[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。  p: m, _2 d1 g% T' {/ N3 @% L

$ s& ?/ {1 i1 q* D是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。www.tvboxnow.com: l( M! u0 B8 }* c: i

7 S6 b, c: m- I4 Twww.tvboxnow.com香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。. t( p( H. d  l' N
tvb now,tvbnow,bttvb6 u. U  u, Z: P/ @- N4 m1 l$ C' u
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。www.tvboxnow.com5 j9 Z3 e2 u( G( D

+ y3 b. G# b' `0 n* {採訪、攝影：《飲食男女》
6 b6 c' U  }$ w/ W" M6 l- c滿福樓酒香粵饌
. |7 G/ T; ?8 ^. E供應日期︰6月+ U2 t6 y- u  b: I, [
滿福樓www.tvboxnow.com# j& N% u% H. d9 n8 X
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓; [8 K. f- p5 z0 X) }' j; S
電話：2802 8888，2584 6972
* c/ A2 ^2 z5 o- E2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
# B& G" f4 W' S6 X  j% E% V2 ~
, n. O2 @' X/ l6 m7 a/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L$ Z: K+ W" M
1 G. a. z" c$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
# f( P/ p4 {; l( L, t1 |www.tvboxnow.com
( s- ?9 E  K7 Y4 E+ }/ n& }www.tvboxnow.com公仔箱論壇/ t5 h! _- m9 T3 V
公仔箱論壇! {, b( t  `& V- f7 a- i. D% u

, D* X1 c% G( @& `) X1 L- u) Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 Y2 ?4 P) @! a0 u6 w+ b" @% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U5 c4 A& E, U& \$ G* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. j- P2 t5 \! A

9 K9 C$ H8 g5 R" C7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, C3 w; m, f) B3 F8 C$ Y

- m3 H" F' Y/ `3 u0 ?' g5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t) x$ w" u+ f+ B$ ]% ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ ?, `8 [5 m
tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 z, ~& B" N' k8 L* D

( F7 `8 B( L$ a3 o  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y* X! t% Q# F3 T6 e0 U. Swww.tvboxnow.com
( Q7 |4 ]0 ]; F) \! Rtvb now,tvbnow,bttvb