvboxnow.com# G; y( s" e$ ~  h6 y
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面+ D+ ~/ |5 v/ G3 o; G
芒果jelly粉  25克
魚膠粉 1克
熱水  50克
黑珍珠適量公仔箱論壇4 i: f2 d  Q. q/ i. t6 x! K
製作; |8 r3 `+ b) h3 F
1. 椰子布丁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K9 Q( A$ Z5 U5 J, b
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用 1 F8 |: G* s# x. ?# k
2. 芒果茸加糖拌勻
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ I/ o9 n9 e/ g4 T- r) J
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, @. L# f' Q
3. 組合 :
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內公仔箱論壇2 Q% A1 L! S3 ^4 C
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯公仔箱論壇' [" A; f. j0 F; \( W
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 Y" M- J1 @+ L/ r6 E
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 : 公仔箱論壇* F  ^& W' O, Q1 ~4 N
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 I( B  e5 z& N
1.普通朱古力蛋糕
2. 黑森林蛋糕
3.朱古力核桃饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" \7 f- ~4 [# R# g
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼
6. 忌廉朱古力卷公仔箱論壇+ g2 M0 t" r% T4 t3 N
7. 野杨梅朱古力蛋糕www.tvboxnow.com* e6 O: R: H  a9 J6 K4 m
8. 朱古力栗子冻糕( i) V; q% z# r
9. 雪山朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i. c& W7 G/ J6 a2 Y
10. 橙香朱古力软心蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 Z7 \% A3 }8 k# K  P
11.MOCHA 芝士蛋糕+ L- q! U: m4 c
www.tvboxnow.com  ]" R; B9 p" b, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" e- a5 r8 R- d3 C: t. P
1. 普通朱古力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 S; z4 J6 \  N: }
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水4 q4 Q: d! z- P6 q& \' }
1/2 杯奶
3/4 杯糖tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 W6 i  R, d9 l+ W- {
2 隻雞蛋
3/2 杯自發粉
2 湯匙朱古粉
1/2 杯植物牛油
1/2 茶匙梳打粉
) l$ h" x; k4 U; ]6 b
可可糖公仔箱論壇  K/ V8 I* s& W
漿材料 : 2 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% ^+ @/ {/ p
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 G  s/ I9 o
2 湯匙朱古力粉www.tvboxnow.com$ Y- P% i$ b: O
tvb now,tvbnow,bttvb  v% Q5 R+ r9 {! c  d- r2 q* Y
做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，8 y3 U$ u! L5 p# Y8 T' |+ A
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ {$ T9 `4 \' K
好後將蛋糕倒出，以底為面。
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕tvb now,tvbnow,bttvb+ K  I# U0 a& G+ ]% J
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木& J2 Y/ A7 t" {$ E
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕
材  料 : 3  隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb# m- T7 M7 x) R+ G& V
         3  安士糖
         2  湯匙溫水
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉公仔箱論壇4 J0 D) n: s' s# t6 S
      1/2 安士可可粉. k* w) a( @1 v
         1  湯匙牛油溶液
公仔箱論壇: Z! Y( ]  I8 E5 l4 x2 ?0 j- d- D9 J
餡  料 : 25 ml 水tvb now,tvbnow,bttvb4 K# j6 P8 \3 A" H  G6 x
         35 克糖
      750 克鮮忌廉
      100 克黑朱古力漿www.tvboxnow.com, L2 n- S" f! H: n; t
      150 克黑車厘子(罐頭)
; m( {$ @6 A* a: E! C3 }- M  }
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# k/ S1 h* K. k$ g% r3 A' w0 ~
         3  安士黑古力 (刨碎)www.tvboxnow.com: n2 ^& _9 u( ~; B, C2 M4 X7 D
      車厘子適量
tvb now,tvbnow,bttvb, q) l5 H  p7 x  u
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。, g7 Q: P5 f8 o. c: z; @) v6 A
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ W4 B- |- m  q  m/ M0 B
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 ^& k  R( s0 ]6 i
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古
            力忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 F4 N* z! ^5 l, D
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。( M  I# s7 g5 R& R! R# ?
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖9 p4 o1 e+ @# s% z9 k+ u; u
40 克粟粉
85 克合桃粒
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量
tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ b, b% S* U
餡料 : 10 克滾水公仔箱論壇) p9 P5 j# q. ^1 S8 ^! C
250 克忌廉; O& y% {9 _( n1 ?) J8 z
2 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ j( k# \- V4 R
80 克黑朱古力

做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均. |6 Y& P# Y8 \4 Q& ^" n
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。/ U2 b- c2 A2 V. K
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅) q+ Y  w( A2 N" e. N0 P1 m4 v: H
圈中央待用。! B2 y/ e- e( I
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。  }# L2 \1 N4 m' H" N6 R
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠2 f5 t! k* M4 g' b+ H% x
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。公仔箱論壇/ L: F# a0 N: m, ~% f4 c7 J  e# E, ?
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 e; v% d. g

4. 榛子朱古力饼公仔箱論壇8 k! b" q: V/ ?1 ^2 M+ m0 n
材料 :
85 克糖公仔箱論壇# i( s! n7 a- g. O
60 克麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb: l/ T/ J: P; }+ n3 H7 U( j# G
15 克花奶
30 克溶牛油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 t4 e% {, {6 \- d; ?
30 克幼榛子碎 4
隻美國雞蛋
餡料 :
180 克忌廉
20 克杏仁酒 2 P: T2 W  k9 g, r  l/ `
100 克黑朱古力牛油www.tvboxnow.com6 I" {( i# ~2 V( X( t, Y4 J
忌廉材料 :
20 克水www.tvboxnow.com7 P( S8 M$ r; ]- j$ h
80 克糖
1 隻雞蛋
100 克牛油
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb6 ?- T; j- w, R$ ~: r: ~" K* D
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。公仔箱論壇* r1 C& E4 W- @( [3 \$ w
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇3 g: a& ]* M; M, j
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。5 B' f, ^/ B+ A4 a5 y7 ]
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。

tvb now,tvbnow,bttvb& c  y+ M" d# v; b1 u* Q1 R/ r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]公仔箱論壇  a- @0 G* h' [1 U: K7 K# K
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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼www.tvboxnow.com* ~1 U2 D! g9 w: U8 @, q6 T# M2 _; k5 h
材料 : 30 克幼砂糖# v0 B1 U& y, z. ^! h
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)www.tvboxnow.com( y  \( n. A. f5 A4 x- C. c
150 克 70% 純黑朱古力
莓子適量tvb now,tvbnow,bttvb( M5 z* q# G" z' y
www.tvboxnow.com3 n) L  \+ T, ^* \' `* L
做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。公仔箱論壇' e/ p5 K! G; q7 K) ^' f0 f
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。www.tvboxnow.com2 T" _  ~0 u: b. D" y5 C6 w
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。* Y% Q0 V) w; ]. q! r
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 g4 w4 i2 o& C
公仔箱論壇" d- H' ^4 ^3 e! b: F1 _( ]2 \/ t

6.忌廉朱古力卷公仔箱論壇; y/ f% v8 X! P3 E. S/ c( V
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 ?4 J$ V# K7 U0 E
5 隻雞蛋 ,/ P, n4 f0 K" [# e4 o) |* \2 n
150 克霜糖 , 公仔箱論壇& d) {" G/ S. U* [2 Z4 c( n; S7 x+ n
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉tvb now,tvbnow,bttvb" Z. N( E( n+ C1 d3 \$ J6 C
10 粒士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! q6 |7 z+ X) a
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料
鹽及霜糖各少許
& [6 E$ y3 `. Q- a* A% B
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪www.tvboxnow.com+ ]8 D' f3 o$ W9 J
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g' p/ W4 y/ t, U$ ^% Y
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。! _% n8 }3 `7 o6 |) d
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一www.tvboxnow.com; B2 C, Y/ d" N/ p2 Y
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。公仔箱論壇) I. o. H0 J: h% \
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒& f4 W% e* r2 g/ e* B( `
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。www.tvboxnow.com$ B* ~, `( f' }: J7 x: v& a
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨

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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕www.tvboxnow.com. m4 ^: F; L" {1 d. [. x: X
材料 : 6 個雞蛋* J% N8 B1 {' E$ ?/ V. }
(8位用) 2 湯匙砂糖公仔箱論壇; O3 y3 c, G4 I1 N9 m) |  k
1 湯匙麵粉www.tvboxnow.com$ h: j- P& l% n6 a
5 安士淡牛油5 \- N! b/ @5 n3 ?! u! N
1 磅純朱古力www.tvboxnow.com% t7 B  p( s! v- @
tvb now,tvbnow,bttvb! H0 E& b+ z% V9 l3 [: g
野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# [# B+ a0 b+ O8 z
3/2 磅野楊莓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a  w' r/ N; q: ^, m
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓( V6 {4 s" j" P( h8 o* I
8 塊小片薄荷
12 安士高脂奶油www.tvboxnow.com& O& V+ j& p7 n/ R! d: n

做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" b7 R6 G. U9 P6 U4 ^, c+ t' V
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) y, m0 n  x" _
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。8 e) F: K* \. N* y( g+ |
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上( |4 q0 O1 l) g
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一公仔箱論壇$ y* f6 R2 i8 W% {  q# K
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。www.tvboxnow.com  r; J  w: _* P& b2 q/ q2 g& M* N
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ `) W( L% x, M8 ?
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! V+ S: E5 I7 R9 Y
有光澤的糖蛋白醬。1 v- p" t2 ~$ |
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，2 b8 y5 @; ]! q  i& X% c
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。公仔箱論壇7 K1 Z- C5 l6 i
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗tvb now,tvbnow,bttvb6 V, t$ l3 T& s& H! p, x' i$ h0 q
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb% a* R, S& |9 I$ M! a
後，冷藏約 2 小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 z1 r/ n( W: k2 A) y
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' i# Q% X( F3 i0 G% ~
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 @" s, Z2 e) P3 S' J
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便% s6 @" u# z( P. Q0 }, c/ M5 K. }
可底向下放好了。
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻www.tvboxnow.com* q7 [2 ]  q7 @/ H
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb- t$ C. v7 R( w2 h
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕  \$ G5 s# w) p1 G  d- ^# K- Q
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在www.tvboxnow.com" z  |7 W6 d) N5 D2 z
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成公仔箱論壇' U' e4 b( T$ g& X9 E/ G
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8.  朱古力栗子冻糕
材  料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 z- k( i# o5 l
1  杯酸忌廉, x  b! i* `' I: C+ a6 a) F! |
2  湯匙 Rum 酒
  1  罐粟子茸 (1 磅)公仔箱論壇# P( @& w) w- ?: T
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)
www.tvboxnow.com; E+ d3 _& }. H- d& \0 j0 E& m
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。  k8 S; I4 Y4 b0 V5 \
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。1 l( B# A4 {* z* f4 u7 T# A
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:04 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕
材料 : 5 隻雞蛋
(a)(9 個) 170 克麵粉
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力
255 克無鹽牛油

材料 : 3/2 個蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' K% y* A. Y4 t! d
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb5 n/ ~4 y5 K/ P
, ~3 |6 z& k% L' a( z8 g9 R) \2 Z7 d
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進公仔箱論壇1 Y$ p3 _* h# I3 F% {
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。% F1 g' v2 A* ^. I8 s/ `: q/ N* U; j
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。4 L$ \- H* y3 K/ {
www.tvboxnow.com% r* m& a- F8 U& P1 Y- j
www.tvboxnow.com( _: a- s1 ?. C( t$ h$ `) H! `& Y
10. 橙香朱古力软心蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 i& }& a7 N! I7 p3 L
材  料 : 230 克糖粉
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋
      125 毫升蛋黃公仔箱論壇! Z: [  V8 Z2 I, T6 k* z4 s4 z8 t
      8  安士麵粉
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油
公仔箱論壇8 H" f) u) D' D% a2 o
做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb" b, Q/ l! f" w" z3 O! S! Q: P
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb6 j( A, g9 L! f- ?$ h5 K# s

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:07 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕2 q0 l9 K- Z3 r9 d7 y; d' @/ Q
饼底:
麥維他消化餅125克
糖15克
可可粉10克
生油50克# v+ |. y1 D: T+ p# [) s$ b8 J

内料:
淡忌廉 80克
奶30克
黑朱古力 90克www.tvboxnow.com7 B" y9 x: G2 W# n8 x1 Z" }+ G8 B
即溶咖啡粉5克 www.tvboxnow.com  b* `. A+ o$ u
蛋黃1個 2 B( Q: y9 F4 F1 c
忌廉芝士 200克0 Y, @: x% Q! I; Y* f- c- I
糖25克公仔箱論壇" }. U; Q2 [! I3 }: s
蛋1個

做法
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 - q, H- v& Y: Y9 C& r0 t* c
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。 1 k( `6 U2 x& D1 C
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 www.tvboxnow.com" Q4 M" E! K/ D  |* N5 A+ O" Q
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。
6.喜愛的話, 可加點裝飾。

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+ s3 p8 F" j% z; U) c5 Q  o3 V8 Y( V
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.www.tvboxnow.com( P% K# N( \4 W; {4 x
thx for ur comment.

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