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糕餅制法最初是由猶太人傳授，而使用杏仁入饌則是受到阿拉伯人影響，至於咖啡是由美洲輸入，本款是由西班牙人結集一起的甜品，味道一流。tvb now,tvbnow,bttvb. B. G; r* }$ |1 Q6 `
杏仁咖啡餅的原料：
- K) Z: O% x8 f9 X$ P' |( Hwww.tvboxnow.com 牛油100克，糖粉30克，雞蛋1只，面粉125克，奶200毫升，吉士粉15克，雞蛋黃1只，糖20克，咖啡粉1/2茶匙，杏仁香油數滴。6 u$ p- [4 R) ~; ]( K
杏仁咖啡餅的制法：公仔箱論壇+ X7 m# ]; ^! B- \- W
(1)將牛油及糖粉拌勻，打成微白色混合物。tvb now,tvbnow,bttvb% @& |; X6 V+ I6 q
(2)混合物與蛋拌勻，再加入面粉拌勻成厚牛油漿。www.tvboxnow.com2 @" G4 L$ C i* p& L4 o' J. L
(3)以食品袋將牛油漿壓成餅形，入焗爐以170℃焗15分鐘，放在架上待用。www.tvboxnow.com+ s3 Z" `1 ^6 N$ ^! I! I
(4)將吉士粉、雞蛋黃、糖、咖啡粉和杏仁香油拌勻。 w( |/ q/ _9 \) L1 _
(5)奶煮熱，加入吉士粉液煮至濃稠，待冰凍後使用。
; {+ D- b* [* \" a7 y9 [, jwww.tvboxnow.com (6)將杏仁咖啡淇淋放在餅中，夾起成三明治狀，即可享用。
" Z8 L0 Z# b% \- C* C1 E公仔箱論壇杏仁咖啡餅的心得：
6 ~3 w, ~" l% j6 h8 n# t( X% T# Ztvb now,tvbnow,bttvb 煮咖啡淇淋時要滾透。另外，為防止咖啡淇淋冷卻時表面會結成粉皮，可先以保鮮紙覆蓋淇淋面。 " _4 l" Q8 w( y F2 k( h
美酒搭配：
* e2 W, b0 s7 n- s& t$ o% _) p: z 產自AIvear的“Carlos VII Amontillado”雪莉酒，圓潤帶木香，與杏仁類甜品相配。 |
發表於 2010-4-15 02:13 AM
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