[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; t" N" M$ n: O/ rtvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
# |. D2 `0 v4 ]1 S+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }4 t: l! T! J9 L; M
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 m# b! Z9 r, A! h8 v
5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb, w; @* S9 M" J+ ]" S2 l
6.醬油味拉麵湯底; r" ]6 J2 F- P; Q" A* O; X; Z
7.咖哩火鍋湯底www.tvboxnow.com! x) h/ f8 T8 i6 t
8.壽喜燒醬汁
* S, `& O- F+ [6 i& `$ R9.海鮮什錦火鍋湯底www.tvboxnow.com2 |7 `) e- I6 m& c$ e; x8 O
10.涮涮火鍋湯底/ s* e3 ~. p. @# s7 T5 Z% s; f
11.烏龍麵火鍋湯底
5 I7 C! J2 N  C& Dwww.tvboxnow.com12.雞肉火鍋湯底
  O: E& [& D, F' I6 h  J, Utvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底5 F, d8 |0 V0 @, s1 F) S1 f' A
14.關東煮湯底公仔箱論壇; m8 z) v- p& C; e% X- W
15.雞骨高湯
+ R2 @; R2 \/ q- X( D5 G6 V/ _公仔箱論壇16.香菇高湯
+ |  `; _- P9 j8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯) `: y5 F' F# a1 M1 I1 z/ u' u
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇: p1 \7 f, t' q" ?
19.紅燒魚煮汁
( M. Y4 K- v8 L$ u: Q1 a20.昆布高湯6 n7 m5 t4 w3 E) E# b7 l% N
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. y! G! b4 v  V6 F5 Q2 _. H- m
22.豬排蓋飯汁
- u$ W2 J, c0 j! ]( \www.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }, D- e/ t- h: H2 }
24.雞骨蔬菜高湯
/ q/ v* E/ e; x' `公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇; o/ c9 c- @# J+ `+ e' T4 ^% ~
26.味噌魚煮汁
+ B2 e+ w- b3 M8 {5 b$ N/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 i6 V: ~9 V& e) k
28.紅燒魚煮汁) l6 f5 o$ \" j8 ~( A
29.親子丼煮汁
2 K& T0 h$ T" `' |3 w- T6 ^30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com  I  Q" j4 e4 L$ }1 J& k; T+ z
31.佃煮煮汁www.tvboxnow.com7 r/ l* P2 t) _/ g' h
32.筑前煮煮汁
  T( @: ?& Y. W8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
1 v/ Y# M/ r1 Ewww.tvboxnow.com34.香菇煮汁
- b$ ]+ q) v) W3 _" Q! j' m公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
8 m$ p5 l* p  X/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
9 g1 _6 {8 V# t, J5 k公仔箱論壇37.干瓢煮汁
. E) y% _5 }& }38.蘿蔔泥煮汁
7 I0 e+ ]' l4 h% @' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮. M, o4 u8 B' j; ]  i1 i
40.抹茶糖漿
" U% u2 K# ^+ E2 l# Twww.tvboxnow.com41.白拌醬
" ^' @0 m4 \5 v& f2 r2 {  l; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 D/ H/ Q) {0 Q  v
43.芝麻辣味淋醬
- v7 F4 c3 j% z3 m. ztvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
" J) r, ]$ F" h  i' `公仔箱論壇45.黑蜜汁% @# j0 A2 I* B& B9 O
46.祐庵燒醬汁
$ E; P) m# n; ^# q5 c" W公仔箱論壇47.金平醬汁0 @) L3 t. p3 m" m
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇. d0 G# Q* e0 K+ n
49.小黃瓜味噌醃床
9 M/ D* i! V% j* U50.酪梨玉味噌醬- ~0 ]4 N5 y; l$ m
51.紅玉味噌醬
: D' R/ a7 S# P- T$ R7 [52.加減醋
5 R' I  n- t. m& `6 A% {www.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁公仔箱論壇" @  ], H& a6 k
54.生姜醋
( H9 b/ Q: C$ C0 V55.千里醋公仔箱論壇. i0 q5 ]# |1 m- c) l( r
56.南蠻醋汁! @( G! T4 ]/ y# T1 a# B
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 g' S0 D2 [. k
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 z& o/ u" i3 D$ \
59.柚香醬油沙拉醬汁
) Q# U# G2 M. x: h1 M: ktvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁* \# [$ \! X5 s
61.和風沙拉醬汁
& \# j4 g7 ~# z( `: z8 @( itvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ V. ~7 s' U# H# J4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com- ?- g! O! W, K! p
64.蕎麥涼麵汁
" u7 z( q: d* E0 p( e% I) ^tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁# W9 T# ~" O8 h0 z  Q
66.甘口豬排醬
1 y3 ~/ f7 z' J8 J( u/ m& m3 B9 q1 l( w2 Z67.細麵沾汁
- G3 Y- l/ u1 V: s, d- @: O) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬  d% A+ Y) D* N
69.昆布柴魚高湯3 j6 R& l/ y# ^# K/ E1 d+ n
70.章魚燒沾
: h, ?9 a7 |( X: m6 W/ swww.tvboxnow.com71哇沙米醬
6 A" |4 I2 H/ z# P3 E3 k- w" S72.山葵醬
9 B' o- a) [. P- b0 _公仔箱論壇73.月見沾醬
& f) Z+ B0 W6 j2 _( d) G74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( Z2 H$ w0 i  _  O
75.薑汁
5 i3 z0 L3 s( \: b76.醋凍www.tvboxnow.com& t& L* O# M2 j
77芥末籽沙拉醬汁' N8 f- o9 K$ f9 S) {. S- ~* F
78.煎餅甘味醬$ t- C! b/ n& l) N5 Y
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( U: t1 K* F# _
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb, `7 P6 p# I8 B
81.味噌素麵醬
) L" Q) M+ @$ T, n- B4 ^$ Wwww.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P# M1 C( S& _# |3 m2 p3 N
83.山葵美乃滋+ F+ x+ u. x! u
84.蘋果油醋汁8 j* s( [0 t, v# B. B9 d
85.薑醋汁
7 C" g  g' {: Z5 ^* S: \www.tvboxnow.com86.黑糖蜜
  d# b& s) n  S3 s9 V& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
) C1 E  i" |/ w- ]" z/ w5 m! bwww.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇  p, u7 H( T0 H0 T
89.味噌蜜沾醬
8 L8 I& a1 |5 c" t+ `90.日式涼麵醬/ C4 }% x3 V' f9 J9 z
91.昆布醬
, h6 y2 L- s/ t% B$ |# l1 Ctvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
/ T9 J% V# X; ^  R& V93.山藥泥醬公仔箱論壇9 ^/ R' M0 v4 p8 O$ M' c' o& d* L
94.芝麻花生醬
9 ~0 @" q: u5 ^, E* e7 v, R2 z4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @' N5 }. V8 T3 Z5 _: W( c$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; F& d* T. {3 x/ w5 k
tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 ], |* {* u% n2 f
【材　料】 - p$ ~% {" |* k3 C
小魚高湯  300cc
; }( |7 t1 B0 P4 [9 c- utvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
4 B( r; G" ~- }( |' q5 i, r3 `www.tvboxnow.com味醂  少許 % O  O- \+ o* i3 B3 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ F# M+ M, d0 R3 J3 W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ h9 ^6 r* S0 x" n+ e4 H
/ ?3 N: ?1 n! R, o* l* A2 i
用途：適合與各式食材搭配食用。6 e* v7 u0 L2 ~: _* A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c% p7 V: J% C" }+ i3 R7 `/ `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁+ P2 y5 l( D5 B& ]0 L& i

. k5 G/ q# M: L& f$ R【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 C* E; o; e) {; \- X7 o7 ~8 ^
蛋  3顆 公仔箱論壇. Y5 q' W/ f& _& h) I4 D
柴魚高湯  450cc
; G8 r0 k2 s2 _5 c8 Xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com: Q+ @! K/ E* `) B
鹽  1/3小匙
! T' A. u2 a. B! Q( p9 owww.tvboxnow.com【做　法】
7 C' [) W2 ~# ^+ Dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ }' K/ j' n% t# v0 Q% z公仔箱論壇
6 Y1 T8 S5 J" T8 K6 r7 n* _公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' z. F  Q  G' u, C! j3 t! q5 s, n
9 y4 w. o  ?$ o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
0 H4 L. {# q) H3 E/ ?# n5 {3 ~
1 Q0 L, z. A# y! k8 owww.tvboxnow.com【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, P, B! C$ W- X& ?
柴魚高湯  200cc
1 u0 f: J7 T4 v- G7 d公仔箱論壇醬油  20cc
- Q7 L7 P! l& \% N# o  ^味醂  25cc 4 I5 N% g7 K; k) ?! g5 F* V
砂糖  1小匙
3 u+ |5 l+ l. Z* y- K; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www.tvboxnow.com7 X1 I% i( m3 }6 C
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ' o, I6 D; r& ~
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: w' w7 ^/ e& \% E8 A
味噌  25公克
: X8 \; t( U* E1 b& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 J. j) M7 l% S" e
【做　法】
7 w0 h; ~4 N' w: m* o將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; S" I# a6 Y2 S4 O# h& P公仔箱論壇
$ [# `" p7 Y1 k  u" P3 u# k* b用途：適合與各式食材搭配食用。
  T4 P4 m7 d6 w: c! M3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k& x/ {9 \, ]5 v$ D  Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
6 e$ s4 n( G  Z5 m5 ]8 P醬油  200cc
, y! i2 I* Z: Z" c, `酒  200cc
# P. m' C$ S/ @www.tvboxnow.com味醂  180cc
& [# N2 l' b7 M- x& n. b. V砂糖  90公克
/ F/ _( \2 I" e4 Q, |) Wtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 公仔箱論壇. X! M% K( K; ?+ d) d5 y7 x

, ~# H) T! K7 @  A/ W  |9 H; Iwww.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇7 m: s/ d5 b+ U+ p' k
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。6 |6 a& `0 G  w: ?: r9 |# g
公仔箱論壇' P0 k* v; V, h; ]5 S, s& J
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; V3 S7 M  L4 Y1 _7 v) r
A.雞高湯塊  1塊 9 g  E5 \) y. V2 Z
　水  500cc
9 c  q/ t$ y8 o3 Dwww.tvboxnow.com　蔥  1根
8 a* S- j0 @3 k4 w" ~5 _: `www.tvboxnow.com　薑  1小塊 1 n# P* v# g% f7 a4 z
B.醬油  1/2大匙
/ s: g5 e, e( m. a$ u0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
0 L3 O, N2 h) J9 U 公仔箱論壇, k: ?( |* |$ q; x% r6 v
【做　法】
6 S2 J' G9 w" m* t7 bwww.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 A; Q' C5 k: ]; Y! ~( ?公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
- T% ?$ o% k$ O& e1 K7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 8 B- H/ ]2 y/ ]* {2 O* B0 N
味醂  30cc
4 N+ H; o; _0 X7 R/ N公仔箱論壇砂糖  18公克
" S% Q1 _+ {- {  C  @7 m$ Ztvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- V9 |& P; u9 T. _
tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 ^) h5 k% K0 c- _
【做　法】 公仔箱論壇6 j3 b+ G7 {. Q' G  t* s' i2 Q
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 j- I; J8 G9 n. v

1 {8 T/ F3 o4 A3 @4 o' z) P: ^; C" Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com" U/ u) ?. }3 g! `# [% j
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 @' g  a# Z) [5 f
醬油  100cc
4 [6 y  ~6 r  ttvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc " O/ R; v2 W4 K, Y& w# u  R
味醂  100cc
+ C2 e1 E, O$ E% g8 J1 o砂糖  30公克
1 R$ G8 z/ B  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 u* I2 L+ }1 c& F
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb( p" g! }; R; y/ S: `7 j2 g1 }
www.tvboxnow.com) t8 Z9 \+ r6 U# F: |
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& q1 U2 z5 F3 qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb! M# @8 K6 x) D* Q6 O# {* v
淡口醬油  55cc 2 V; K$ `: z- D3 @
味醂  45cc
& e  [/ c- j/ k+ bwww.tvboxnow.com6 j! w+ j8 ^, n+ q6 {
【做　法】
2 G% A4 J1 ?1 A/ \www.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
! \# b+ v( K; W0 ^' {www.tvboxnow.com
3 L3 M; w& C0 h* e- P+ S' j/ itvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ |6 i$ ?$ y2 ~0 l, b3 [- ^  n
雞骨蔬菜高湯  1500cc
7 l& U: L9 Q6 q4 Z3 W公仔箱論壇酒  100cc
1 X% S* `: }0 U3 ~6 \昆布  20公分 www.tvboxnow.com4 |" m9 [+ U) y+ I4 [
8 e& F6 ]% t4 }5 |* M- [8 k. E; E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 k  C2 r3 T! g5 B1 S( Q" c
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s2 V8 c- M, t

7 x7 r- Z# ~# a# ^; Wwww.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
& \! b4 ~  L% M# C7 Z小魚高湯  900cc 2 R9 M+ x: T- @
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇* g0 y% p4 d+ u4 c- U/ ~
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb# n' y6 Z; _/ a& K: E4 Q
味醂  100cc
  g4 Z) H, W% |6 w& ]7 \4 O8 |) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B' ]& n' c; L【做　法】 * F0 [) g7 b% B% m3 z, d5 D" O# _
所有材料混合煮開即可。( Y; f( U; }/ Q' z7 r0 t; P
5 t3 z$ b) g2 P" x# N2 p' `
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。