創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www.tvboxnow.com) v2 O* i# h4 _% @3 @' I

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  _  X% [4 j- L9 u! T; `# {
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”, t- H8 C- t$ G- l1 T! h! Y
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb  ~5 n" s" A8 @  v4 s5 n
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”6 z& E' X6 ~8 M. H2 k
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇. a6 U6 j: l% J# w- \4 @
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料www.tvboxnow.com# ?: r3 C0 c# R0 @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）www.tvboxnow.com& t2 o) l7 e P" {! z: P3 O# i( c

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料9 D8 S0 h) T4 p- v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb- A# L+ n8 D, }7 T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 n1 F) [ _# \( a! X+ {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可" B; c! ?7 i1 {7 R* ?! |

炒糯米飯; c8 j' T$ G; ~! o" A- j! ~+ K0 U; z

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* C* Z5 h4 z( |
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 G$ f0 ^. [0 {
蒜茸 1/2大匙/ |% O4 }5 a* _6 n4 Y
蝦米 40g（洗淨）% k  f  `4 Q# r
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: c' E8 p3 {+ d7 d1 U: A+ j
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' }7 u) j6 s9 O: g
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙7 G. l  @3 l0 |9 ]5 O
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& N% p6 d$ T" U: Q* U3 P
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇: d* j7 @2 ~; E% @& s
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l% S, T0 j. Z, w3 W
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j5 d8 J- P  T( c; u9 H5 I3 R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。# w; s9 S8 {  e7 [. U$ B9 s7 c$ H

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 m; l8 Y0 j; T* S  M

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www.tvboxnow.com8 h$ X, b& E, e# {9 n1 C  s0 ^& o5 e
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) g3 p% C* y) l
白飯 2碗$ S; ?. ?4 |- D" r8 Q7 `
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ b: Q2 T& ]: I$ U# T
雞蛋 2粒$ Z+ Z4 Q7 g! l" w. W' S
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com$ u# c9 U. ~! H) }# T, k2 L% U5 A
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。1 ^* `& I" Z; j& c: [& K% H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。. Y3 v3 n; h4 @# Z5 h* n
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 u- Q. C0 ]3 k- ~8 d4 E6 l

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k% I' ~% d8 D
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' T2 t& |1 ^- ^- w' Y2 a

調味料
- k/ f$ K/ \1 Z5 R9 b" \蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# B8 ~. Q+ Z$ F) A
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A! j% f+ \1 k3 h; a& Z
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \0 Q$ e C2 K1 |4 L: W

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www.tvboxnow.com+ } B" x1 {& [4 h2 m, i+ ]. @- @
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯/ Q. c0 k7 [9 T$ n/ y

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處/ B2 q# i# Z. O# b0 }
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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 n  k* J# o3 E! h- m- P
白飯 2碗6 @8 m; |$ c5 U4 t4 ~
熟咸蛋黃 3粒（切碎）1 @& e6 D& q$ P6 e
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇0 S2 x/ I& @/ Y( e5 P1 x
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ R! N" u. M" F0 Q) ^
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C; V# j  T: w
味精 1/2小匙
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做法! M1 j2 u0 x0 A2 B4 B# H' S. _5 k
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; u# w: J: i8 _, D4 S3 j* p
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會) ]$ Y3 R- k5 n  a1 T% [
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb5 W, e. c1 \& k, J0 U9 N
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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