也許 你 也 留 意 到 ， 壽 桃 包 愈 來 愈 hit 。 不 單 止 在 壽 宴 上 登 場 ， 還 hit 到 不 論 酒 家 點 心菜 單 、 中 式 包 連 鎖 外 賣 店 都 見 其 蹤 影 ， 普 遍 得 就 算 不 是 牛 一 ， 也 常 常 吃 到 。 或 許 比起 其 他 中 式 包 點 ， 壽 桃 包 除 了 講 究 味 道 外 ， 還 滿 載 祝 福 的 意 思 ， 叫 人 吃 包 之 餘 ， 也吃 下 一 份 心 意 。4 {# H% F) C6 X
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0 t1 z" j: H7 g, G0 r9 C壽 桃 包 $18/ 個 （ 堂 食 ） 比 拳 頭 更 大 ， 外 形 完 美 。 趁 熱 咬 一 口 ， 鬆 香 的 外 皮 下 ， 是 清 甜 滋 潤 的 蓮 蓉 ， 蛋 黃 油 香 豐 富 。
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/ N6 A6 @" E* V7 o. ~' ~公仔箱論壇直 接 用 生 鹹 蛋 黃 蒸 包 ， 更 能 保 存 油 分 。www.tvboxnow.com2 O9 U9 D* a6 Q4 e+ b
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蒸 至 外 皮 剛 熟 後 ， 便 馬 上 印 下 直 紋 ， 這 樣 比 其 他 師 傅 蒸 好 後 再 印 的 花 紋 更 深 刻 。
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1 T$ h6 F& q' `& x" P) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸 出 來 的 鹹 蛋 黃 油 潤 金 黃 。
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半 打 禮 盒 裝 $103 ， 很 多 人 買 來 賀 壽 。tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 H! x* c& I' @; `
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壽 桃 包 王 者 ‧ 東 海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# w! ~4 Q0 ~- m& i0 v# l# Q
從 前 ， 壽 桃 包 通 常 在 素 食 店 才 有 供 應 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& K, g. D3 x4 T9 V) r [
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近 年 呢 ， 幾 乎 每 家 高 級 粵 菜 館 都 有 得 賣 ， 甚 至 包 裝 成 禮 盒 裝 出 售 。
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其 中 最 叫 好 叫 座 的 是 東 海 的 出 品 。
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做壽 桃 包 可 不 是 航 天 科 技 ， 不 會 有 甚 麼 獨 家 配 料 。 東 海 和 不 少 酒 樓 一 樣 ， 同 樣 購 入 湘蓮 後 ， 自 家 打 成 蓮 蓉 ， 也 同 樣 用 越 南 鹹 蛋 黃 ， 其 他 食 油 砂 糖 等 配 料 都 是 大 同 小 異 ，偏 偏 就 只 有 東 海 能 每 天 售 出 近 七 百 個 壽 桃 包 ， 秘 密 便 在 於 師 傅 的 技 術 。 tvb now,tvbnow,bttvb; i# U9 N, c: D$ y3 _6 @8 n5 n2 _& n
; J1 e. w9 Z/ y. A8 ~* n ?www.tvboxnow.com先 從餡 料 說 起 吧 ！ 鹹 蛋 黃 油 香 四 溢 ， 因 它 是 生 蒸 而 成 的 ， 雖 然 蒸 包 的 時 間 要 長 一 些 ， 但能 完 全 保 留 蛋 黃 油 香 ， 蒸 時 熱 力 又 把 油 香 逼 進 蓮 蓉 中 ， 入 口 自 然 特 別 甘 香 。
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- E- N$ M, {$ X5 R( o別 店 用 熟 的 鹹 蛋 做 包 ， 縮 短 蒸 包 的 時 間 ， 蛋 黃 香 自 然 遜 一 籌 了 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 b! T1 `$ ]
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正因 為 鹹 蛋 黃 有 油 分 ， 所 以 炒 製 蓮 蓉 時 不 用 放 豬 油 ， 做 出 來 也 有 軟 滑 的 效 果 ， 蓮 蓉 入口 分 外 清 甜 不 膩 。 每 個 餡 都 用 電 子 磅 量 過 重 量 ， 確 保 每 個 包 一 樣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 @6 H7 `' i
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包 子 皮 呢 ， 入 口 鬆 軟 有 彈 性 、 有 麵 粉 香 。 最 叫 人 欣 賞 的 ， 是 它 完 美 的 造 型 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w. ] z7 h& w+ T. W
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壽桃 包 上 的 坑 紋 深 淺 適 中 ， 像 豐 滿 的 桃 子 。 關 鍵 就 是 人 家 一 般 在 蒸 包 後 印 下 坑 紋 ， 蒸出 來 的 包 子 坑 紋 會 較 淺 。 也 有 人 在 蒸 包 前 先 印 下 坑 紋 ， 結 果 坑 紋 深 得 來 包 子 入 口 會較 實 。 3 s' J( C f8 O2 r1 c) {/ D
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東 海 的 師 傅 就 不 同 ， 會 在 蒸 包 後 數 分 鐘 、 包 身 已 軟 但 仍 然 未 熟 時 取 出 ， 快 速 地 用 木 條 印 下 直 紋 ， 然 後 再 放 回 蒸 籠 繼 續 蒸 ， 做 出 來 好 看 又 好 吃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! w& v: q0 t/ [$ U: H1 k+ g! d
# v0 ~9 z6 D" }! e. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即叫 即 蒸 的 壽 桃 包 ， 乘 着 蒸 氣 送 到 口 邊 ， 咬 開 光 滑 的 外 皮 後 ， 包 身 鬆 軟 粉 嫩 ， 蓮 子 蓉聞 上 去 清 甜 ， 咬 至 包 中 心 時 ， 突 然 被 滿 口 的 鹹 蛋 黃 油 香 來 個 措 手 不 及 ， 鹹 香 的 油 花和 濕 潤 的 蓮 蓉 ， 就 像 朋 友 家 人 對 自 己 祝 福 的 心 意 ， 甜 絲 絲 ， 軟 綿 綿 。www.tvboxnow.com8 I2 l) v# W6 ]7 Z
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是 壽 桃 包 ， 不 是 壽 包 ！
, D0 P/ y0 U# X2 o4 [0 `現 時 到 酒 家 賀 壽 ， 餐 單 上 多 寫 上 「 敬 送 壽 包 一 打 」 的 字 眼 。 其 實 在 舊 社 會 ， 單 憑 在壽 宴 中 出 現 壽 包 二 字 ， 已 足 夠 令 主 人 家 反 面 。 據 出 身 於 廣 州 八 旗 子 弟 之 一 的 前 輩 王亭 之 轉 述 ， 世 紀 初 廣 州 三 大 酒 家 之 一 的 北 園 酒 家 ， 曾 有 軍 閥 在 此 為 母 親 賀 壽 ， 夥 計誤 將 壽 桃 包 稱 為 壽 包 ， 舉 座 嘩 然 之 餘 ， 座 上 軍 人 二 話 不 說 舉 槍 連 掃 ， 說 是 燒 炮 仗 來沖 喜 。 之 後 酒 家 除 了 分 文 不 收 以 表 歉 意 ， 第 二 天 更 要 設 席 賠 罪 。
0 ^3 p- ^1 v' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q' b! f( U) n' W! t) Vwww.tvboxnow.com原 來 傳 統 的 壽 包 是 昔 日 解 穢 酒 後 食 用 的 ， 呈 圓 形 ， 有 洗 去 身 上 污 穢 的 意 思 ， 只 有 呈 壽 桃 形 的 壽 桃 包 ， 因 代 表 長 壽 ， 才 用 來 祝 壽 。 兩 者 不 可 混 淆 。tvb now,tvbnow,bttvb$ t# c- h B9 t( v4 ~; z
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壽 桃 包 來 自 福 州TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 K5 r3 N* {/ ~
壽 桃 包 其 實 是 出 自 福 州 的 賀 壽 食 品 。 傳 統 上 ， 福 建 人 會 於 五 十 歲 才 開 始 祝 壽 ， 晚 輩會 送 壽 桃 包 、 麵 線 等 禮 物 予 壽 星 公 ， 這 習 俗 源 於 麻 姑 獻 壽 、 西 王 母 贈 桃 予 漢 武 帝 等中 國 神 話 故 事 中 ， 壽 桃 多 有 添 壽 之 意 。
" w; c7 k E& f3 m& U3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K. i7 V' o' ~; b1 K1 y" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而 傳 統 的 福 建 壽 桃 包 ， 會 以 麵 粉 揑 成 桃 形 ， 餡 料 多 為 豆 沙 、 花 生 、 白 糖 等 甜 食 ， 而 鹹 蛋 黃 則 是 傳 到 廣 州 時 才 加 入 。 : @/ W$ ?2 ^ S& t1 K
" o8 _* @: G; w: ~公仔箱論壇東 海 海 鮮 酒 家
' ~( T) _7 U& i+ g0 k L& ?; ?營 業 時 間 ： 11am-2:30pm ； 6pm-11pm
6 w1 w. }! T o5 n收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
5 d4 d; G# ~2 s" dtvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 灣 仔 站 A4/ V* y5 y/ `: z$ U& N$ I
泊 車 ： 新 鴻 基 中 心 停 車 場 $22/2 小 時www.tvboxnow.com: w, C) h- o" F: x% R
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最 駕 勢 ‧ 子 母 壽 桃 包公仔箱論壇0 j0 m E7 ?! I2 ~( J; w5 r
說 甚 麼 物 輕 情 意 重 ， 我 不 敢 百 分 百 認 同 。
5 V( G( U& U% H$ o4 A, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Y; h: d1 n" j: f& p4 B7 E+ A3 p
起 碼 聖 誕 節 交 換 禮 物 抽 中 包 裝 最 巨 型 那 份 才 特 別 開 心 。 www.tvboxnow.com8 ^; ~2 g' `& S: A% f+ m w
* g; x3 i7 `3 T0 X) c. ?tvb now,tvbnow,bttvb食 壽 桃 包 也 要 愈 大 愈 好 ， 像 鴻 星 的 子 母 壽 桃 包 便 正 合 心 意 。 5 [5 Z' }3 p+ S9 P5 k
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在鴻 星 吃 子 母 壽 桃 包 ， 是 一 場 表 演 。 當 這 個 比 人 頭 還 大 的 壽 桃 包 從 廚 房 送 出 來 時 ， 場內 馬 上 傳 來 交 頭 接 耳 之 聲 ， 直 率 的 小 朋 友 說 出 心 底 話 ： 「 嘩 ！ 使 唔 使 咁 大 個 呀 ？ 」tvb now,tvbnow,bttvb8 k) Q. w) Z h8 z
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壽 桃 包 才 放 上 枱 面 ， 阿 姐 已 「 嗖 」 聲 取 出 刀 叉 ， 說 着 添 福 添 壽 的 吉 祥 話 的 同 時， 沿 着 大 壽 桃 的 摺 痕 由 上 向 下 切 開 ， 左 右 一 分 ， 廿 八 個 嬰 兒 手 掌 大 的 迷 你 壽 桃 包 在蒸 氣 中 躍 現 眼 前 ， 有 得 食 有 得 睇 還 能 以 其 他 食 客 的 目 光 增 添 主 人 翁 的 面 子 ， 一 次 滿足 三 個 願 望 。 . G7 u: T6 {2 ]- h" b
& m l5 Q+ G; K2 W% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 子 母 壽 桃 包 ， 是 鴻 星 每 月 平 均 賣 出 四 五 十 個 的 飲 宴 必 備 名 物 ， 特 別 是 老 人 家 的 壽 筵 ， 因 為 添 壽 用 的 壽 桃 包 ， 當 然 愈 巨 型 愈 好 意 頭 。
6 Y( W3 _5 f0 L8 F% wtvb now,tvbnow,bttvb/ ~' @3 G8 M2 u' m8 \2 `4 s
雖然 外 層 的 大 壽 桃 只 是 一 層 薄 包 皮 ， 卻 是 整 個 子 母 壽 桃 包 最 花 時 間 的 部 分 ， 先 要 將 麵糰 放 在 立 體 模 具 上 製 成 頭 盔 似 的 包 底 ， 蒸 熟 攤 涼 後 ， 用 人 手 以 不 同 顏 色 的 澄 麵 ， 製成 黏 在 壽 桃 包 上 的 立 體 桃 葉 花 紋 ， 極 花 時 間 。 這 子 母 壽 桃 包 也 不 是 只 玩 造 型 而 不 顧味 道 ， 包 身 軟 綿 香 滑 ， 小 壽 桃 包 蓮 蓉 幼 滑 不 太 甜 ， 蛋 黃 亦 油 潤 起 沙 ， 除 了 蓮 蓉 ， 還可 以 選 擇 豆 沙 、 奶 黃 等 餡 料 ， 亦 可 以 選 擇 雙 拼 ， 變 化 多 多 。
% q' \# O3 R+ ~公仔箱論壇www.tvboxnow.com; A4 Q$ |4 |# k _" T
子 母 壽 桃 包 $168公仔箱論壇, h4 o% r0 U$ k z
最 大 疑 問 是 大 壽 桃 包 的 表 層 能 吃 嗎 ？
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: n8 ~) n' \* O8 p# G" N- Xtvb now,tvbnow,bttvb其 實 也 可 以 ， 不 過 因 為 太 薄 ， 沒 甚 麼 味 道 。
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& l) z; q" Q. t1 s5 d0 _tvb now,tvbnow,bttvb相 反 小 壽 桃 包 入 口 鬆 香 ， 蓮 蓉 甜 香 軟 滑 ， 蛋 黃 油 分 十 足 。
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1. 製 成 麵 糰 後 ， 鋪 上 如 頭 盔 的 壽 桃 包 模 型 。www.tvboxnow.com* i3 @1 S0 {9 i* c9 ]$ k
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2. 以 澄 麵 製 成 葉 紋 後 ， 再 黏 在 巨 型 壽 桃 包 上 。
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$ s. X- T! I) u3 H4 r; C* C: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 }$ Z( f: H) r% s; m3. 將 蒸 熟 的 大 壽 桃 包 ， 蓋 着 堆 成 小 山 的 小 壽 桃 包 便 成 了 。1 L0 \& N! m8 t) x7 ^
! \ J3 H! m2 S( Awww.tvboxnow.com〔 食 包 貼 士 ﹞
4 p1 Y9 t( J J( ^& d- Itvb now,tvbnow,bttvb當 天 早 上 預 訂 ， 即 晚 可 取 。 & h) N, [1 c0 B
外 賣 回 家 ， 將 大 包 和 迷 你 包 分 開 處 理 。 先 用 十 五 分 鐘 蒸 熟 迷 你 壽 桃 包 ， 再 用 十 分 鐘 蒸 熟 外 層 的 皮 ， 最 後 自 行 將 之 合 體 便 可 以 。
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鴻 星 海 鮮 酒 家 , S& O( N, W/ U* e' q
營 業 時 間 ： 7:30am-11:30pmtvb now,tvbnow,bttvb1 v1 o' b' z% M) S
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
" y& k/ p: V- E7 F/ f# L( ^1 Y' ?tvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 ; `% x3 W& C5 w5 N! u2 [/ K W# U
泊 車 ： 代 客 泊 車 www.tvboxnow.com4 h, `4 I2 f7 w
全 線 鴻 星 有 售
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" T- r: i0 @2 C% t7 i# K" O# h: owww.tvboxnow.com學 員 。 何 小 姐 平 時 都 有 上 堂 學 煮 餸 ， 學 做 呢 個 壽 桃 包 係 因 為 媽 媽 鍾 意 食 。 怪 師 傅 好 有 耐 性 ， 而 且 他 教 的 方 法 好 易 上 手 ， 返 到 屋 企 都 做 得 到 。
/ f6 i1 f* U- K0 y4 Z7 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 h/ Q7 B2 g
人 氣 Cooking Class ‧ 自 家 做 壽 桃 包
" z! m" ^) w. [% k1 t8 @3 B& N F, Mwww.tvboxnow.com幼 拙 的 木 筆 生 日 卡 ， 手 製 的 母 親 節 相 架 … … 童 年 時 願 意 花 心 思 親 手 製 作 ， 為 甚 麼 長 大 後 就 變 得 怕 羞 起 來 ， 每 年 母 親 節 都 是 飲 茶 算 數 ？
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再 貴 價 的 餐 廳 ， 都 比 不 上 親 手 做 一 個 壽 桃 包 給 母 親 ， 今 年 一 於 以 雙 手 傳 遞 心 意 ， 上 堂 學 做 壽 桃 包 。
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中 式 包 大 熱 ， 連 帶 中 式 包 點 製 作 班 也 愈 來 愈 受 歡 迎 。 - v9 P3 W. e j
3 Z9 z; U+ e4 d8 Kwww.tvboxnow.com像 怪 師 傅 工 作 坊 辦 的 壽 桃 包 cooking class ， 每 個 月 開 兩 班 ， 每 班 8 人 ， 一 開 始 接 受 報 名 就 在 數 天 內 滿 額 。 www.tvboxnow.com- Z; v# V) C! R7 q4 x
8 V- g* M v6 u; { Qwww.tvboxnow.com因 導 師 怪 師 傅 一 向 拿 手 做 包 ， 在 行 內 甚 有 名 ， 加 上 學 費 不 貴 ， $200 已 包 括 材 料 ， 教 授 製 作 一 大 一 小 壽 桃 包 及 刺 猬 包 ， 相 當 抵 玩 。 www.tvboxnow.com" p, l" g3 l, D0 Z2 Z/ O5 \
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最 重 要 是 學 員 可 親 身 實 踐 做 包 而 非 單 看 師 傅 示 範 ， 加 上 小 班 教 學 ， 遇 上 不 明 ， 可 立 即 發 問 。tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 M- ^9 m3 T
, Q5 }- \2 C0 t0 x3 Z! c% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 ， 怪 師 傅 強 調 做 壽 桃 包 易 學 難 精 ， 學 員 不 要 期 望 第 一 次 學 就 做 到 一 個 完 美 的 包 。 公仔箱論壇& H* ^, Q. M& g# {
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現 場 所 見 ， 有 些 OL 做 出 來 的 包 外 貌 像 屁 股 ， 還 要 是 爆 開 那 種 ， 有 些 太 太 做 得 又 塌 又 扁 。
, d. p1 O9 I$ r7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C. q0 R+ t7 Z" Z N* l- \) b8 dtvb now,tvbnow,bttvb不 過 大 家 都 不 介 意 ， 嘻 嘻 哈 哈 的 ， 氣 氛 甚 熱 鬧 。
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$ J; |9 s+ b, Q+ ]2 a6 N' A4 n. `tvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com+ [6 ]; I1 M. v! S4 E
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) w6 P7 W. ]- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔 壽 桃 包 班 直 擊 〕
* A, J% Y u8 @) r( v* U4 V) L3 ^% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 材 料 包 括 低 筋 麵 粉 、 發 粉 、 酵 母 等 。
' X7 ]; ^' X- E! Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 有 學 生 問 為 甚 麼 不 用 量 杯 量 材 料 ， 師 傅 狠 批 ： 「 無 用 㗎 ！ 一 定 要 用 磅 先 準 … … 」 3 c% ?' p4 P; r! b
3.大 家 一 起 用 手 攪 勻 材 料 ， 攪 得 氣 喘 時 ， 一 名 師 奶 抱 怨 為 甚 麼 不 用 攪 拌 機 ， 師 傅 笑 說： 「 咁 樣 咪 洗 死 我 ？ 講 笑 講 笑 ， 因 為 用 手 先 可 以 感 受 麵 糰 的 質 感 ！ 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" t7 F/ z0 j, U0 D& Z/ r
4. 「 用 全 身 壓 落 麵 糰 度 ， 你 哋 無 我 嘅 身 形 就 要 大 力 啲 … … 」
, V& c. S6 Y; M7 _- [$ f; o5. 近 距 離 圍 觀 的 學 生 ， 不 時 被 師 傅 逗 得 發 笑 ， 「 將 包 放 在 左 手 生 命 線 上 ， 用 右 手 做 成 『 桃 尖 』 ， 唔 知 生 命 線 的 人 一 陣 再 報 名 學 睇 相 啦 ！ 」
; a4 A9 D: a# j6 ^- dwww.tvboxnow.com6. 最 後 將 食 用 色 素 彈 到 壽 桃 包 上 。 有 的 學 生 下 手 前 還 要 培 養 情 緒 ， 有 的 彈 上 癮 ， 連 那 兩 隻 刺 猬 包 都 不 放 過 ， 做 出 兩 隻 紅 色 刺 猬 包 來 。 公仔箱論壇8 H8 |) | R; N
7.終 於 蒸 好 了 ！ 蒸 籠 內 的 壽 桃 包 雖 然 有 些 爆 開 ， 有 些 塌 下 ， 有 人 更 將 刺 猬 削 成 榴 槤 模樣 ！ 但 大 家 還 是 很 興 奮 ， 有 的 拿 相 機 、 手 機 出 來 拍 攝 ， 有 的 馬 上 放 入 保 溫 盒 。 師 傅鼓 勵 大 家 只 要 回 家 多 練 習 ， 便 會 做 得 成 功 。
1 x! e; @' M* T& J' W- hwww.tvboxnow.com
$ b k5 B5 ]' |% j: V+ Htvb now,tvbnow,bttvb怪 師 傳 烹 飪 工 作 坊 www.tvboxnow.com4 i! l, w7 p7 M+ _( E G' F
報 名 方 法 ： 網 上 報 名 ， 網 址 為 http://www.masterwhy.com ， 先 入 數 後 上 堂 。 |
發表於 2009-5-5 02:21 PM
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發表於 2009-5-5 08:07 PM
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