[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice" s$ H1 W! S( B) @! f& C( q
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇$ x& ]6 _- i& M: ^$ g% w
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這道菜的材料簡單。

; d% J4 P! @9 B9 @公仔箱論壇分量：2人份+ J$ X3 \& j! }# \3 b* Z

需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 S% s1 C0 P0 y

材料：
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両
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紅心番薯 1條www.tvboxnow.com6 b' f# a) `  E  A; m$ c( t: p
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芥蘭苗 10條
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老抽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 z1 w6 g0 D6 e7 K# M7 s+ [* S) _9 g
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生粉水適量3 N2 S% {& B- L/ U# t5 O1 t3 F
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Ingredients：' D9 L, g. H% ^7 `  l# A; M: u; y. a
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Braised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i6 z5 ]( _+ B
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Rice 6 taels* T2 Q% L' [9 _2 }

Jewel sweet potato 1 piece公仔箱論壇, g" a& n+ g0 c7 _; I* ]
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Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g$ H( J) d: D$ ]

Dark soy sauce a little公仔箱論壇! r9 R0 J1 ^, A+ \" e! _

Cornstarch water a littlewww.tvboxnow.com: e2 {' v; W! t2 d) [% K6 q2 Y- H( s" I& r
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 H: _5 o2 b# k
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb7 t+ \5 y& ^: c) w; ~" K$ X

蒸飯的水量僅蓋過米面便可。$ X" o3 l4 C2 ]# A: C) J4 o

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。www.tvboxnow.com' x8 @' k. {, t2 s/ ]& j
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' X6 w" a6 W! r; o( B9 R! U

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E5 J4 M3 `/ A0 I3 k; s* Q

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.www.tvboxnow.com: x6 ], H$ Z5 Z5 z6 H6 V! I4 ^9 \
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老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- ?$ U) s$ m% g8 K

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.) C( a! q/ e' c- ~5 W* ^' }+ t Z0 }

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。www.tvboxnow.com& E+ J* q% M) C, f7 w. K

小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u& L, |5 B6 I

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.www.tvboxnow.com% H$ V. ^6 [7 B( q

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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