在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www.tvboxnow.com* A9 \+ h! h( o+ R) b: _
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
% ?. R* x* |1 ]. B% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 W2 S& B$ U1 g% h' X& R
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, S9 J% }& R C% t5 f8 E$ _2 Q
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb4 S% w& k9 E2 g1 N) J4 ?
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# o* P2 l: f) h! _0 }7 _
8 Y" _" u9 B4 X5 w- A“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”! N% M5 h$ ^& R. i, X+ Q" f, Z# f% m
r) ^( s+ H; D* V6 @www.tvboxnow.com尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象www.tvboxnow.com* p1 [9 M# g. w! \5 U$ U* K/ @
7 `' O% z/ d% _! r* y) }% }% itvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb* z- D, v9 W: F
公仔箱論壇+ J9 R/ }9 i, @; F/ y1 I- g
材料tvb now,tvbnow,bttvb! m! E6 X* t& ?1 x
白飯 2碗
c/ Q7 T1 B* S/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）www.tvboxnow.com9 L) B: {* K- X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
U+ X7 j; ?# _# `2 ^tvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）www.tvboxnow.com! B: f' f8 P- u- u0 s+ h! n
蝦仁 150g（用滾水湯熟）# Q. |- ]* G# P
. H+ u, c! E" z4 B, g% dwww.tvboxnow.com調味料
! H) T9 [, b: z( S9 Ytvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
# E0 _# I" w2 [, o. r1 [tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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5 u! I% m& j; ? B$ g4 Swww.tvboxnow.com做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料- \' Z5 N: B- |
2 T* @6 a7 b& a* H0 {7 J- J0 y9 }www.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
% A* F) u0 ?% b* x9 A$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]8 a: x7 G/ r蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻+ o |: r, B. e# y0 A
5 t5 c$ ~- y& i& j8 g& f! R% M1 h蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香" r/ O6 V; @" P0 f/ x' F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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- ? ~! Y) R7 M) S, h/ Stvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香9 z" v( N5 ~& h# S
0 ?9 C r' t7 x( [www.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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( n/ }4 \1 L: W# z1 j: o, u' ^6 N炒糯米飯! V: N8 B3 P" Z! F
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣, k8 D% T& g; n! q4 r* q3 g& ^
) v4 y, z6 H" e0 p# l; i材料
: a$ ]+ Y; q& ]9 X$ @4 ]! I5 o糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）# G9 x: F) K6 v3 x3 H9 w; b+ ^
小蔥茸 1/2大匙2 u3 Z; C1 J4 g5 x' |0 P/ o$ I
蒜茸 1/2大匙
: m [ X4 W1 v" j$ T- ^蝦米 40g（洗淨）
- |1 J/ Y( n1 q, q: x$ E臘腸 2條（切小粒）
- |8 r* E* |1 n) F5 _6 ^蔥 2棵（切粒）
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8 W& M% R* ~3 Y6 z [tvb now,tvbnow,bttvb調味料3 z' s3 ?. v; L: n0 h; j9 f; a/ j
鹽 1大匙
1 |; T1 o; V, B# g- y4 [tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
6 c0 S/ |1 J: S公仔箱論壇生抽 1大匙" _+ d9 a& `) Q1 {/ n" m
黑醬油 1大匙
- M9 L; ^. S+ e8 E胡椒粉 1/4小匙
4 I( \! n0 x6 ?4 A1 ~" Z% L+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ H8 t# R d9 U* y- n/ F4 o
做法2 Z! j) R, Q9 l/ o+ O6 Q# p _; Z
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
5 j8 M7 H; r( J* `+ O+ L$ O }; M( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
, n$ ~/ C$ Z0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。; g8 t$ p: l( J% P
5 k. {" k, f6 F; \2 A+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h8 `2 k8 y! D4 L! r- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯: ~, k% ~$ u+ c: H* D6 a4 S! L
+ A. a9 X& t3 N9 @9 \1 ^燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香/ [4 X( x& b5 T1 _
( \/ a' G) S" s* m0 E& X1 v+ j材料0 c q9 S* P4 e' X% C& L( x
白飯 2碗% E0 a; m/ _) I$ \& B! d
蔥 2棵（切粒）
: T9 N: S E) R* A u/ j ^tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 A% S. G- \9 p: q
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇' Y9 r+ |' a$ F3 l% s
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調味料
: @8 d2 [) {! N& ^0 M鹽 3/4小匙公仔箱論壇0 m: [ ^) c: J" e# [
味精 1/2小匙www.tvboxnow.com+ w4 l& v3 g: ?7 H5 J! n
胡椒粉 1/8小匙( [$ _% R; V/ c# Q
0 ]4 a. B; P* r; u0 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
1 z; m/ e3 f5 M* D, n b" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 X0 b! r: d: j- _3 d1 ~ j
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。, T) D b6 h! u
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! K J7 N# H# s6 u) n) D/ g公仔箱論壇豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 Z1 H6 m0 S8 D4 w6 _. H
1 U* S- i4 L! n2 Y5 ~公仔箱論壇材料
$ U* d' X& H; k# ~( l B, q$ ^長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ P6 ^% W1 [( i) M% }
蝦米 30g（洗淨）
: X9 E! W* X0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
3 t& K# n* C p; x2 q- Z+ w2 Q* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
0 l1 _- z; r' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. j! [/ [; u2 P0 t
小蔥茸 1/2大匙
3 u0 X, R* x' l7 _上湯 900ml
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調味料
# v; E2 ? @4 G2 Z' b9 Dwww.tvboxnow.com蠔油 1大匙
: I/ h3 ?; c, [$ ]' Z4 u生抽 1大匙
& O, h- N$ Q% e1 Q. a! k4 n5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙www.tvboxnow.com/ u% F, G6 P9 V; \9 `
胡椒粉 1/4小匙
% f2 @7 j& p! P五香粉 1/4小匙www.tvboxnow.com1 z c8 a, P, F: e
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ e, U) D' @8 ^
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做法
* M1 o% c5 b1 C; [' Bwww.tvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 i$ Q+ ~5 l& u, G6 U
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
' f2 D! Q( c/ f& G3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。www.tvboxnow.com9 n) g- x# R( \
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4 V4 ~. G5 Q- ]: @6 {! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處, P( x3 t+ @4 b; L1 U" e; v& ?
+ X8 S5 b4 R* l0 W/ c- n* S材料$ E+ Y' F! F- P0 Y5 k+ K
白飯 2碗
3 D0 q8 `+ ^( {* `3 a3 F熟咸蛋黃 3粒（切碎）1 A9 u1 G2 f9 M) d
雞蛋 2個9 M% r) c }( s2 ~0 z
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
* q# P/ y5 S. g. x; X+ o8 l9 [tvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）9 U. z, u% A$ P4 p/ L8 M' i/ w* q
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調味料$ {, c2 Y0 l) J. v
鹽 3/4小匙
) T- Z( z4 s5 L8 @) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 P" p4 E3 K' N& P
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做法* o, R o; t; h. c% U' I0 O
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
) o. P4 o6 c; g8 D. \" dwww.tvboxnow.com2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
; x/ a, r% S9 c: `- s/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# [# U5 F8 s. f! K; O- ^
星洲日報／大都會
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备注：
" l+ s1 f, o) k* T# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)6 j7 K4 K2 o1 `& r4 w
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行; Y5 n* Z; Q; Q1 ?! e7 H
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场' p, {6 C+ b% H: Z0 ]
1 D+ J# t6 H: _+ g6 i: l! k; n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& E5 j( | H+ M" I5 v
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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