[美食介紹] 龍年將至 盤點四大不得不吃的「龍」美食 當中一道為粵菜!

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撰文：當代中國出版：2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb  Z- ^' z5 r+ ?6 m
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; d2 ]: x4 T6 T! Rwww.tvboxnow.com中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb+ g, d. `" ]& _

1 n$ V' d: j& _  O- Pwww.tvboxnow.com「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
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民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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% n+ F1 s; V8 v1 U; F公仔箱論壇纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。/ `8 R8 `- ]$ X* Y+ g

6 C* G7 a4 N0 n4 X% u1 a: c/ Vwww.tvboxnow.com每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb' K* \4 p: [" C) Y7 }
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不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。www.tvboxnow.com+ V) B1 @8 G% x1 X' ^1 x3 l

2 C; o3 s0 u% d6 Z$ s/ [/ ttvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
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% B1 L4 g. l3 ]6 K9 u3 fwww.tvboxnow.com「龍」字美食之二：蟠龍菜
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。tvb now,tvbnow,bttvb- b& z: v3 I" r; h8 X) ^3 m
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其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。. d; F0 h' R3 s( R" j+ C0 a4 z5 A

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$ f0 `6 E. w3 c; ]% D4 ~% W公仔箱論壇蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
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相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 N: }# w! p  u% j$ Z

. K7 x- d5 c$ l6 Q+ j1 _' y  Y2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。www.tvboxnow.com$ X9 g; M; A5 N6 {) D9 j

$ |" \( x- `& u公仔箱論壇這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇) b% x; E& V7 W# J2 j

& f" z; i. k+ X- E「龍」字美食之三：龍抄手5 \7 s% q4 A9 [4 I1 T
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龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb( k* F& P" g& M

; J. o/ O9 @. ]4 U* ^) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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) Q( n: P  G2 t6 k, }7 M& ]$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- D, K4 Q- p7 K1 C, O6 e
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 U4 l" x! {3 m
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。tvb now,tvbnow,bttvb: h, k  z: L6 P8 ?3 k/ t

# ^4 [4 t/ K" n' ~( `至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。公仔箱論壇" c& U1 }* d' o, o# D6 f7 V4 ?3 [
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「龍」字美食之四：龍虎鬥
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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9 h( E; _" v7 T4 x4 y$ n( ?公仔箱論壇最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
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, S, h- E# N3 X據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。www.tvboxnow.com/ R: A- t3 }, v' D& C0 n

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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
9 D6 P" v3 Z1 K& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L$ K' A0 M9 N' B( O% A( z不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。6 L0 F- j* ~, h6 h

& I, K$ c( M! O; X! O! f4 _www.tvboxnow.com改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。