燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 www.tvboxnow.com8 `. f) e7 @8 [- D) E
( W7 z8 \3 R' W0 q. c- _5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇6 H, `9 W* i {* ?1 ~ v
5 h$ d) ^, o7 ?; jtvb now,tvbnow,bttvb冷熱處理 www.tvboxnow.com) f" ]7 W' X5 u z0 e3 a8 D) d
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 k( ?9 J0 o o
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醃制乳豬
9 h7 m; T h$ X0 ?www.tvboxnow.com用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! Z0 A0 u$ [: A6 A+ V
2 j5 f" K+ }: D% c8 t7 b; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M9 C; T& o9 M3 O3 H) y# N% J栓起乳豬
2 ]1 c) A5 m" n' U7 z3 Z4 X, @tvb now,tvbnow,bttvb用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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6 }5 d+ _- a! Z3 u9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
8 v' F7 X3 C9 ?www.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。
+ U) i# f" c* r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r J& ^3 y. m" u8 U
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熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb: a4 H7 N" P9 w6 p: ]3 X# @$ Y
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
7 s; g/ t* @1 \. o" m烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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0 w! }! s) M" {4 U9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗上醬料
, {" B+ N; o8 r, |; ` v, I1 _ f+ X公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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1 X, {& b4 r( o; d8 m% f3 X- R0 _講究功力 _$ r1 B7 h; |
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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. f3 ]: y2 ~) F: J* F/ y口感特別 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 z4 n. ~4 Z: v& y
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 tvb now,tvbnow,bttvb* g: J- {: ]9 r, \, K/ w
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搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb6 A' s) J" X, U0 ]+ {# t2 S4 Q8 z
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。tvb now,tvbnow,bttvb5 B3 m6 C+ P; e! M/ d, ^
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置入火炭 公仔箱論壇+ v0 R+ j1 z1 A5 _! s$ f
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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, x1 Y2 V; F. Z8 k: z9 Y5 I8 v, N6 Utvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
5 G9 C! \( I& Q1 U工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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! Y g; @5 y1 I$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' g- U+ ?& X! A) ~
淋上醬料
$ {1 x- K$ G1 `5 J* l+ s; b" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人為燒鴨淋上特別醬料。
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% Y0 \7 A3 `) q! O公仔箱論壇暫擱一旁
& s# d- R' J T; m" q1 j! M" I公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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