草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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7 l1 v o1 w% `2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。' ?) W# O5 c& a4 J. _, ~# T4 @6 w
& {1 E) ?: E- ?, L6 \" S （奶皮子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j9 k* g* w- D. E6 h9 }% a
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。www.tvboxnow.com: i, d7 N* ~. J6 F) @- E5 V
8 g9 V/ e1 }, h 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。: {- `' X- p; t5 ~- T
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。4 I2 }* Z1 j/ w$ k6 `( P
$ J2 V# ~! \: l7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。tvb now,tvbnow,bttvb5 j* |3 ?) j- h: L
) Y; ~7 h; d) \1 @) W; b) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* m8 A/ q3 [+ g! V% w. h7 q1 j
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, A! d0 j$ I! ~' z8 m% `4 P# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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# P2 O$ t( }9 h; T' k1 }# {www.tvboxnow.com 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。+ n! W1 R6 m5 e( z6 Y, l" C
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。$ d) R: I4 p' H/ H& V
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。www.tvboxnow.com- S# F8 N. P; |( W9 i
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。tvb now,tvbnow,bttvb2 F& {, r( q5 m% v" q
+ E( J" \0 r; R0 M' M3 c公仔箱論壇 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。9 O/ x. [- L1 c
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牧民的奶制品是一个完整的系列。 P. c: Q: T$ `" h4 J. j
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。公仔箱論壇9 w+ z7 V( a C9 i* z$ b9 b
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 r& k9 e& v* F" q& ^
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。& h! E1 Y5 p* X$ q" a
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# E* B8 R6 }3 |" j( qtvb now,tvbnow,bttvb 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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1 \" _: X1 x: D5 v9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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给个特写。tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 h: B6 B! g
H5 a, s+ R3 R* t$ p6 htvb now,tvbnow,bttvb 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。8 @: U' M, _ A( x4 u6 L# }5 K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y* n. N" X6 w c+ U$ @1 ~, n
/ O. `' q- P twww.tvboxnow.com 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。) I8 _& z. C6 ^8 b
D. n o: c' ?8 S2 p2 W% f4 g! V. E" I公仔箱論壇 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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2 V, @5 {0 s- J/ L 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B# y" T) a2 ^; {+ [, [
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ K; e0 {. N' r( }+ H: ?! ^2 Q
/ m" {/ M: m# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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5 R$ L, Q/ ]9 C5 M$ c# F 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5 p4 n; v' \8 q9 p0 p- O
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1 @' k& }. Z( O2 X5 a& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ |" |1 W- L% Q
2 ]* S: p' E+ t* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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; [& p, h- h9 O oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。) U& V+ K8 l9 _& G* C
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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; a% r# M1 c- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 _; Y, X( n, t
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。2 G1 s+ c- ]6 W% m
& Q) Y3 @4 s' V' Z) D+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U* n A# K( b+ ]9 M, C0 zwww.tvboxnow.com
+ l( I- V% `: }" ]* m5 e" j 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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/ T3 ]: R5 x+ ]% Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# L: |% K1 P9 N0 j, ?& Z9 B
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
* j. Y* R/ x! E0 U, G0 y
$ t5 Z( ? N) F/ k. o4 ` 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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( e5 J) ]4 d, \ 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。tvb now,tvbnow,bttvb3 V) l, T7 k: ^/ X
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。8 c2 S F0 _8 g1 {6 F! O
9 b2 G2 S) M/ ?6 u2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。. ~$ b! M7 `: c( c5 I
, Z$ G: I: B! }/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
! ^! h/ Y: a3 U$ G: N# Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?- h+ N4 x- m$ Y
( J+ I1 r+ M; R. u在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇1 l% _% C% t, \
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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