燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 " I6 Q7 `4 Q4 W% u. O
www.tvboxnow.com4 Z9 ]* Q5 y3 n% O
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 E: N: P# r/ q% ]5 c" P
' q' j1 z( i% ~7 c, h4 A8 @6 p9 `
說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
% o7 A8 K& k/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. g: Y$ P6 Z3 h# m
冷熱處理 - M, X7 @" k" Q5 Z! Y
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇: v2 F# b H& j8 t) G2 D6 s! E
, N5 m- } C$ X$ e4 d# O
& a; }. Y4 y; J- U( z J8 @! ~% q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬 . g5 ?0 Z% \. p1 B2 x9 J
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www.tvboxnow.com ~1 V" _0 s ~$ }# ?' ~8 F
+ N* s& Z, E1 c; Ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com0 n' b' U3 h2 j/ L
栓起乳豬 公仔箱論壇9 r. _ s2 p0 K- G
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; q% B, K4 w$ B
7 z" X& H7 x, _! @
2 W- s) T+ P9 `, O$ }; n3 a8 ^www.tvboxnow.com倒掛起來
: m4 Z5 D# u; s. r/ S7 j3 Jwww.tvboxnow.com工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' a8 j2 b6 G, A
5 I/ b1 Y3 c- Y$ M. T4 s+ ]www.tvboxnow.com
6 c' i$ M- ~( V) N& ^: F熱鍋烤乾 8 g. U& H% v, R! \3 u1 Z6 V
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
% J# V* g' s- ?! v- ^2 j www.tvboxnow.com1 ?/ b; F! l; S# w s( m
1 T& e" r7 m; ~' dwww.tvboxnow.com雪藏備用 3 s8 j/ q7 u3 I% M
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
2 Y l; i8 P& F+ Z$ g* K. P. v. Ywww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; D0 D n8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- j+ W) [% D- L
塗上醬料 公仔箱論壇' o/ H+ E& e9 o
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 www.tvboxnow.com6 ]/ E0 o+ I; D7 J" V
 公仔箱論壇! k9 {% l0 G$ W$ X
公仔箱論壇# H8 y$ K/ e- H. M( P: [. y
講究功力
: O) N$ e6 K( M" A+ `( s1 Vwww.tvboxnow.com烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb! h: o9 ^$ U I# A- k
 tvb now,tvbnow,bttvb0 J" e1 }1 K8 G+ q* `& r( X
6 t+ L+ v l+ `" [公仔箱論壇口感特別
( Z8 O/ Y" G: [# ~) z9 e" P8 p% G, P有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
, B x: q$ [/ k% Z, h V5 K( Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" z8 H9 Z0 j C/ I. T1 Q5 [
, |# [: z2 C: Z( q& d" ^5 ptvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品
) O$ O& H5 l2 D0 G- X ~. h& m: I除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
: M I& J% f8 a) r tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 l$ z' j1 C' M/ I4 Z& u& F
www.tvboxnow.com! d5 p7 d+ `4 s
置入火炭 / u8 O6 ^: [: z5 l) K3 ^
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
5 g, I h( j( c$ [ l' \; f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* w" n0 a# v: L9 X4 V: i" y
& h3 E9 Z0 ]6 v9 B! i% utvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
q5 ^: m1 k$ T5 ~" B/ F工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb; o# v* P1 l- t) `7 q9 W7 t* c7 S
# X4 B/ H! H; X" h) ^, X- }7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) j, v+ e' y& x- b0 b! v( c
淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e$ A) H+ L( A2 ?0 V* J
工人為燒鴨淋上特別醬料。
1 K7 C! O+ e! }0 Owww.tvboxnow.com
. F3 |& J: d& M+ S# \+ hwww.tvboxnow.com1 r& v4 J3 T6 C0 O* b) b1 I/ m% v
暫擱一旁
( o c) _" H- h8 A; l) h公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
4 D0 \7 @* E6 [# X0 S' Rwww.tvboxnow.com |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 