燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z% ^4 z P V1 P# X2 L, v8 g
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 A* h$ {& X$ r& E
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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( A% G0 J0 @* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理 : W/ t3 i* g; h% N9 I; |5 B$ Y( H S; Q
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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4 V2 ~8 i2 s: U8 W1 ^醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb7 T& y( H( x& n b; F* d
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb% L& s# F! n* l: R
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
* h0 g% l( j7 h/ u. Y. h" E1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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倒掛起來 www.tvboxnow.com7 Z3 f% j8 ]( Z ^
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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熱鍋烤乾
* e; A4 R' B" L公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: a) E; ~' w
2 P3 u q* w5 B$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y( W: U# N: ?& G3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪藏備用 公仔箱論壇% u3 I$ j" p( D Q
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。4 D, \$ n& L. M' d$ ?3 a2 D
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" g. x* z; d* y2 f6 u# d塗上醬料
' L1 E$ t$ ^9 b4 S" q, d有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
% O9 p& g* v7 e9 T" c6 t8 ~: {: h% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + T3 v8 d" M$ \, ^ E
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講究功力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C# C+ Q3 ]3 z+ j9 k/ c
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。tvb now,tvbnow,bttvb; {' {/ H1 ]" ?4 s
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口感特別 公仔箱論壇( J% [/ ]7 K/ k( H
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品 tvb now,tvbnow,bttvb8 J/ I( _+ O: ?
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭
; u+ h/ h- F; n; \; d工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 J; q/ T! K2 I+ S( r
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# o2 w* p3 }+ y放入鍋內 公仔箱論壇. Z7 T9 R' m3 L: w" Y1 p8 _
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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8 u2 K' z X( X- f$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W# @- X6 C: ?# {6 c) [4 D/ M- c$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料 公仔箱論壇; y6 Q/ u6 I- g
工人為燒鴨淋上特別醬料。$ J& I3 Q% h. A6 F- W! @. W* w4 J
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% Q- c3 {/ z' [! X1 o暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V- k) C: C x
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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