蛋的N種食法www.tvboxnow.com7 ~. M a+ V& J; _& h7 [
* j$ B( M; L l雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？% R% n% ?6 _; k6 E; I
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香菜皮蛋
2 E; ^! _+ ~; p, n! @; v2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
6 q. h# Y& y0 F9 p 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 ) E7 P* P+ w% N- M9 o1 Y
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 % i j% ?' Y, ~( M$ Q+ i! w
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 9 g3 {. y" F) w% s6 U
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F% M6 S" L7 @
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可; A, ?- U5 D6 z H% c6 I/ v
9 w% @% V8 f& w2 e賽螃蟹
' l2 l* p; H6 I* l3 _/ o: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇* |2 j# t8 x! \' t
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 www.tvboxnow.com! J) L0 ~. o6 N a2 x @# O$ N
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 5 E$ p% k; ^, y) S
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
4 O. c' z+ B# v) L& M, Q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 * K: z# N8 C, u1 u
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 www.tvboxnow.com* c0 T5 }' F1 P @" n( m! p& |
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 i7 R2 U. ^# X/ I
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
8 E2 s R- C, L" {" R0 R. {" E 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb1 U- T- K/ ^ N8 g g8 W( ]; K
8 J1 O# x3 V8 f6 v7 J* awww.tvboxnow.com番茄炒雞蛋 1 x, D# y$ o. [, i
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 www.tvboxnow.com$ @2 h9 O9 V* e- D
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
' K: N% R( k- R9 U公仔箱論壇 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
8 V; y( ~, g- L1 l公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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9 Q0 l( S2 Q2 I/ q% O) J洋蔥炒蛋
( |; f( |) p) z# @% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 www.tvboxnow.com+ s; T9 L' y0 |0 }4 `" R
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
: c2 @- E4 w* ~2 ~! n% e, ~www.tvboxnow.com 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
* R" s j( ^% ] 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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* P' I- K4 ]3 P$ \" v: U' z% ewww.tvboxnow.com菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* n4 _7 t# q& l; ^7 W
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 3 U$ A- z3 Q- Y3 x/ s
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
* g8 j x6 H8 }4 A+ ]2 R) q公仔箱論壇 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 www.tvboxnow.com$ {. V( j7 [9 ~* c
7 L* [7 O! \3 {0 xwww.tvboxnow.com雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 b4 _9 o; a8 ^- W
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇% T* F/ Y7 H) b1 Y1 h
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
/ I; ^# S) `3 Z公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% V1 j" U/ Q! f* D) l! f
* I B8 y$ D$ E( f8 ?" S0 C" g4 ^www.tvboxnow.com腐乳炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E5 ^" q, [! O9 R, n G- @/ G
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇6 _/ y" e& W+ [# Y2 O( ]
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
( q# v! b" M0 R 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 a7 I+ B* O
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 公仔箱論壇3 f f3 L1 [3 u% [, u$ p
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
% J2 V9 B6 t+ e6 f9 ~3 r( {/ e5 rwww.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' y: n4 j2 J# _8 d# Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 h9 [2 i! A8 x8 w) z
- B3 I* D( \/ \' E9 E酸辣蛋花湯 . ]1 l, B8 e! h' C/ ]+ g( |, ~+ A! F
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
& F+ E- q+ X( Q- k# W: G1 j公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
) W8 G, f% n1 {) f1 m! f% s3 iwww.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。4 s* c) ~" v& Z
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平菇蛋湯 公仔箱論壇8 D% d5 A4 P% {! C
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
) c A% D$ O, iwww.tvboxnow.com 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇/ n0 ?3 y1 z" W7 Y
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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* D S6 }4 x; c鹹荷包蛋 5 C/ w, B! ]) F
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
% d* I6 F; y, U x+ }. Q 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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