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! Z1 V% `* S& W$ {3 Wtvb now,tvbnow,bttvb罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。) r2 A3 w4 y4 t: Y1 i
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯tvb now,tvbnow,bttvb0 |, u0 d& W8 N3 g$ w5 c' [6 v
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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4 ~" s4 V/ o& W# j) u$ h4 _" E+ s這道菜的材料簡單。
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1 a: t2 j1 X' N7 J7 e0 l: dwww.tvboxnow.com分量：2人份
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需時：30分鐘
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1 E, n% B1 \; A5 U7 ~, K2 k公仔箱論壇材料：www.tvboxnow.com! R" \" D; T; V, U
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梅菜扣肉 1罐
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白米 6両
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, X0 Y' {! _" A ytvb now,tvbnow,bttvb紅心番薯 1條
, J- b- C# L1 l4 P( pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 Q9 I: z; j
芥蘭苗 10條
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# ^$ ?- c1 @* Y% D' G" H& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 少許
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, {, L* E8 S! a( J生粉水 適量! c9 E3 |3 O$ g! a
) }" T3 ~% o m% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients：5 I7 m% K5 C; k6 j: H$ I
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taels/ L7 Y4 a" K( A' X
0 P) a* x) `# T% HJewel sweet potato 1 pieceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ w9 a) B. `/ O. G( y. _. Y
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Baby Chinese kale 10 pieces" J/ k( u% s0 f: l L. i; \
* p E: q0 [& R7 G6 o( u% y& l9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce a little
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) `7 x V! I8 @6 t9 Q1 N' d8 DCornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u4 q+ A! G; C7 I! g% o# e2 h% y
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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]! V5 }% a* ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 A7 X' @- U/ D. R& T; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d) K d* B' r1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇1 ?) {0 T8 O. k2 s" S
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Peel and dice the jewel sweet potato.
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4 [2 S. l, U. v2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb# j4 g" i! {7 ^7 O
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/ `# L5 l9 g9 W/ A+ m/ q6 p: Ltvb now,tvbnow,bttvb蒸飯的水量僅蓋過米面便可。
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( r* m1 d |) v+ Y0 X; V4 Z2 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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. C; c/ v" h* S1 ]1 |Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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) K1 A) Z7 j' q( ^4 u% K0 P9 Y公仔箱論壇Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。$ ^# i2 M3 x7 q# A+ h
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
8 y0 p8 b) V- c, A/ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k9 q: l- @1 d( l; D# S
Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.www.tvboxnow.com+ Y5 w! ? { R, ?! d2 B
: E3 x5 r+ K+ w( z% z$ ~www.tvboxnow.com6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇" \4 S. n7 ~4 Y {. {/ s
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.9 E9 c _5 u9 d. ]" f ]) w- M
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 p% B, |9 Q+ w5 h0 k) G, V) M
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。
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& U. Q- }7 @, L0 \- J+ o7 p5 Gtvb now,tvbnow,bttvbTips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.tvb now,tvbnow,bttvb5 ~& T: O0 |* q* ?3 C1 O3 @0 B
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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