創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% v$ Z& ~, E

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( Z* t) A1 l/ ?4 P, u
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C: ^# `3 C! K
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。* p# a* F) Q' @. L" m- ~/ y

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料www.tvboxnow.com# `7 W) P1 q1 A" C
白飯 2碗www.tvboxnow.com& T& u: h; I2 J! P& q4 @2 x
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）" v! V) I1 h" j- i3 p
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調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: A6 V* g. b, {: g2 g
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。+ V% O Q% b; g. d7 u1 `

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇( h3 A- z% X& [( l) O$ V. m

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 T' w* S3 e1 S( W3 L: u' \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇( F5 D+ x* \/ Q* O$ L) D4 m4 s
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb  i0 Q$ @" ?" A& V4 o: N# g1 H* W

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇# A9 q$ p! C3 n+ {  s
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f3 r& g6 J/ E5 V" G6 R
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇3 u" h) ~! T# w$ k5 Q9 G; x- u
生抽 1大匙www.tvboxnow.com3 |) w( d  |' n; @1 s+ ]
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: t; a) I0 b# f! d7 Q
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! I) |% i5 E  Q

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ m' o9 j: U0 K
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www.tvboxnow.com: _3 [$ K! q+ e1 B# s5 p
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燒肉炒飯7 {" k2 i5 Z( Q5 _; `' S

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料! _! `8 O& L! ~) F9 B
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb4 `% }' J8 p% E  e
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇5 I1 t4 i" |5 N+ ]% {% m* z
燒肉 150g（切小條）
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調味料9 c3 e0 L9 D- O2 e6 P% H" J
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb) E7 L" _" I* Z$ F
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做法7 i; y2 r8 I% c! t; V* i0 H
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇1 S2 }- T/ N( Q/ h& T* V# ^$ U
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。www.tvboxnow.com0 G2 y9 i& _! h- S  t+ c% Y

豆角飯! G: h! B! o  J, Q

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落% I% C7 A7 }7 S6 ~5 |
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材料+ G; u# x( }! K- x* }- F- Q+ B
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）% g+ M! f" c: V1 @$ ~
白米 700g（洗淨浸30分鐘）' \" T2 A) w# A1 c5 ~
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
' o' d! e% K+ ntvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ q4 B! u1 ~" b# M9 u
鹽 3/4大匙www.tvboxnow.com: e! F7 C  H. p2 I' H
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇+ U- p% j4 l# f; o$ J
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E1 X; B7 L+ B! ~, A2 e7 z
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做法
0 m7 R( m9 ]1 \3 y1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇  z2 v/ V; O: u, F% `! \
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇4 F% m5 e0 x  x" Z# u
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料3 U3 V4 J$ n; V. Q' U0 D
白飯 2碗公仔箱論壇8 L8 t2 [6 V  C1 f$ @7 ^7 {
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb1 J' k( o9 A' j! y- s2 _6 y' V
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
4 |! A; d+ ?) v公仔箱論壇鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙/ ]4 X& N5 d' u) B. R( p

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^( t; w# }6 O/ A! O. |$ s& l
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M% u  p- `# B1 b/ l+ A
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇; D" f1 c) Q( k6 ]2 l9 n
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星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: {5 \9 Y7 `$ D( y: u9 j3 g7 \- |
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)www.tvboxnow.com5 L; O: a6 @  {7 p+ N

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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